年货糖果，被年轻人抛弃了吗？

又到过年吃糖的时节，你有没有发现一件事：市面上的国产糖果，这些年来，好像没怎么变过模样？

进口糖果的造型、口味花样百出，连果汁产地都能卷；

但国产糖果呢，大家第一时间想到的，都还是几十年前就流行的大白兔、金丝猴……

其实，在几十年前，中国糖果江湖明明有过一段繁荣时代，既有本土特色的桉叶糖、话梅糖，也有紧跟潮流的麦丽素、太妃糖。

《上海糖果》广告册，截图自B站@PoorLand

那时候，各种新品牌、新口味层出不穷，光是奶糖一类，就有大白兔、金丝猴、喔喔等几大品牌神仙打架，甜得热热闹闹。

国产糖果当年是怎么崛起的？

从上海等地发展起来的糖果工业，当年如何向各地传播，构成了全国小朋友的甜蜜回忆？

而近些年来，国产糖果又为什么会不复往日荣光？

剥一颗糖🍬，我们今天就来聊聊，国产糖果和它背后的糖果工业，一些你不知道的故事。

01

国产糖果的机械化时代

时间回拨到清末民初，那时候，市面上最时髦的西式糖果主要靠进口，一般在上海、广州等口岸的洋行才能买到，价格也金贵得很。

为了跟洋货抗衡，到20世纪初，渐渐有品牌开始引进外国机器，学习西方技术，开启了民族糖果品牌的工业化时代。

比如1920年代，南洋华侨马玉山（广东中山人）响应“实业救国”的口号，在上海开设糖果饼干厂。

南京路上的马玉山公司开业时，孙中山还题赠“脍炙人口”匾额。图/普陀收藏

买欧洲机器，请美国技师，生产出三十几种糖果，光看名字都觉得馋：

小柠檬汁粒、玫瑰汁粒、花汁波子、白薄荷饼糖、五色纸香蕉条糖、金山果子软糖……

粤商冼冠生在上海开办的冠生园，学习和研发能力更是强大。

1930年代，他们研究日本森永的“樱花软糖”，仿制出了更有中国色彩的“杏花软糖”。

进口的“麦根太妃糖”当时很流行，他们就做出了“奶油太妃糖”，每磅价格还便宜三角五分。

为了降低对进口原料的依赖，冠生园想办法自产原料，还把国产的核桃、巴旦木都做进糖果里。

几年之后，他们的糖果出品，足足扩充到了一百多种，有巧克力、奶油波子糖、合桃糕糖、蜂蜜太妃糖……

还从欧洲定制生产机械，在上海漕河泾建起厂房，实现了糖果的机制量产。

02

上海糖果卷起来了

早早起步的上海糖果业，培养起了一批熟悉技术的糖果师傅，也留下了许多进口的生产机器，到了1950年前后，上海大大小小的糖果厂，足足有300来家。

竞争激烈的环境下，上海卷出了不少知名糖果品牌，在后来很长一段时间里，都是引领业界潮流的标杆。

比如40年代，上海ABC糖果厂仿制英国奶糖，又借用当时流行的卡通片命名，做出国产的米老鼠奶糖：

用当时很稀罕的液体葡萄糖、炼乳和奶粉，做出的奶糖比西式牛轧糖奶味更浓，又不粘牙，一时间非常走俏。

50年代公私合营后，为了避免“崇洋媚外”的嫌疑，米老鼠奶糖换了名字，改进了配方——然后，就成了大名鼎鼎的大白兔奶糖。

在奶糖最紧俏的时候，买大白兔和买奢侈品一样要“配货”，混着其它什锦糖果一起才能买到。

截图自SMG纪录片《上海的甜蜜往事：大白兔的故事》

在30年代，上海的天星糖果厂已经生产出中国自己的泡泡糖了。

60年代，天山食品厂接手这项业务，做出的泡泡糖成了小学生之间的流行单品——能熟练吹出又大又圆的泡泡，可是特别值得骄傲的技能！

还记得前段时间很火的各种茅台联名吗？

民国时美商开办的沙利文糖果厂，建国后变成了益民食品四厂，早在1954年就做出了茅台酒心巧克力……

还有益民食品一厂，接收了沙利文的巧克力生产设备，做出的幸福牌巧克力在香港都很受欢迎，每年出口量一度达到上千吨。

国外的麦提莎流行起来之后，益民还仿制出了最早的国产麦丽素Mylikes，还是真·可可脂的那种！

03

遍及各地的甜蜜浪潮

当然，爱吃糖的可不止上海人。建国后，很多省市也开始发展自家的糖果工业。

糖果生产线，截图自B站@熬夜科普

但在五六十年代，西方对华经济封锁，进口机器很难获取，很多厂家做糖果的技术和机器，初期大多来自上海。

甚至有些地方的糖果厂，是在政府组织下，直接从上海搬过去的：

1950年，上海义利食品公司（包括糖果、巧克力、面包等生产线）迁至北京。

1955年，上海好华食品厂、太古糖果厂等五家工厂迁至安徽合肥，合并成立合肥好华食品厂。

1956年，上海三乐糖果厂与大沪面包厂等迁至河南洛阳，合并成立洛阳三乐食品厂。

1960年，上海三星糖果厂迁至福建三明，更名为三明食品厂。

1960年，上海华记糖果厂迁至广西南宁，与当地工厂合并为市糖果饼干厂。

