来自澳洲的Atypic，他们家的牛奶巧，是我们2020年吃过最惊艳的牛奶巧，时至今日，仍然可以排进心中的TOP 5。第一层巧妙，在于能用可可豆，把奶巧做出完全不同的风味来，惊艳感觉不输给第一次喝SOE拿铁。第二层巧妙，在于这些风味非常鲜明、有趣。不是最常见的坚果系，而是充满花香、柠檬脆糖、乌梅、红茶、桃子甜酒……风味和牛奶搭配难度是大的，但Atypic对细节的处理非常好。第三，也许是因为主理人本身就做了20年法国甜品，它家的巧克力格外讲究层次与口感。比如说淳滑的巧克力撒上大把焦糖脆，牛奶巧克力里面塞上酥酥脆脆的黄油饼干，焦糖白巧里面加入一点小苏打做气泡感……罪恶又有趣！去年没来得及写就已经卖光了，等了一年多终于回归的Atypic，越做越好了。现在有2个小变化：
价格更友好了！全部变为小巧的20g尝鲜装，现在买3块的价格也就是普通巧克力的1片单价，可以感受all in的快乐～口味选择更多了！喜迎2款口味，其中有一款饼干牛奶格外惊艳（也是2022年的AOC世界银奖！），简直像是在吃一块焦糖香拉满的巧克力威化～也是一年多没回归了，直接给大家一个最低大促价，3口味组合装超划算！3片88.8元！6片到手28.8元/片，还能包邮！每天换着口味吃，不要太开心～低至28元/片金奖奶巧
仿佛卷入一个奶香梦境👇
想要Atypic牛奶巧为什么好吃，尝过他家黑巧你就知道。Atypic的黑巧，就像是一杯美好的手冲，酸度柔和，甜感明显，风味清晰。只有这样有结构、特色的“基底”，才能撑得住后面加入的牛奶和糖。许多Bean to Bar巧克力品牌，会直接从Pralus、Åkesson等大牌巧克力原料商手里买入生豆，这么一来既不用自己跑去找原料，省力省心，质量也有保障。Atypic巧克力的原料处理，是从干燥生豆开始的！这一点，不只是能打败大多数巧克力生产商，甚至能打败大多数beantobar制造商！生豆在阳光下自然风干，用5-10天的时间，让湿度从60%降低到7%左右。然后再一粒粒手工筛选，是有点高级葡萄酒中的“逐粒精选”的意思！如果你到他们澳洲门店去，就能透过玻璃橱窗，亲眼看到上面全套的制作流程。剔除坏豆，按照大小分批烘焙，整个过程都很精细：在工业化如此普遍的今天，Atypic依旧在纯手工小批量生产巧克力。从头到尾，每块巧克力的诞生都要花费小半个月的时间。这样磕出来的巧克力，你说能不好吃嘛？当知名巧克力商几乎扫遍了秘鲁、厄瓜多尔这种知名产区时候，Atypic几乎直接跑到了南太平洋的旮旯角来找豆子！这两个位于遥远南太平洋的产区，基本和秘鲁处在同一个纬度，气候炎热，湿润多雨，当地还有许多活火山，非常适合种植可可豆。可可豆具有吸收周围植被和作物味道的能力。这种火山岩滋养下的肥沃土地，几乎未被开发的自然环境，都赋予了可可豆别处难寻的独特味道。其实这个遗世瑰宝已经不是第一次被人发现了。法国的九星名厨Alain Ducasse创办的巧克力品牌Le Chocolat中，就有来自Solomon的单源巧克力哦。因为他们实在是太穷了，所罗门群岛甚至是世界最不发达国家之一。一没知识，二没技术，还处于纯人工种植可可豆阶段，对很多生豆生产商来说，是需要在前期投入很多时间成本、金钱成本来管理的。Atypic的主理人Charles Lemai出身厨师世家，从14岁开始就已经在法国学甜品了。除了手握近20年的法式甜品师经验外，他现在也是澳洲蓝带厨艺学校的甜品老师。