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大四川的这些卤味,好吃到可以在淘宝上闭眼入!

爱吃卤味的 企鹅吃喝指南 2023-05-26


最没食欲的夏天,偏偏就很想吃辣的。


如果是和卤味强强联合,食欲恐怕要排山倒海之势而来——


试想一下,各种辣椒香料红油香气轮番上阵直扑脑门!大汗淋漓啃排骨血迎风流泪吸脑花,在辣椒香料堆里找兔丁,再慢条斯理地啃上一只兔头。




你说你不太能吃辣?


反正测评开始后,原本矜持娇羞的编辑妹子们都变成了这股画风:


真·群魔乱舞


绝不戴手套,要把手吃成这个样子是最好的:



吃完后把手指一根根吮吸干净,再灌一口冰啤酒,打一个舒服的饱嗝……试问还有比这更畅快淋漓的夏天吗?


鹅的卤味种草第一期瞄准了淘宝上好吃的川式卤味,从飞禽到走兽都有,和我们一起过个麻辣夏夜呗?


1 | 兔兔这么可爱,当然要吃兔兔


在我们写过的这篇吃兔兔进修课程中,可以看到川蜀人民对吃兔兔的巨(走)大(火)热(入)情(魔)。川式卤味种草,怎么能拒绝一只骨酥肉耙的兔兔!


邓氏 麻辣兔头

辣味指数:🌶🌶


在成都吃过后一直念念不忘,欣喜地在淘宝找到了代购!


油脂香实在太浓烈,即使这位良心代购把兔头里里外外严严实实包了6层,还是没能藏住这股味道,于是有了当天某位🐧君一脸迫不及待穷凶极恶地拆快递……


配料给的有多慷慨?我们拿了一个大大的深碗,兔头、花生和辣椒愣是堆成了一座小山,还差点噗出来。



这家店最别出心裁的地方就是加入了大量花生碎,使兔头吃上去有浓郁的坚果香,调料稍微偏甜,不太能吃辣的妹子也啃得不亦乐乎。吃完兔头还能剩下一大碗油光闪闪的花生辣椒碎,拿去拌面拌饭都美滋滋。


如何正确食用一颗兔头?

熟练吃兔人士再次演示一下


某宝关键词:好吃客休闲食品 邓氏兔头 代购


椒盐记 冷吃兔腿

辣味指数:🌶🌶🌶


实在不忍心对兔头下嘴,还可以试试看兔腿。撕开包装袋,探出一条油光闪闪,曲线动人,标致火辣的美腿!



想吃得斯文一点可以选择手撕,从酥酥的表皮一直扒到里面醇香厚实的兔腿肉。但是更建议你们像本鹅这样吃:


吃这只兔腿时别人眼中的我


大口啃下去,仔兔兔前腿精肉细嫩Q弹!一边狂啃一边被辣到迎风流泪,好爽好过瘾啊~



对了,这家店送的东西……也真是很贴心了,从湿巾手套薄荷糖到世界杯赛程表,你想得到想不到的它都有送。


某宝关键词:椒盐记 冷吃兔腿

tips:不建议买它们家的牛肉丁,口感有点像小时候吃的豆制品素牛肉


火号火焰兔  火焰冷吃兔

辣味指数:🌶🌶🌶


撕开包装时,香辣味就已经翻窗夺门铺天盖地扑面而来。大半夜打开这盒兔兔,邻居可能会报警!



这盒冷吃兔再次为我们展现了四川人民在使用香料这方面的天赋——吃的时候各种香料辣椒会在脑海里放烟花!



先卤后炒的兔丁表皮略微焦脆,兔肉油脂不多但是喷喷香!空盒后还有不少同事在辣椒堆里搜索幸存的兔肉。



还可以微波炉加热后拌面吃!加热后兔肉与辣椒微微渗出的油脂,足以让整碗面条都闪闪发光。端着这盒兔肉每位爱心人士应该都会感叹,“兔兔这么好吃,当然要吃兔兔啦。”


某宝关键词:火号火焰兔  火焰冷吃兔

tips:这家店取名走古典婉约路线。冷吃兔分桃花、火焰、胭脂、琉璃四种口味。“火焰”就是传统四川麻辣口味,辣椒用的是二荆条,辣味偏柔和,回味带点甘甜;桃花系列销量也很好,用的是小米椒加仔姜,口味更清新。


2 | 人见人爱的禽类小可爱


廖记棒棒鸡  

鸭锁骨辣味指数:🌶🌶


一提到川式卤味,绕不开火遍大江南北的“廖记棒棒鸡”,在全国开了很多门店,网上天猫店也做得很大,品控一直保持着良心,值得买!



