早就想安利这支酒了！！！
今天这家酒，每次想安利时就断货，延期了整整小半年。（由于太好喝，每次都被小酒馆老板抢光光）
最近终于补到货，赶紧上来闪购一波！
第一次在酒展上喝到就觉得好特别，好活泼啊！！
因为酿酒师很擅长二氧化碳浸渍法（下文会细说）来保持葡萄的活力和果味，喝起来就跟酒标一样有动感：
👉一支干红叫“水果爵士乐”，仿佛莓果炸弹：一颗颗新鲜覆盆子、蔓越莓纷至沓来，还能喝到西拉葡萄的紫罗兰花香、淡淡胡椒辛香，别有韵味~~原价288，鹅粉价228元
难怪魔都的线下小酒馆能卖到近500元！近几年在ins上也频繁被各路酒圈大佬推荐。
比如👇Emmanuel delmas，30年巴黎侍酒师+20年葡萄酒博主（2012法国最佳博客wine blog）+葡萄酒讲师顾问，真情实感的安利。
就是库存特别特别少，因为整个酒庄才4.5公顷，还不到很多法国酒庄的1/10，而且为保证葡萄风味集中度，产量控制得比很多勃艮第特级园都低......
这次好不容易多补到几支，都是从小酒馆老板手里抠来的货，不到100支，闪购一波，卖完无补哦~
我们再来说说：那么多网红自然酒，这一支特别在哪？
首先产区挺值得一提的：阿尔代什（Ardeche），是法国南部，罗纳河谷下面一个小产区，这两年在自然酒圈尤其火。（ins上很多日韩小酒馆都在推这个产区的酒）
去年喝到好多支喜欢的自然酒都来自这里！！比如上月情人节给大家安利的那支“你中有我”👇也是这里，真 · 几乎不踩雷的宝藏产区。
这里自然酒好喝是有原因的：因为葡萄好。
它夹在北隆和南隆中间，比北隆（北罗纳河谷）暖和，葡萄能轻易达到所需的成熟度+风味浓郁度，但同时它又不像南罗纳河谷其他产区那么干燥，有充足降水保证葡萄生长结果，同时土壤又是排水性好的石灰岩，不会出现葡萄藤吸水过多稀释风味的情况。
换句话说：天然条件太好了，不需太多人为干预保养，葡萄自己就能长得很好。（人力成本低，酒也相对便宜）
Sylvain Bock，庄主兼酿酒师
产区起步晚，这家Sylvain Bock就是当地最早开始酿自然酒的一群人，所以占了不少好葡萄园，比如今天这支干红，都是40年老藤葡萄，这在别的自然酒产区是不太多见的。
老藤产量本来就低，而为了追求好酒的集中度，Sylvain把产量控制得更狠：在南法这样温暖高产的产区，他的歌海娜3000升/公顷，西拉2000升/公顷，霞多丽1000-2000升/公顷......
什么概念呢？只有波尔多AOC级别的一半，比很多要求极严格的勃艮第特级园（3500升/公顷）都低——也就这种不求大富大贵的手工小酒庄愿意这么牺牲产量换风味浓郁度（土地养分一定的情况下，产量控制在越低，每颗葡萄浓缩的风味就越多）。
Rollingwine.com
葡萄筛选相当严格，比如今天这支干红，不是每年都酿的，只酿过三个年份——但凡酿酒师觉得“md这一年葡萄不给力不够好”，就不酿了！（呜呜呜请珍惜......
而且作为产区打出名声的先锋之一，Sylvain Bock在酿造上也很有一手。
其实他2010年才开始自己酿酒的，在这之前他一直为阿尔代什的传奇人物Gerald Oustric（相当于产区“第一人”，一手带动了整个产区自然酒的发展）工作，可以说是阿尔代什最懂自然酒的一群人。
就比如他家的二氧化碳浸渍发酵，做得真好啊！
这是自然酒界很流行的酿造方式：葡萄放入罐中，泵入二氧化碳营造厌氧环境，于是酵母就开始慢慢罢工了，葡萄只能通过水果中酶的作用来更缓慢地产生酒精。
这样酿造的自然酒，往往可以产生很轻盈的果味，但其实很多空有表面果味，缺乏结构。Sylvain算是好喝（还不贵）的标准答案：水果香气是扎实的鲜美多汁，还有奔放迷人的花香，单宁也柔顺。
哦对，Sylvain还很擅长混酿，且会根据葡萄品种来选择混酿方式，让各品种的果香花香融合而不割裂。
“倍儿爽”混酿干白2021
原价328元，鹅粉价258元
这支是70%长相思+30%霞多丽的混酿，两种葡萄汁是混合一起发酵的，但葡萄榨汁前是分开浸渍的（霞多丽浸渍3天，长相思浸渍5天），因为想要的果香萃取程度不同。
10个月不锈钢桶密闭陈酿，柔化酒体但又不增加氧化陈年气息，最大程度凸显新鲜果味：
刚开瓶会有石灰石土壤带来的矿物、燧石气息，静置15分钟，浅柠檬黄色酒液散发出新鲜的小黄杏、油桃香气。
“水果爵士乐”混酿干红2021
原价288元，鹅粉价228元
这一支是60%歌海娜+40%西拉的混酿，南法罗纳河谷最经典的混酿组合：既有歌海娜的红色莓果，又有西拉的花香、香辛料，优雅动人。而且这支还是40年老藤歌海娜！果香浓郁度++
上一支干白是两种葡萄一起发酵的，这支则是分开发酵再混合，因为葡萄适应的温度不同。混合之后，再在玻璃纤维罐中熟化9个月，让两种酒液的香气更加融合：
入口就有很新鲜的覆盆子、蔓越莓，淡淡的黑胡椒、紫罗兰花瓣夹杂其间，还有一点带梗的香气（因为整串带梗发酵，会有更清新的香气），柔顺单宁+新鲜酸度令人愉悦，来点爵士乐，夜晚好快乐~