天津饭！收手吧，我们只动嘴

充满童年回忆的《七龙珠》里，三只眼天津饭总是和那只小小的白脸饺子形影不离。天津饭不仅能在动画片里开挂打怪，端上饭桌也是美味一道——属于日本中华料理的一种，看上去像蛋包饭，蛋皮点缀有大颗虾仁，再勾上一层浓浓的糖醋酱汁，相当销魂。

一起来做这道好吃又好玩的天津饭吧！

时长 2‘23

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食谱附上文字版以供查阅

食 材

香菇. ........ 5颗

虾 .......... 7只

洋葱 ......... 1颗

大葱 .......... 2根

鸡蛋 ......... 3枚

春笋 ......... 1根

豌豆 ........ .1小碗

调 料

水、盐、日本酒、砂糖、白醋

淀粉、酱油、本味淋、干贝素

制 作 步 骤

一、处理食材

香菇：新鲜香菇口感嫩滑，如果用香味更浓的水发香菇，需提前泡发，去蒂后切片。

洋葱：先对半切开，而后切丝，厚约5mm。

葱白：取大葱底部葱白部分，切成段，每段约5mm。

笋：春笋采用笋上部约1/3长，切片；冬笋也可。

虾：将虾洗净去泥肠，拧去头部；再用竹签将每段虾身上端与尾部串好以保持其弯曲的形状，直接入沸水煮至变色捞起。

二、制作蛋皮

❶ 将鸡蛋打入大碗中并且搅匀

❷ 依次加入白砂糖和日本酒，搅拌均匀。

❸ 倒油，将先前准备的蔬菜放入，均匀翻滚。油煸完即可关火。

❹ 待蔬菜稍凉却后将虾仁和蛋液倒入，让蛋液均匀覆盖在原先的食材上。

❺ 盖上锅盖，焖煮一会儿。待至表面略有焦色便可熄火出锅。

❻ 将蛋皮覆盖在成型的米饭上。

三、制作芡汁

❶ 另取小锅，放100ml水，再依此倒入白醋、酱油、本味淋和干贝素。

❷ 加入淀粉后不停搅拌以防淀粉结块，用小火煮滚。待其成均匀的浆糊状即可完成。

四、装盘

炸虾头装盘，淋酱汁，放几粒豌豆点缀。

摄影 | Jason

剪辑 | Potato

编辑 | Blublu，小曼

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