最近有什么想要按头安利的心头好| 编辑部3月大型种草现场

周末好，又是一月一度的编辑部大型安利时间！

本期有好多宝藏好物哦！时令的美好春菜，奶香浓浓浓浓浓的英式厚奶油，还有用羊毛价买好面包的神奇小程序！

周末出门，有治愈温暖的特调咖啡与云南牛肉锅🤤；想窝在家的朋友，也有好玩好读的综艺和书籍推荐～

来一起找找有没有最合你心意的👀

发现了什么好买的？

春季限定的金雀花

购买方式：叮咚、盒马

推荐人：季节播报员梨梨

去年春天吃过一次金雀花，这像小鸟一样的花骨朵，花瓣软嫩花梗清脆，吃着清甜，又泛一点青豆的生青味。

从模样到味道和香气，都实在是太春天了，让我念念不忘了一整年。终于又到春天，tb很多店都有卖，连叮咚盒马都上新了，再次安利给大家。

这是云南早春最常见的食用花，直接生吃是脆脆嫩嫩的，有刚出土的花生的香甜，和类似青豆的清新感。

煮熟的金雀花甜味会更明显，搭配瘦肉汆成汤最为清甜。

鸡蛋打散加入花苞，摊成蛋饼，一脆一嫩，鸡蛋里透着清甜，这是云南最常见的吃法。

但我私心最喜欢金雀花焖饭！米饭里加腊肠腊肉或者火腿肠，和同样春天的蚕豆一锅端，焖好之后铺一层金雀花，翻转拌匀就可。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

看这颜值，不就是一碗春天吗？‍‍‍‍‍‍‍‍‍

叮咚时令新品

购买方式：叮咚买菜

推荐人：每天都在解春馋的JAN

好开心，叮咚最近上新了藠头。不夸张，我一周吃了三次，真的太让人上头了。

怎么形容它的味道呢？同为葱属，藠头的香气没有长相相似的葱韭蒜霸道，会有点像洋葱，但辣的部分除以10。

严格来说，藠头其实属于夏天，彼时气味最浓烈，脆度最硬挺。南方人喜欢把它渍成腌菜，比如广西的藠头酸嘢，以及湖南江西的剁椒藠头。

然而我更喜欢它春天的样子：虽然肉质不如夏天肥厚，但是脆得更水嫩。香气也要来得更温柔，几乎只辛不辣，没有夏天那般热烈，又散发着春天的野气，好撩人。

清炒就很好吃了。五花肉煸一煸，让它带点荤气，出锅油润润，吃口脆生生，嚼起来特别清甜。真的好喜欢春天啊。

只要6块9的年糕，不吃亏

购买方式：盒马

推荐人：mmr

上次去朋友家吃火锅，图便宜点了这款年糕，结果没想到这么好吃。

6.9元一包的年糕，竟然能够做到入锅迅速柔软（完全不需要泡水），质地弹糯暄软，且米香也足。

查了一下，这是诸暨当地有名的牌子跟盒马合作出品，只有5天的保质期（估计也是为什么不需要泡水，米香也足的原因）。诸暨年糕跟宁波年糕有一点不一样的，这款用的是干磨米粉，宁波是湿磨米粉，滑嫩度虽然比不上，但是米香其实完全不输。

而且只要6.9元啊啊啊啊。

无法比拟的浓缩奶香，

想用来蘸全宇宙

购买方式：下周的企鹅市集就会上架

推荐人：希望clotted cream有个好价的夏桁

理论上本栏目是不该带广的，但是，我思前想后了很久，最近吃过的东西里，没有比clotted cream（凝脂奶油）更值得发自肺腑安利给各位的了，册那。

Rodda's俺在英国也常买，看到选品同学拿出这个蓝白包装，一阵乡愁涌上心头🥹

你可以把它看成是经过加倍浓缩提纯后的抹酱式奶油，用美食建材厂常用的术语“天花板”来举例，那clotted cream的奶味浓郁度，是大气层级别的。

它其实是英式司康的官配！运输成本挺高的，所以国内基本不去贵贵茶室根本看不到（。

经典吃法是要将司康烤得喷喷香，外酥脆，内芯依旧温暖松软，掰开后抹上一大勺冰凉丝滑的clotted cream.....