Charles开始接触精品巧克力的时间其实很短，在2016年去越南旅行时，才是他新事业的转折点。回国后便开始疯狂学习测豆，全球各处拜访庄园，在2017年才创立了Atypic巧克力品牌。Atypic来自法语Atypical，是非典型的意思，也代表了他坚持创新，不迎合市场，只做优质巧克力的初心。近20年的法式甜品制作经验，让Charles对细节有着近乎严苛的追求。他每年都要飞去可可种植园，从可可树的种植开始就来把控品质。比如要求农民在种植过程中不使用农药，全程有机种植，虽然增加了成本，但能保留每种可可豆最自然的风味。除此之外，他还会为当地的农民提供培训，教他们如何晾晒可可豆和制作巧克力。我们刚挖掘到它的时候，Atypic还不算出名，但是2年过去了，眼看着他越做越好，去年还刚刚斩下3块AOC大奖！因为品牌全部纯手工，产量有限，我们这次精挑细选了6种口味，每一块口味都有选它的理由：门面担当款
70%所罗门黑巧
🏆AOC 21铜奖 & 2019澳大利亚食品奖
这块酸酸甜甜的所罗门黑巧，就特别适合黑巧入门：你既能体会到精品巧克力的独特魅力，又能取悦自己的味蕾。天然的蜜香和焦糖感，是吃精品巧克力才能体会到的独有乐趣，可可豆本身柔和的酸度，让巧克力吃起来有乌梅蜜饯般的感觉。这块瓦努阿图焦糖脆皮，就是一块很精彩的“瓦努阿图”可可豆特调！最外层是薄脆的焦糖，咔嚓，轻巧地就在你口中断裂融化，像极了冰糖葫芦甜蜜的脆皮，但加入了天然海盐调和层次，甘甜咸鲜，质地到风味都很有趣。内里的巧克力也在这份甜蜜下悄然发生了改变，苦感降低，坚果的香气更加浓郁突出，咀嚼的同时，巧克力由脆薄转为丝滑，顺着舌头蜿蜒流转。饼干碎牛奶巧克力
🏆AOC 21银奖
这一款就是拿下了AOC银奖的新款！它吃起来很像是Michel Cluizel的2020限定版本，但更多焦糖黄油饼干香，光是打开包装袋就已经觉得香气非常迷人了…… 吃起来非常像一道小法甜，在脂感醇厚柔滑的牛奶巧融化后，你能咬到细细碎碎的蓬松黄油饼干脆片，黄油香随即涌出，带着巧克力一起给你一个温暖的收尾。这块牛奶巧的可可豆，和上面那块72%的可可焦糖一样，都来自瓦努阿图，很适合平行品鉴！它的口感非常顺滑，巧克力在嘴里化开的时候，你能明显的感觉到乳脂顺着唇舌流淌，并轻轻包裹舌尖。牛奶的甜感突出了巧克力的坚果香，是那种美到，让人吃了会忍不住傻笑，有甜甜的恋爱感觉。澳洲这么一个精品咖啡非常发达的地方，不出一块咖啡增味说不过去了！但Atypic不走寻常路，自己从埃塞俄比亚找来咖啡豆，然后在门店里自己烘焙，一次次地调试咖啡和可可的配比，直到两者共奏出和谐的乐章。奶香浓郁，又有着醇厚的咖啡味道，平和顺滑，就像一杯好喝的拿铁，咖啡爱好者千万不要错过。焦糖白巧克力
🏆AOC 21金奖 & ICA ASIA-PACIFIC 银奖
在放肆的牛奶巧克力之上，融入法甜拿手好戏焦糖。黄油焦糖带来的温暖风味，让整块白巧的风味走向厚重了起来，再来一点盐，吊出骨架。但是还没完哦～主理人又加入少许苏打，营造出微弱的气泡感，在口中缓缓融化的时候，它会告诉你：我才不是一块傻白甜！ 表面的烫金的材质，在灯光下，会折射出微闪的光芒，像极了午后的阳光，斜斜地洒在地上，很美。低至28.8元/片金奖奶巧
卷入一个奶香梦境👇
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