鸭锁骨,🐧眼中一只鸭最性感的部位(才不是因为本鹅没有锁骨)。


这块鸭锁骨,皮香肉厚,啃起来很过瘾,一口咬下中央那块厚实饱满的肉,愉悦程度约等于最喜欢的球队进球,卤汁里带了点迷惑性的甜,以至于被后劲辣了个措手不及。但越吃越香,嘴巴变性感香肠也没舍得放下!


某宝关键词: 廖记棒棒鸡 鸭锁骨

tips:廖记棒棒鸡基本上都分锁鲜装和真空装,后者可以保存半年以上,更适合囤货党。


苟妈妈 掌中宝

辣味指数:🌶🌶🌶🌶


掌中宝是鸡腿上的一块软骨,属于怎么做都不会难吃的精华部位。



拆开密封袋,一股好闻的油香味扑鼻而来,心里就知道这味道妥了!


调味更接近家常,不是没头没脑纯粹的辣,也不会油腻腻糊一嘴,中间的筋膜脆、嫩、韧、滑,尤其好吃!


某宝关键词 :苟妈妈 掌中宝

王浩儿纪六嬢  甜皮鸭

辣味指数:0


这只甜皮鸭,是我们对真·吃不了辣朋友们的一次宠爱


谁让四川不只有辣辣的飞禽好吃,还有这种让人念念不忘的甜蜜卤味。


在乐山吃过一次思念至深,回来后成功找到了淘宝代购


即使刚从真空包装里掏出来,它还是我们熟悉的那只鸭:表皮满满一层蜜糖,色泽黑亮,散发着甜香。



直接吃也是美味的,更推荐你们微波炉叮1分钟,皮子会变得又酥又脆,关着厨房门也挡不住炸裂的香气——跟在乐山街上远远就闻到那股撩心撩胃的味道一样!



如果是和朋友分食这只鸭,一定要眼疾手快抢下鸭腿!肥嘟嘟的鸭皮、脂肪、鸭肉一应俱全,热乎乎的鸭油、糖液、卤水一起会飙进嘴里。


不过对本甜食爱好者来说分食是不存在的,一个人独吞掉整只甜皮鸭才是完整的快乐!嗝~


某宝关键词:乐山王浩儿纪六嬢(要🔍直营店)


3 |  猪猪也闪闪惹人爱


廖排骨  猪排骨

辣味指数:🌶


问问身边四川的朋友卤排骨哪家强,他们十有八九会回答廖排骨的五香。地都要排队的廖排骨,某宝能找代购这种事我才不会随便说出去。



没有加热前的排骨一脸性冷淡,因为卤制到位而不带任何猪腥味,仔细尝尝还会有点药草香。



加热一下,再从特制辣椒粉里滚一圈,这块排骨就从佛系落入了人间:油脂变成了半融化状态,包裹着瘦肉相得益彰。辣椒香、卤香夹裹着油脂香来势汹汹,这是脂肪嘌呤核苷酸一起对我发起的幸福进攻啊!



对了,我们还买到了(某些同事一旦知道是哪个部位就闻风丧胆逃之夭夭的)猪天堂,五香味浓郁,肉质Q弹有嚼劲,喜欢这口的同学不要错过!


某宝关键词:果儿妈地道重庆美食代购

tips:这家代购在重庆,四川同事吃后觉得和本地没有区别。他们在菜场买回来后会抽真空再寄过来,就是等的时间有点久。


廖记棒棒鸡 猪蹄

辣味指数:🌶🌶


一向嘴挑的成都同事有多爱这块猪蹄呢?他几乎一个下午都捧着这盒大猪蹄子在办公室里安利各位路人。



这的确是一块有着迷人复杂度的猪蹄!辣得相当有层次感,刚入口时还是麻辣,过一会儿就转化成微妙的焦香。加热后猪蹄胶质微微融化,会被幸福地黏住嘴哟!


* * *


世界杯战到正酣,101的小姐姐们也要决赛了。夏天里好看的节目这么多,好吃的卤味这么多,大家都可以从天台上下来了吧


今日互动


 你们家乡有什么好吃的卤味,

最好是淘宝上也能买得到的那种?

快来留言告诉🐧

下一期种草名单上说不定就有它


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评论区点赞前三名朋友

可以获得熟醉小龙虾1盒

活动截至:6月29日12:00

文 | 登登

图 | zephyr  Arthur


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