理论上还要再抹果酱，但无伤大雅！

黄油香簇拥着奶香，一暖一凉，就像奶味极浓醇，且丝滑度💯的牛奶gelato，再配杯红茶，惬意极了，完全可以理解为什么英国人至今戒不掉这个热量高到可怕的食物

一盒200g左右，打开后一周需要吃完，相信我，你不可能吃不完的——因为配着它，什么都可以吃下去。

拿来抹面包也是一种近乎奢侈的美味.....我抹了烤脆的肉桂吐司，很久没吃到过那么好吃面包组合了；顺带蘸着clotted cream愉悦地把某难吃的肉桂卷存货吃完了。

真好吃，现在仍处在太快吃完样品的无尽空虚中。

梦幻般好吃的新品种番茄

购买方式：很快会在企鹅市集就会上架！

推荐人：徐大半

作为番茄爱好者，安利一个最近吃到的梦中情柿。

来自宁夏的新品种，大小介于菜番茄和小番茄之间。

甜得像吃白糖拌番茄，没有任何番茄的青涩味，果味成熟浓郁，吃过它基本看不上x马x咚上的各种番茄......

果肉是小时候土番茄那种沙瓤，舌头一抿就化开，内心也比普通番茄多汁，几乎能吸完一整个！（暴风吸入根本停不下来）

购买渠道很少很少，已经拜托我们的水果产品经理在跟产地谈价格了，争取让大家也能在【企鹅市集】买到！

可能是从小到大吃到最好吃的酱油

购买方式：微信搜索归农商场小程序，进入后搜乌鸡酱油

价格：¥25

推荐人：编辑部新人大仙

某一天在家吃早饭的时候突然发现最近的面好像变好吃了，然后才发现我妈最近换了家里的酱油（酱油真的是做饭作弊神器！），被种草了！

这款江西特级乌鸡酱油质地很醇厚，有点黏稠，鲜但不咸。拌面拌菜的时候，用量比普通酱油少，只要加一点点就会有很突出的鲜味和香味。

个人觉得除了广州北园市师鸡配的北园自制酱油之外，目前这款应该是我吃过最好吃的酱油。

因为是我妈买回家的，所以一开始没有关注配料表。之后去看了看，发现配料表还挺干净，一个不认识的字都没有😀 编辑部酱油博士徐大半鉴定过，也说OK。

面包脑袋的

环保省钱宝藏小程序

购买方式：微信搜索“惜食魔法袋”小程序

w推荐人：面包脑袋小ki

最近发掘了一个叫做“惜食魔法袋”的小程序，简直是本省钱小能手的心头好~理念与国外的Too good to go很像：用较低的价格买到那些品质完好，但却因过量生产、未能及时售出的食物，主要是面包甜品这些只会在出炉当天销售的短保食品。

特别是当下，好吃的面包真的越来越贵了，一个面包轻松10块钱起步，起酥面包直接25元起跳......

但在这里你能以15块钱买到安上烘焙价值40-50的面包盲盒，也可以用11.9块钱买到邻里烘焙坊¥30+的盲盒！（感谢老板们参加这样的环保公益项目）这两家可都是在🐧面包年榜上出现过的优质面包店~（上次推的北京TheBakeShop也能买到）

上周在安上烘焙拆出了这样的魔法袋：碱水红豆+碱水结+红豆黄油法包，15元美美收获原价45元的面包，直接3.33折~ 我个人都还蛮喜欢的（如果口味比较挑的话慎入！）

