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#绝不翻车的菜谱—新手厨房
127个内容
没有父母每天做三餐，外卖也不敢随便点，买菜还要靠抢的日子里，回城务工青年要如何吃饱吃好？
来，送你一份每日三餐自救方案压缩包，融合编辑部过去半个月积累的宅家技巧，这个生存方案.zip包含以下几个文件：
0厨艺人群的救急方案
懒人之光·半成品菜偷懒技巧
方便食品升级大法
到底现在还有什么外卖可以点？
全国多地区宅家买菜指南
经本厨房小白精心挑选的「有手就能做」系列菜谱：无需刀工，不考验火候，技巧举一反三，甚至不用开火，不用洗锅（到底是有多懒），让你在家安心吃好。
1⃣️
必须推荐这个特别适合疫情时期的万能焖饭⬇️
戳图片获取菜谱
食材的自由发挥空间很大， 基本都是家中可以长期储存的腊肠、南瓜、杂蔬粒，平时做菜剩下的边角料都能凑出一顿。
按照下面这个万能公式随便搭配，都是好吃胖成鬼的温暖一餐：
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1+的意思是指，可以用一种及以上的同类别食材。一碗傻瓜级腊肠土豆杂蔬饭，操作步骤只有一个，全部倒进电饭煲：）。出来就是红橙黄绿养眼的一锅美味，甜咸鲜香全线到位，好吃到让人捧着锅就下嘴：![]()
如果怕吃太多精致碳水，米饭可以选择精米和糙米混合，吃的时候会增加一些口感，显得整一碗都不失韧劲。
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2⃣️
如果家里连电饭煲都没有，一台微波炉也能拯救你的一日三餐！
不敢出门吃Brunch，自己微波炉做来解馋吧。只要45秒，能收获一份网红店68块标配套餐，省钱又放心：
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想吃川菜了，微波炉也能做啊。
全程只要一个碗的微波炉麻婆豆腐，肉酥豆腐嫩，再撒上满满一勺花椒油，是让成都同事瞬间想家的地道香气。
3⃣️
其实冰箱也可以成为你饭桌上的一大主力！
从溏心蛋到三文鱼，只要一台冰箱，就能做出好多方便保存的开胃小菜！
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半小时就能吃上的话梅小番茄，在口中会微微爆浆，开胃还能补充VC！
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还有韩国畅销书学来的腌料秘方，腌黄瓜藕片白菜一切蔬菜，不想出门买菜的时候，在家放着这么一罐就安心。
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想念拉面店里的溏心蛋，自己做一罐也很简单，而且卤汁煮沸后还可以一直用，吃腻了的泡面有救了……
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4⃣️
如果真的不会做饭，没事，烧白开总会吧？
比如说，白水煮海鲜，酱汁里就加点蒜泥，提鲜又去腥：
或者把里面的香油换成红油，更配各种卤味。卤牛肉在酱汁里滚上一圈，辣味丝丝渗透进肉里，下饭下酒很香。5⃣️
肥牛大概是现在生鲜APP最好买的食材了，非常推荐在冷冻层里多囤几盘：好搭配，易煮熟，是无论何时都能幸福地填饱肚子的安心感。
宅家这么久，再不吃点低脂健康餐，阔腿裤都要换版型了。
这一份全面深度的鸡胸肉指南，做过就知道，世界上真的有不干不柴香嫩好吃的鸡胸肉。
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在家躲疫情时期，最不缺的就是时间，这里还有两个好吃简单的牛肉菜谱，都是扔到锅里慢慢炖就好的0失败配方。7⃣️
推荐你卤一条牛腱子，炖一次就足够一个星期的加餐。还能切出这么一片片鲜甜紧实、有蜂蜜香的肉，纹理透光，成就感十足！ 也可以炖一锅媲美港餐厅的清汤牛腩，第一天吃肉吃萝卜，剩菜还可以第二天下一碗河粉，软糯糯的肉筋，暖洋洋的鲜汤，能换来从喉咙到肚皮的全方位舒适。
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8⃣️
最近物流都还没恢复，买到的水果都不太好吃，推荐你几个水果热吃大法，不仅能让香气呈指数倍增，甜度还暴涨！
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尤其是家中常备的香蕉苹果橘子，再平凡的水果一进烤箱，出来就是真香现场。
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泡面速食吃腻了？
这里是几个升级方案
反正都要吃泡面了，不如好好吃出仪式感。收藏这份餐蛋面教程，做出一份媲美刚餐厅的优秀出品👇：
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午餐肉怎么煎出那层脆壳，调味料粉包油包要什么时候放，面出锅过不过凉水，好多贴心Tips，保证看完就会。
也别怕麻烦，毕竟，还有比现在更适合精进泡面厨艺的时候吗？冰箱里万年囤着不想动的速冻水饺馄饨，把它变好吃的第一步，是学会正确煮熟方式。
