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在今年各省援助武汉的清单里，河南省引起了我们的注意。当别的省都在捐各种特产蔬菜，河南捐的是火腿肠、速冻水饺&汤圆……我们好奇扒了一下，发现河南的方便食品真的hin硬核，称霸全国！
这段话，被媒体调侃为“官方炫富式稳定物价”。
河南确实有资本炫，这个耕地面积只占全国1/17的省份，生产了全国超过1/4的小麦，产量稳居全国第1位，每年向外输送400亿斤粮食及其制成品。
你以为河南是只有胡辣汤的美食荒漠吗？其实，它不仅是中国粮仓，还是全国方便食品的宇宙中心。你吃的大多数速冻饺子、速冻汤圆、火腿肠、方便面、辣条……都made in河南。
今天就带你看看，河南的食品加工业，到底硬核到什么程度。说河南是中国速冻之都，一点也不夸张。中国大陆第一颗速冻汤圆、第一个速冻粽子，都是河南人做出来的。河南是中国最大的速冻食品生产基地。据河南省食品办统计，2019年河南速冻米面食品卖了300个亿，年产量占全国2/3以上。它在速冻界的江湖地位有多高？每年中国冷冻食品产业大会，都是在河南省会郑州举办的。如果到这里你还没什么感觉，让我们来看一个具体的例子：河南速冻饺子产量占全国70%以上，这是什么概念？走进超市随便拿起一包饺子，很可能就来自河南。物美价廉的速冻饺子，几乎让河南手工水饺毫无立足之地。某台湾综艺上，财经专家说河南河北消费不起速冻饺子。河南人： 您家的速冻饺子可能都是咱们大河南运过去的呢。河南速冻饺子的老大是三全，除了香港的湾仔码头，全国再无对手。年报显示，2018年三全的产量是569248……吨。别以为它只是卖得多，这个集团实力超群，科研人员都是博士后，甚至参与起草了国家行业标准和国际标准，堪称中国食品加工行业之光。三全集团的百度百科截图，看看这些title……
疫情期间，三全集团就向武汉捐了110多万速冻食品和自热米饭。那些黑河南是美食荒漠的人可能没想到，自己曾被河南饺子滋养过无数次。河南不仅是速冻饺子的大本营，也是速冻汤圆的老家：第一颗速冻汤圆诞生于此。全国每10颗速冻汤圆里，就有6颗是河南产的。这可能是继胡辣汤后，河南最强的美食文化输出——连小汤山医院，都被当地人喊成了“小汤圆医院”。远在外地的河南人，会用思念大汤圆回味一把老家的味道。
但他们不知道，速冻汤圆只是思念的一部分产业，据其CEO透露，肯德基的蛋挞面皮、冷冻油条都是思念代工的。河南不仅让13亿人在元宵节吃上了汤圆，还抚慰着海外游子的思乡情。2018年春节，当全国人民准备欢度元宵，河南人正忙着把308吨速冻汤圆出口到国外各大唐人街。宁波人怎么也没想到，自己引以为傲的汤圆，居然在河南被发扬光大。
图片来自THE NEW YORK TIMES，摄影师MASSIMO VITALI作为历史悠久的“中原粮仓”，同时是人口大省，河南农产品极其丰富，劳动力密集，加上政府扶持食品加工业，大型工厂扎堆，形成集聚效应，成本大幅降低。打起价格战来，河南没在怕的。河南自古是"九州腹地、十省通衢"，地理位置贯通南北，冷链运输水平也强，放在全国看都是尖子生：中国冷链物流百强企业，河南占了7家，其中两家每年霸榜前十名，仅次于顺丰和京东。作为水饺消费重镇，东北不是没试过从河南分一杯羹，推出高端手工饺子与其竞争。但物流成本太高，当地卖卖还行，在全国市场上，还得喊河南一声老大。
河南的耕地占全国的1/17，人均耕地面积只有1.5亩，在全国都属于中下游水平。但就是在这样的情况下，河南省的粮食产量占全国1/10，投入产出比非常高了，甚至种的小麦、花生、芝麻产量都是全国第一……这里想好好聊河南产量第一的小麦，影响力可能大到超乎你的想象。
比如，大家都很喜欢吃的辣条，发明者是湖南平江人。本来呢，平江人更擅长做豆类加工品，但98年闹洪灾，湖南的大豆产量锐减，于是平江人纷纷用更廉价的面粉做食物，辣条就是在这样的情况下诞生的。问题是，湖南省不怎么产小麦，面粉成本很高啊，辣条只卖几毛钱一包迟早要撑不住的！于是，无数平江人就跑到小麦第一大省河南去创业了。据报道，全国90%以上的辣条从业者都是湖南平江人，但是其中的一半人都在河南，郑州甚至有专门的平江商会……所以河南才拥有了今天中国名气最响亮的辣条企业——卫龙，一年要卖出一百多亿包辣条……
