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▶️ 四种奶茶,春夏秋冬,so easy!

2016-09-25 企鹅吃喝 企鹅吃喝指南



奶茶,无非就是茶+奶嘛!

 

但越简单的食物,就有越多变化的可能。单说茶底,就可以从红茶挨个试过,绿茶乌龙普洱尝个遍,每种茶遇到奶,都能带来不一样的惊喜。


而奶,更是大有文章可做:除了常见的牛奶,还有口感更顺滑的淡奶,自带甜味的炼乳也不错,打成奶泡又是另一重绵密口感……



你以为这样就完了?奶茶还得玩转调味呀!甜味看香港,咸味看内蒙;或者就干脆学印度人,香料大把往里撒;向腐国看齐,加点精油,做杯地道伯爵奶茶;还有,茉莉桂花玫瑰,都等着被你翻牌子呢。


单喝不过瘾,还可以学习湾湾人民,喜欢吃的布丁小圆子都往奶茶里倒吧倒吧!



只要你身边有茶有奶,就能做出属于你的那一杯。


今天,企鹅君就教你四种超简单做法,代表春夏秋冬四种季节,从清新到香浓,从冰爽到暖心,花茶混搭,港式“撞”奶,就连做拿铁的奶泡都替你打好了~


一年四季,在家翻着花样喝!


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春|SPRING


茉莉奶绿

Jasmine Milk Tea


原料 Ingredients

 

煎茶叶.......5g

茉莉花...... 5g

淡奶 .......100ml

水......... 200ml

砂糖........适量

 

步骤 Step by step



STEP 1:煎茶装入茶包,放茉莉花



STEP 2:75°c水,泡三分钟



STEP 3:混合砂糖、热茶和淡奶


Take away


这款奶绿制作非常简单,泡好茶加淡奶就好了,只需记住两点:


1. 煎茶叶片较细碎,提前装袋以防止碎叶漏出

2. 包括煎茶在内的一切绿茶,冲泡水温最好不超过85度




夏|SUMMER


港式奶茶

HongKong Style Milk Tea


 原料 Ingredients

 

红碎茶叶...... 5g

淡奶 .......70ml

水....... 230ml

砂糖.........适量

 

步骤 Step by step


STEP 1:红茶倒入茶袋,沸水煮五分钟



STEP 2:来回拉茶3-4个回合



STEP 3:加入淡奶



STEP 4奶茶冷藏,一部分制作冰块,根据口味加砂糖



Take away:


港式奶茶的难度在于“拉茶”,但相信鹅君,拉出来的茶才更加香浓顺滑!只要准备一个茶袋(某宝上搜搜就有啦),利用厨房的锅碗瓢盆也能自己动手做拉茶:


1. 红茶加热时,茶袋不要接触锅底,否则茶汤会过涩

2. 拉茶时,手势越高越好,让水和茶粉充分混合

3. 用一部分奶茶制作冰块,这样既能喝到冰奶茶,冰块融化后奶茶也不会变淡啦



秋|AUTUMN


乌龙拿铁

Oolong Tea Latte

 


原料 Ingredients

 

乌龙茶叶...... 5g

鲜牛奶...... 150ml

水 .......150ml

砂糖......... 适量

 

步骤 Step by step



STEP 1:泡乌龙茶,100°c水,五分钟



STEP 2:制作奶泡:摇晃两分钟左右



STEP 3:混合热茶和牛奶



Takeaway:


乌龙茶有很多种,除了铁观音不太适合,其余乌龙茶都是不错的原料。鹅君一不小心,就翻到了同事的大红袍……


至于牛奶,不用意式机,也不要奶泡器,徒手打奶泡,你也能做到!打奶泡要点:


1.用洪荒之力使劲摇!至少两分钟嗷

2.牛奶要提前加热,冷牛奶摇不出奶泡

3. 趁热混入热茶,牛奶变冷了奶泡也会消失



冬|WINTER


咸奶茶

salty milk tea


原料 Ingredients 

 

砖茶 ....... 5g

鲜牛奶 ......300ml

盐 ........适量


 步骤 Step by step


STEP 1:洗茶



STEP 2:牛奶加热至冒小泡,放入茶叶,小火,煮8-10分钟



STEP 3:加盐



STEP 4:滤掉茶叶



Takeaway:


这是一款需要煮的奶茶,砖茶选择多样,熟普洱即可:


1. 茶叶先用热水洗一遍,更干净

2. 牛奶易沸腾,记得全程开小火



制片|Mandy

剪辑|土豆

摄影 | Jason

文|blublu



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