最小火架上锅，放一茶勺油润锅，码上饺子/馄饨，放上50ml水，盖紧锅盖等水干。什么时候关火呢？信号是听到锅里呲啦呲啦的油响。
掀开锅盖，你就可以看到带着这样一层脆脆焦边的水煎馄饨。有油煎的香，面皮是类似于蒸熟的柔韧口感，翻开底面是这样金黄香脆的焦面，用油还少，完全没有负罪感。升级一点的吃法，是和嵊州人民学到的，叫“抱蛋煎饺”。
锅中稍微多放小半勺油，剩余步骤与上面一致，等熟时两个蛋打散，蛋液中可以加点葱花虾皮，蛋液凝固时即可出锅。
葱香蛋嫩，蛋白质碳水都有了，完全没有吃速食食品的感觉！用好半成品
十分钟就能端出一桌菜
大家都在抢蔬菜的时候，你完全可以慢悠悠去捡漏半成品。菜都切好配好，没有剩下边角料的烦恼，拆包加热就行了，还不需要厨艺，和我们有手就能做的菜谱是一个思路。
先来说种类最多也最好买的盒马，半成品菜主要分2种：盒马工坊的净菜半成品，加热即食半成品。
盒马工坊的半成品，是调味蔬菜都配好的净菜，需要下锅炒煮。我们吃下来觉得炒制类雷比较多，汤类半成品味道都不错。
猪肚鸡干净料足，罗宋汤也得到了上海同事的认可。
盒马工坊的荠菜大馄饨也可以多囤几盒放冷冻，荠菜肉馅塞得鼓鼓的， 比不少速冻品牌好吃很多。![]()
另一种直接加热的即食半成品，都是冷冻品，比较四平八稳的盐焗鸡、糖醋小排都还可以，不太推荐海鲜类。
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叮咚最近也上了不少快手菜，但挑的大都是新雅、爱森、知味观、清美几个大品牌的冷冻半成品，断货有点多，但优点是产品线整体价格稍低。
我还挺喜欢买酸菜毛豆，只要17.8元，从拆袋下锅到装盘不过五分钟，酸辣开胃，非常下饭。![]()
最近还在朋友圈学会的一个高级吃法：切一颗大娃娃菜，和狮子头一起放进电饭煲，加20ml水，这么简单的3个原料，慢煮出来简直有点惊艳👇：![]()
白菜水分全都析出，入口是无需咀嚼的软糯，吸饱了狮子头的肉香酱香，自带清爽鲜甜，比肉还好吃……
先说一点，目前官方消息来看，只要不直接与配送员直接接触，还是安全的。![]()
美团与饿了么现在都推出了无接触配送服务，测温口罩消毒三环全有，看起来都还蛮放心的。
点单时记得要备注好外卖放在哪里，自取时可以用酒精对手提袋喷洒消毒，打开包装后丢弃塑料袋，食用前正确洗手。至于店家，选择守护联盟里的连锁品牌，消毒SOP总归比普通小店更靠谱。如果想吃点好的，不少以往不提供外送的餐厅都推出了相应服务，甬府、Blanche、洋房火锅这种贵价店都不例外。
外卖平台开店有各种限制，很多餐厅可能会选择自行送餐。可以搜搜自己平时喜欢的餐厅公众号，或者打电话询问是否提供外卖服务，说不定就有惊喜。鹅司平时爱去的潮荟，就是店家免费上门配送，整张菜单都可以点，包装仔细，从外滩送到静安，到手还是热的。
元宵和情人节也马上来了，想要在家吃一顿像样的，食庐、惠食佳都有套餐选择，或者点一份盆菜，上桌很震得住场面。至于咖啡面包的外卖，也有不少店家如萝卜熊、MBD早就正常开启外送了， 因为可以点的地区不一，我们也无法一一列举，对着这份咖啡榜单和面包榜单，自己外卖点起来吧。⚠️注意：疫情期间大部分店家关门时间都很早，4点前大部分要么关门要么沽空了，记得要趁早下单。①叮咚早上5：30会更新库存，七点左右也还抢得到，但是绿叶蔬菜会少很多，记得要定闹铃，如果买肉海鲜之类就无需担心，配送会略慢一些。②盒马晚上12点会开放新一天的配送额度，菜很全不怕抢，但配送人手不够，下单晚了就没办法。比叮咚做得好的一点是，送货员的体温会短信通知，买起来比较放心。
本来是一家专门为餐饮供货的生鲜平台，疫情之后开启了家庭通道，菜价可以比菜场还便宜，缺点是大量，买个圆白菜都是三五斤起。
划重点：全国多城市可用，微信小程序即可购买，满100元免运费，大宗购买最实惠，蔬菜货全，支持次日达，适合与邻居拼单。划重点：微信小程序即可购买，目前仅限上海、苏州、南京三地。蔬菜价格稍高，但能买到高端水果与牛排，价格公道。上海地区可以购买小区蔬菜包，适合有小区群的家庭拼团。![]()
阿里旗下品牌，主要整合周围商超以及便利店，打开淘宝首页即可进入购买。划重点：全国多可用，价格与品类较繁杂，可以根据周边超市/便利店/盒马门店下单，目前比盒马好抢一点，配送费与盒马相同标准。微信小程序即可购买，目前北京、合肥、成都、重庆、福州、深圳、西安等6市可用，依靠全国众多门店，供应链有优势，菜品众多品类丰富，价格公道，实付18元以上即免运费，但是送货地区比较难摸清规律。
划重点：京沪杭在内全国多城可用，微信小程序即可购买，选品走亲民路线，菜价很有性价比，当日配送，有199元菜品口罩套餐，但除了北京之外， 其他城市的配送范围也是迷之难摸清……![]()
划重点：微信小程序可购买，目前仅上海可用，面包热食等都有自营品牌，蔬菜价格较高，买酒价格相对实惠，新人会员有满49-5元优惠券，蜂鸟配送，每日首单免运费。也欢迎各位在留言区
分享自己的生存秘籍
祝各位开工顺利，健康平安
文 | murong、凯叽
图 | murong
修图 | Charles
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