每座奥斯卡小金人身后，都有无数桶默默被吃掉的爆米花
电影是爆米花味的。
记得小时候看《蜡笔小新》，有一集美伢不得不带着小新去看电影，为了堵住小新的嘴，便让售货员挑个“吃起来不出声，又便宜，又耐吃的零食”，美女姐姐于是推荐了爆米花。
在很长一段时间里，我一直想不通，为什么和电影在一起的不是薯条而是爆米花：明明都是要配可乐的呀！
后来才知道，要是没有爆米花，整个电影业差点一蹶不振！电影和爆米花大抵也算得上是患难夫妻：经历了门户偏见、经济大萧条以及二战粮食紧缺的风雨，这两个命中注定的伴侣，在一起也足以让人相信爱情。
第88届奥斯卡揭幕在即，不要忘记：
每部成功的电影背后，都有着无数桶默默被吃掉的爆米花。
在这篇文章中，你可以知道：
目 录
爆米花是当代膨化食品的老老老祖宗
中国古代人拿爆米花算命测姻缘
爆米花拯救电影业：瞧不上爆米花的电影院，最终为何接受了这桩“联姻”
燃爆的自制爆米花教学视频，五颗星推荐！
你也许不知道的爆米花小知识
对，我们还会教你怎么爆。
P.S. 小李子！希望你终于得偿所愿，企鹅君就捧着一桶爆米花先干为敬啦！
小颗粒，大历史
1｜膨化食品的鼻祖
2｜卜吉凶测姻缘？问爆米花去吧！
其实，爆米花不光在美洲风靡千年，在中国宋代范成大所著的《吴郡志·风俗》中也有记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”
爆米花居然是我国历史悠久的传统小零食……
其中，爆糯谷就是现在我们说的爆米花，这句话的意思是：在元宵节的时候，人们用爆米花来占卜一年的吉凶（估计原理和龟卜占法差不多，看看裂纹啥的）。
而到了清代，有一首《爆孛娄》诗：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。”
我决定以后吃爆米花前要拿它卜个姻缘什么的……
爆米花拯救电影业
1｜找一个好的爆米花摊位，再围绕它盖一个影院
其实一开始，电影对爆米花是拒绝的。
虽然在19世纪末的美国，口感蓬松酥脆的爆米花已经风靡美国的娱乐场所，人们可以手捧着爆米花欣赏马戏、参加游园会，唯独不能把爆米花带入电影院。
电影虽然在诞生初期是作为“活动的图片”放在游乐场和市集供人猎奇的，但发展出了剧情后的电影就有了自己独立的放映场所，成为像戏剧一样的“高雅艺术”，供上流人士欣赏。
豪华的电影宫（movie palace）的拥有者在放映厅里安上了舒适的椅子，铺上了华丽的地毯，自然不想爆米花这种不入流的小吃被带进来，然后撒得满地都是。
1929年福克斯（Fox）电影宫大厅
更何况在默片时代，一边看电影一边听着花栗鼠啃食般窸窸窣窣的声音，实在有碍影片的观赏。早期的电影院在衣帽间外边还专门挂着标识，要求观众寄存衣帽和爆米花。
让电影最终接受爆米花的媒婆是经济大萧条。
上世纪30年代席卷美国的经济大萧条让人们蜂涌进了电影院，银幕上的光影声色让大家转移注意力，而售价为5到10美分的爆米花，则成为了那个时候为数不多的消遣和享受。
成本低、利润高的爆米花让一些电影院的老板终于开窍，降低了票价并开设了爆米花柜台，甚至有的在电影放映的开头和中间插播广告，吸引观众去购买爆米花。
1957年上映爆米花的广告 Let’s All Go To The Lobby
（由于其历史价值很高，此广告被美国电影资料馆收藏）
占到整个电影院利润 58% 以上的爆米花成功地让影院度过了这次经济危机，很不少电影院还有盈利。电影界开始流传一句话：找一个爆米花摊位，围着它盖一座电影院吧。
据说，那些死扛着不卖爆米花的电影院都倒闭了。
是当年没有卖爆米花才沦落至此的么……