而且，河南在辣条制造产业的话语权也超过了原产地湖南。去年12月，辣条生产终于有了正规的国家标准。你可能会问，为什么几百亿的辣条产业，直到最近才有国标？因为河南省和湖南省一直在打架呀！河南省坚持自己的「调味面制品」标准，湖南省坚持自己的「湘式挤压糕点」标准，吵吵闹闹好多年。吵完的结果呢，就是辣条国标属于「调味面制品」。再比如，最近大家应该都吃了不少的方便面。作为小麦大省，河南的方便面产量全国第一：中国每生产10包方便面，就有3.3包来自河南省。方便面里绝对的品牌霸主——统一和康师傅，在河南都设有大型工厂。河南省本土的知名品牌也不少，其中最有名的应该是白象了。不过很多人（比如我……）对白象的印象还是停留在很久以前，包装有点土，很便宜。
其实，白象很早就有了自己的核心产品——骨汤。就拿白象的精炖大骨面来说，这个单品卖得有多好呢？巅峰时期，月销量超过了3亿包。除了走向全国的白象，各地都能看到河南方便面大军的影子：北京人爱吃的南街村麻辣方便面made in河南，山西晋城人民最爱的豫竹方便面made in河南，还有名气不大但散粉也不少的思圆、科迪、国华、海嘉、天方……
不仅如此，河南南部还是全国最大的软质小麦产区，这种小麦蛋白质含量低，适合做饼干糕点。所以……没错，河南的饼干产量也是全国第一！像台湾的旺旺啦、福建的达利食品啦，都把主要工厂设在河南。从辣条、方便面、饼干，到肯德基的油条、必胜客的披萨、味千的拉面……一切以面粉为主要原料的食物，都绕不开河南。20多年前，全国第一根火腿肠，诞生在河南的春都食品厂。而这次，河南向武汉灾区捐了很多火腿肠，其中就有宇宙大厂双汇。双汇来自河南漯河市，我们之前提到的卫龙辣条，也在漯河市。这个食品巨头的密集度你感受下……双汇的销量自然不用多说，市面上每卖出10根火腿肠，就有3根来自双汇。那整个河南省的火腿肠销量呢？答案是，占了中国的一半。如果算上全部肉类加工产品，河南省占了全国七成份额……2003年，双汇收购了美国巨无霸猪肉生产商史密斯菲尔德，这个美国猪肉商的体量甚至要大过双汇自己，是商业收购史上著名的蛇吞象案例。不得不说，河南人胆子真的很大，现在，双汇已经成为全球最大的猪肉加工企业。河南的火腿肠厉害不是没有道理的，因为它本身就是中国养猪最多的省之一，每年要出栏6000多万头猪。
就连河南省首富都是养猪的！这位首富叫秦英林，武汉疫情他和他的公司一共捐了两个亿。
除了猪肉，河南省的鸭、牛、禽肉，随便拎一个出来都不输，畜牧业总产值全国第一。所以河南也是麦当劳、肯德基等快餐巨头的重要半成品产地，比如主打冰鲜鸡的河南永达食业集团，就是肯德基的全国第二大供应商。河南最硬核的地方，不止是承包了你家的速冻饺子汤圆方便面火腿肠，还把你家厨房的调味品也包圆了。当年河南家家户户必备一种万能料包，南街村南德调味料。如果你没听过，也许知道90年代最时兴的北京方便面，它也是河南南街村产的。
靠着一包调味料和一包方便面，早在1990年，这个河南的小村子就做出14亿元年产值，成为最早的“亿元村”，全体奔小康。河南还出了“味精大王”莲花味精，最辉煌时期产量世界第一，国内市场占有率高达43.4％，在1999年就是上市企业了。用一句话形容它的地位：莲花味精一个厂就能代表整个行业。以至于它的衰落，成为味精市场萎缩的实锤。现在，在河南项城的每条街上，都可以找到一个下岗的莲花员工。连老干妈近年也放弃贵州辣椒，pick起价格更便宜的河南辣椒。毕竟一斤价格便宜1/3，一年下来能省1.5亿呢……
品一品该企业的豪情壮志：“让我们这里成为商品的博物馆、商业的卢浮宫”这家超市叫胖东来，只在河南省内经营，不但不扩张，甚至还主动闭店，堪称超市界的茶颜悦色，规模肯定比不上家乐福大润发这种巨头。然而这次疫情，胖东来居然捐了5000万！有网友说，这笔钱拿出去扩张都都够嘞……在微博豆瓣搜胖东来，更多是为这家超市打call的河南网友。了解了一下，我们发现这家超市真的很神奇！
这次疫情一来，超市不仅不断货不涨价，还在门口大字写着：“疫情期间，蔬菜将按成本价销售”👇网友说，这家超市只要一开新店就堵车排长队。当年新乡胖东来因为房租太贵要撤走，政府官员跟市民苦苦挽留，于是它决定重新开业。据说沃尔玛和家乐福在当地就很惨，连胖东来每周二主动闭店一天都干不过……说实话，在了解这一切之前，我们跟大多数网友一样，对河南的刻板印象是：馒头、胡辣汤、人口大省、美食荒漠。这次疫情，让我们认识了一个新的河南：靠谱，温暖，踏实，聪明。它默默给全国供应着口粮，生产的食物平时显得廉价平凡，但却在关键时刻，提供了最方便、最踏实的安全感。只要家里还有几袋方便面、速冻饺子，日子再难，总觉得还能熬一会。文 | Blu&eimo
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