三明食品厂的产品，图/三明市融媒体中心

到80年代后，引进国外技术、机器变得越来越方便，一些糖果厂也靠着初期的积累，开始搞研发、搞创新。这时候的国产糖果江湖，简直争奇斗艳，热闹得不行。

1984年，张家港的一家乳品厂花40万引进巧克力生产设备。生产出的“梁丰”牌麦丽素，用代可可脂降低成本，价格更亲民：

也成了各路影视剧里的神秘毒药、救命仙丹；）

两年后，广州番禺的沙湾糖果厂和西班牙公司合资，引进全套自动化生产线和原料，做出了风靡全国的大大泡泡糖和OK口香糖。每年的产量，足足有12亿片！

没错，看起来很洋气的大大泡泡糖，其实是在广东生产的。图/小红书@效果拔群7006070

1991年，上海的喔喔奶糖搞出了“砂质糖果”的专利技术，能把奶糖做得软而易嚼，又不粘牙。靠着特色口感，硬生生从大白兔奶糖手里分走一大块销量。

然后是河南一家做罐头的食品厂，砸上百万从上海买来巧克力生产设备，又下重本引进了上海食品研究所的一项新式枕式奶糖技术。

1992年正好是农历猴年，这款奶糖就应景起名“金丝猴”，因为奶源好，口味不错，很快红遍大江南北，成为90后小朋友共同的童年回忆。

04

国产糖果，未来会更好吗？

但是，看起来花团锦簇的国产糖果，这时候已经面临着内忧外患的双重威胁。

“外患”，来自国外糖企的大举入侵。

从80年代末开始，费列罗、德芙、阿尔卑斯等洋牌子相继入场，搞情感营销，广告也拍得高大上，迅速成为时髦体面的送礼之选。

还有美国的绿箭，一度占了口香糖市场90%的份额。

又用益达的木糖醇，及时迎合“健康护齿”的潮流。一句“是你的益达”，到今天都还会被拿出来玩梗。

再后来有日本的悠哈，直接是刷新小朋友们糖果观的存在！

当时中国的奶糖虽然品牌繁多，但都跳不出“软糖”这个范围。要想做成硬糖，得进一步熬煮蒸发水分，但在高温下又会焦化变褐，卖相不好。

但悠哈靠着真空低温熬煮+快速成型的技术，做出了白白胖胖不变色的硬质牛奶糖，奶味浓，调味也有趣，一下就成了奶糖界的新晋顶流。

而另一边的“内忧”，是国内糖企缺乏创新，山寨盛行的风气。

早期的中国糖果业，大多从模仿起步，比如冠生园的太妃糖、牛轧糖，益民的麦丽素，在四五十年代确实已经足够新奇。

冠生园的椰子牛轧糖糖纸

但当市场竞争日益激烈，外资品牌带着新技术来降维打击时，国产糖果却依然陷在“模仿”的路子里走不出来。

金丝猴靠奶糖起家，为了扩大销量，先是模仿“七颗大白兔，能泡一杯牛奶”的广告语：

然后把麦丽素、QQ糖等各家产品都模仿了一遍，最后在费列罗这儿栽了跟头，侵权产品“巧斐罗”全部下架，还交了193万元罚款。

左：巧斐罗  右：费列罗

还有雅客麦丽素侵权玛氏的麦提莎，梁丰的“金莎”跟费列罗来回打过五次官司：

更别提各种叫不上名字的小厂，光是一个奶糖，就能山寨出“太白兔”、“小百兔”、“小玉兔”、“乖乖兔”……大品牌即使有原创产品，也被抄得不胜其烦。

图/法制日报

21世纪以后，糖尿病和糖摄入相关的科普越来越多，这么一来，纯甜的糖果在很多人眼里甚至成了洪水猛兽。

再加上糖果以外的零食品种越来越多，花样不断翻新。多重打击下，很多老牌糖果更是停滞不前，这些年来，大多靠着童年情怀，维持着不温不火的销量。

回看国产糖果当年的热闹，对比如今景象，难免有些唏嘘。

但爱吃甜，毕竟是刻在人类基因里的偏好，在糖果市场上，也还能看到一些充满希望的趋势。大白兔依然在积极推出各种新口味和联名产品：

年轻的精品巧克力品牌，拿出了越来越让人惊喜的中国味道：

年货糖果徐福记，在北美销量飞速增长：

也有新兴糖果品牌，做出的创意产品，在国外卖得风生水起：

也许有一天，老字号会重新焕发光彩，又或者是现象级的新品牌出现，引领另一波国货潮流。

那时候的小朋友们，在说到国产糖果时，或许也能拥有属于他们自己的甜甜记忆🍬

文 - 黄穗穗

部分图片来自网络

参考文献：

左旭初著. 民国食品包装艺术设计研究[M]. 上海：立信会计出版社, 2016.02.

贺贤稷主编；方沛春，朱涛，吴肇嘉副主编；《上海轻工业志》编纂委员会编. 上海轻工业志[M]. 上海：上海社会科学院出版社, 1996.

上海通志编纂委员会编. 上海通志 第3册[M]. 上海：上海社会科学院出版社；上海：上海人民出版社, 2005.04.

SMG 上海的甜蜜往事：大白兔的故事

慢放.《2023年了，年轻人还吃国产糖果吗？》

爱普食品香精. 《中国糖果史上的“弄潮儿”》

党史镜报. 《讲述那个年代的“甜蜜”事业：上海三星糖果厂扎根三明》