世界上本没有文化，存在得久了，便成了文化。如今，看电影吃爆米花就已经成为了电影文化的一部分。
爆米花不仅在经济大萧条的时候拯救了电影业，在如今烂片横飞的时代，它还成功地转移了观众的注意力——阻止了大家说话、玩手机或者朝银幕扔水瓶，不愧是电影的好伴侣。
人人都爱爆米花，光说不吃是流氓
1｜什么玉米才能做爆米花？
是的，不是所有的玉米都能够制成爆米花。
不同品种的玉米粒中所含水分、蛋白质和淀粉的比例都不同，用于制作爆米花的玉米被叫做“爆裂玉米”（pop corn），它的胚乳含水量在13.5%—14%之间，胚皮比其他品种的玉米更厚。
在受热后，玉米胚乳中的水转化为水蒸气，不断膨胀后冲破外皮，瞬间将玉米“爆破”——水分迅速消散在空气中，留下淀粉和蛋白质外翻形成干燥蓬松的爆米花。
一句话，玉米是被自己体内的水蒸气爆开的。
爆米花一般有两种形状：蝴蝶状和蘑菇状。如果玉米粒水分含量适当，内部温度升高够快、压力够大，就会爆出美丽的蝴蝶形状，吃起来香甜酥脆；如果玉米粒的表皮不够厚、胚乳水分含量偏高或偏低，会降低玉米粒膨胀的速度，这种情况下爆出来的则是口感较为松软的蘑菇形爆米花。
蝴蝶状的爆米花多用于电影院，因为它们爆得更大颗，看起来非常诱人而且占空间（鸡贼的老板！）；而蘑菇状的爆米花则多用来制作成糖果和零食，不易碎的外形更便于长途运输。
燃爆的自制爆米花教学视频
五颗星推荐！
如果想要在家里自制爆米花，也并不是什么难事，很多超市里都能买到微波炉爆米花，只不过味道没有电影院卖的浓郁。
tip no.1：可以先把微波爆米花的袋子剪个小口，往里面挤焦糖酱（切记大力出效果），然后再把袋口用胶带封上，送到微波炉里烤。
tip no.2：还有一种方法，在爆好的爆米花上淋上芝士、焦糖、海盐、海苔粉等等你自己喜欢的口味，效果也是非常直观的。
如果你想要挑战自己做，那么，请看这个教学视频：
被老板逼死的编辑的手终于出镜了……
时长：0'28
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=j01866kmpoz&width=500&height=375&auto=0Step1.融化黄油
Step2.倒入适量爆裂玉米，盖上锅盖
Step3.稍等约 30 秒后，玉米粒开始爆开（此时关小火并轻微摇晃平底锅，使之受热均匀）
Step4.等听不到爆裂声后揭开锅盖，撒上糖霜（多糖更好吃哦！）
另外，企鹅君尝试了一种不作死就不会死的自制爆米花方式。事情的起因是这样的：好奇的企鹅宝宝看到网上有人号称拿易拉罐就可以爆出爆米花：只需要在剪开的易拉罐里放入黄油和爆裂玉米即可。
如此炫酷的技能，怎能不尝试！
于是:
这缕缕青烟，多么魔性的场景……
现场弥漫着一股刺鼻的焦味，说好的爆米花呢！
虽说过程很惊悚，但好歹还是爆出了一些花，至于味道么，想想就醉了。
So，我们建议各位不要尝试也不要吃……
你也许不知道的爆米花小知识
❶ 美国中西部有六个州争相自封为“世界爆米花之都”，其中伊利诺伊州还正式规定爆米花为官方零食。
❷ 美国人最爱吃爆米花，平均一年会吃掉 123 亿升，平均一个人约 39 升。不过他们更偏好咸味的爆米花（据说是因为二战菲律宾曾切断糖类出口，留下的后遗症）。
❸ 大多数微波炉都专门设有“爆米花”控制键。
❹ 没加任何调料的爆米花低脂高纤，是健康谷物食品（别高兴太早，电影院和街上售卖的都不是）。
❺ 玉米粒爆开时，最高能在空气中跳到 3 英尺（约 1 米）。
❻ 秋天是食用爆米花的高峰季节。
文｜阿七
制图 | 秋宇
视频｜Jason、mandy