虽然已经过了一天一夜，但是口感没有发生很大的变化，可能添加了延缓老化的面种，拿回来之后直接塞到冰箱冷冻层，要吃的时候再取出来复热就恢复如初啦~

这周在WMIX买的5.9元起酥面包魔法袋（一个面包），他们家是当天去取当天的面包，晚上取的时候，老板特别可爱地叫我自己掂一下重量，（不像安上是直接装好）问了我的喜好后，悄悄给我拿了个最贵最爱的黑松露鸡肉丹麦！

吃起来黄油香依旧浓郁，白汁黑松露鸡肉也调得很有层次，次日当早餐也依然酥脆~

这也不只是一个拯救粮食的地方，你还能在这找到其他热爱环保，珍惜食物的人们，跟大家一起分享你吃到的面包和拆出来的盲盒，是社区感很强的一个平台了。

购买小Tips：

• 你可以在南京、深圳、北京、上海等城市使用惜食魔法袋小程序，他们也在招募更多商家加入，也许现在店还不多，但是相信好的理念会吸引更多人加入！
• 由于未开通外卖，大家可以提前规划好行程再决定是否要购买~

P.S. 类似的还有Drunk Baker在某蓝色外卖软件上架的盲盒，八点开售，线下9点后会有自选的7折优惠，大家也可以根据自己的情况选择~

最近在外面吃了什么好的？

一杯粮食甜充沛的咖啡特调

店名：原力飞行

地址：安福路322号

点单：麦糯糯去冰

推荐人：小琢

二月底的时候，春冬相接，在“宇宙中心”的安福路喝到一杯具体的乡愁。

这是一杯由甜白酒基底搭配浓缩燕麦奶泡的特调，浆体略有分量但不黏稠，悠悠地滑落。

入口有清甜的米酒香，发酵的酸转瞬既逝，略带顿感的粮食甜浮起，一口完毕是朴素中正的燕麦香气。

顶上覆了层中烘的咖啡与燕麦奶搅打成泡沫，像老家屋顶大朵的云。咖啡师仔细介绍，等奶沫消去自然融合会呈现出烤杏仁香气。

可能因为浓缩含量不高，这种坚果的香气是很难捕捉的。倒是云层下沉的时间，进入一种很远很空的情绪里，像是趴在蒸笼边等年糕的热气散去......

部位新奇，分量友好的云南牛肉锅

店名：滇哥俩·土灶牛肉火锅

地址：上海市浦东新区龙汇路338号一层（还有其他分店）

💰人均：¥50-100

推荐人：怪奇食材爱好者马口

大家好，我是编辑部的新人马口，今天给大家推荐一家神奇的云南火锅。

蛮惊喜的，出了云南就很少见到的火瓢牛肉锅，居然在上海也见到了，而且各方面都挺超乎预期的~

跟潮汕牛肉火锅类似，云南牛肉火锅对部位的讲究也相当精细，但sku选得会更野一点：罕见的去骨牛脚和牛头肉已经不算特别了，牛眼睛这种震撼单品，称得上是他们对云南血统的一种坚守……

每肉都是按两卖的，想多尝几种部位也不难

另一个特点呢，就是云南牛肉火锅一般用的是炭火+铜锅，保温效果好，肉汤越煮越入味。有点可惜，这家用的是砂锅（可能怕铜锅烫到人），但炭盆的诚意还是在的。天冷来吃，还可以暖暖手~

图源dp，吃的时候忘记拍了……

店家用的是本地黄牛肉。套餐汤底自带两斤牛骨头，可选清汤或麻辣，馋着喝口汤便要了个清汤。端上来一看，骨头其实都是带着筋的骨边肉，啃起来相当上头😋

单点的肉都是已经煮熟的，直接吃带点卤香。常规部位处理得都不错，牛五花油脂丰盈，香气充足，牛板腱肉质紧实，小肠洗得也干净，口感脆韧，不爱吃内脏的人也能轻松接受。

比较小众的部位，吃起来也各有特色：去骨牛脚久煮不老，软糯中不失嚼劲，口感有点像半熟的牛筋；

牛耳朵的味道和口感都比较像猪耳朵，软骨嚼起来嘎嘣脆，牛肉气息浓郁；牛脸肉相当脆嫩，肉香浓郁，是别处不怎么吃得到的独特食感。

涮完肉，煮点粉，放上一把薄荷，算不得一口入魂，但着实也是一碗落胃熨帖的黄牛肉米粉。

除此之外，值得一提的是他们家的蘸水和蛋炒饭。

推荐蘸水虽然是海鲜汁做底，但他们的辣椒真是香👍。问了店家，果然是悉心调教过的。成本有限，辣椒没法全部从云南空运，但就地选的几种原料经过调配，一样能让牛肉活色生香。

貌不惊人的蛋炒饭，下筷时我耳边愣是响起了中华小当家BGM。

质地松散和粒粒分明算是基本素质了。饱满锅气的加持下，葱香、油香和蛋香直冲脑门，口感弹韧得像是米粒在嘴里跳舞，一不小心就会碳水超标。

最重要的是，这碗炒饭只卖8￥！感觉像是这个价格能买到的最好吃的东西了……

吃得肚儿滚圆走出来，一算账，两个人130￥。这个价格能（装作）去一次云南，属实让人落泪。

好看的电视与好读的书

一部真的在《种地吧》的综艺

推荐人：没事爱看别人干活的小琢

第一次听说这档节目还是在脱口秀段子里，说是让一群待岗爱豆种田再就业：10个人、192天、142亩田，0片酬......很难不让人以为，这是作秀吧？

怀着打假，顺便找点乐子的心态我点开了这部种地综艺。

这是节目伊始，等待他们收割的良田万亩：

这是他们的收割工具（全部持证上岗！）：

这是他们向师傅讨教大棚的搭建经验，找到新的职业出路：

除了种地，在农闲的时候他们还开始养小鸡、挖鱼塘、修路、造房子、种玫瑰，企图多一些盈利渠道.......本经营类小游戏爱好者的基建魂被滋滋点燃了，真的种田文照进现实了。

比如，这是他们初始居住环境，比家徒四壁还要多点破败不堪：

然后开始不掺一丝水分地开始和水泥、刮腻子、贴地板......

这是他们开拓养鸡新版图时的对话。业务员小赵从出栏时间、受精率到鸡粪清理全考量了一遍，甚至连业务规模发展都相当有模样。（很想说来和我做同事可以吗？）

这个综艺特别有意思的一点是，每天早上节目组会开直播没台本野生干活。而我每天地铁通勤路上，都会点进来视察一番......一种做包工头的快乐get！

看了几期下来，本综艺最大的槽点可能是剪辑，刻意放大人物矛盾炒热度的手法实在是太过时了！（醒醒，花少已经播了10年了。）

感兴趣的朋友，请在B站上搜索VLOG合集收看~没有套路包装，我认为是可以看见蓬勃少年气之下，真诚、乐观、勤劳的底色的。

一本有意思的杂志

购买方式：微店 搜店铺 te magazine

推荐人：夏桁

平日里还是读各家小说比较多，独立出版文艺杂志很少能真正看下去的（在本人世俗的眼光看来多半是过意识流的虚空感），但te是个例外。

第一刊的名字叫失落的协会，探讨食物与人类社会历史、发展变迁的关系。te团队尝试挖掘着那些隐秘的，已经被大流所遗忘的食物与人故事，但最终又能落实回现实空间中，适合细品：

从食雕的没落，延续到了如今意境菜的发展：

以及你知道曾经在中亚地区有过那么一个抓饭协会吗？对哦，就是那个手抓饭的抓饭。

但抓饭协会其实是类似精神先进派地下组织，他们还有专门的一套抓饭密语来传递情报！

间断着读了两遍，依旧觉得太有意思了！我最喜欢是北美的苗族食谱与《猎民生活日记》的记录摘选，就不多叙述了，留给大家去自己探索思考。

排版看起来会有点累，但¥180一本很值得，支持。

第一篇槟榔的研究也很有趣

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今天的种草就到这里！祝各位吃好喝好休息好，周末愉快～

图文 - 编辑部全体