别老问我天津有嘛好吃的，全在这儿了！

来源：微天津 文：屈晶晶

论吃，我们天津那可是站在食物链顶端的城市！

哏儿都土著们永远在不限时间地点的思考：

吃点嘛？嘛好吃？吃嘛好？

我们心中的中国地图是介样儿事的▼

你要问我们天津这地界儿有嘛具体的好吃的

那不是跟你吹

够出一部《中华菜谱》了！

天津的美食撑起了中华美食的半边天啊

名单甩给你，不服来辩！

01

天津硬菜

所谓硬菜

就是一盘菜一碗饭

就能吃高兴！

罾蹦鲤鱼，天津最牛掰的一种做鱼方法，鱼带鳞炸酥，骨焦肉嫩，又酸又甜，倍儿好次~

油焖大虾，皮炸的焦焦的，去头后，连皮都肉可以一起下肚，入口就是满满的香甜~

四喜丸子，四个色、香、味俱佳的肉丸摆盘上桌，寓意团团圆圆，过年必上桌！

老爆三，每家都有个人，能炒出一盘可以和鸿起顺大厨媲美的老爆三~

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独面筋，带点甜口，看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃！

八珍豆腐，豆腐入口即化，八珍鲜美可口，天津人和外地人都爱这菜！

赤土扣肉，天津人过年喜欢吃点扣肉，其中最有名的就是赤土扣肉了，这可是天津市市级非物质文化遗产！

黑椒牛肉粒，天津的做法全国独树一帜，我能吃到蒜都不剩你信不信？

干煸鱿鱼须，三分鱿鱼须，七分辣椒，老人孩子都爱次！

贴饽饽熬小鱼，鱼汤稠不粘锅，吃鱼不用吐刺，有多好次自己想象吧！

罐焖牛肉，牛肉糯烂、茄汁鲜香，超级下饭！

家熬带鱼，很香糯，火候长了刺都可以吃，鲜香十足！

八大碗，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。

粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

清一色的大海碗，曾在天津人席面上曾流行多年。

冬令四珍，是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。

四大扒，四大扒它不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的八大碗起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种，而是由于其相对八大碗而言只是配菜，所以称为四大扒。主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒 肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

熘鱼片，入口即化，一碗饭能吃一盘！

锅塌里脊，鸡蛋里面别有洞天，你要是没吃过这道菜，真是遗憾啊！

别忘了清炒虾仁，全国都有一号！

九转肥肠，臭香臭香的！那酸爽~

红炖牛尾，吃完肉必须嗦嗦骨髓！

独流焖鱼，入味，鱼骨头都是酥的，一口毕生难忘！

酸沙紫蟹，天津人餐桌上要是没点海鲜，不叫吃饭，只能叫进食！

什锦火锅，既有山珍海味又有豆腐白菜，吃的就是高端又接地气！

02

天津凉菜

酱货拼盘，盘大分量足，天津人的实诚就体现在这道菜里！

素什锦，逢年过节家家都要做上一盆，下酒菜标配啊！

肉皮腊豆，配上醋、蒜泥、香油调好的汁儿，劲道！喝点小酒要是不来点肉皮腊豆，那还有啥意思！

天津二厂老火腿，天津地地道道的特产，外地人来都得带点回去！

水爆肚，跟朋友喝酒没啥菜了咋整？来点水爆肚啊，爽口解腻！

沙窝萝卜，这个其实我们当作水果吃！

曹记驴肉，老字号，只有南市一家店！

北塘虾酱，外地人接受不了的味道！

五香麻酱鸡蛋，咸中带香，不过吃多了真的齁的慌！

炝拌土豆丝，清淡的天津菜中的极品，解腻你就吃这个！

五香驴肉，没有肥肉，卷热大饼吃，老带劲了。

武清豆腐丝，菜市场买来，直接切了就是一道菜！拌上葱姜蒜再加点香油味道更好！

03

天津主食

肉龙，最正宗的还是自家蒸的！

二姑包子，天津最好的包子，没有之一！

天津津味儿素，天津有不吃饺子的节气吗？------没有！

▲津味素馅

四碟捞面！不管是逢年过节、娶媳妇，还是过生日、搬新家，就连有谁大病初愈，我们天津人都要吃面条，无面不欢！

▲四碟炒菜

天津炸酱面，面劲道料足！

银丝卷，馒头里面包面条，吃的就是这么别致！

04

天津早点

啊啊啊啊，太多了！

小编说不过来了

看小图自行脑补吧！

05

天津撸串

还有我们牛到上天的马砂文化

除了各种硬壳的串儿

▼

羊肉串，牛肉串，肉筋，腰子，菜卷

鸡脖子，鸡翅，鸡心，猪皮，烤韭菜

烤金针菇，烤茄子，烤板筋，烤鸡胗

烤土豆片，烤面包片，烤猪蹄，烤青椒

还要有马砂标配

毛豆或者花生

醋椒豆腐

06

天津咸菜

天津冬菜，除了当咸菜下饭，天津人也喜欢将冬菜作为调味料。

扣肉，可以算是人们的年夜饭必备菜肴之一。以冬菜做佐料，不仅能吸收肉中的油脂，还能让扣肉鲜香十足。

萝卜条，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道又香又脆！

腊八蒜成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

糖蒜，酸酸甜甜一点也不辣，冬天的下酒菜！

07

天津小吃

狗不理，小宝栗子，崩豆，熟梨糕

十八街麻花，芝兰斋糕点，大糖堆

茶汤，蛤蟆吐蜜，耳朵眼炸糕，杜称奇烧饼·····

栗子玛，外面烤一层焦酥的皮，外皮软糯里面夹着豆沙馅儿，现在不知道哪里还有卖？

酸磨糕，实为酸枣面压成的，现在更常见的吃法，是放在刨冰上，酸酸甜甜，更加爽口。

京糕排，中间夹着京糕，酸酸的，外面是又软又甜的点心，特好吃。

麻将酥糖，咬在嘴里，酥！香！甜！掉的渣儿都舍不得浪费，得拿手接着……

驴打滚是天津卫传统小吃之一，入口绵软，没牙爷爷们的最爱！

07

还有一些不能不提的天津人最爱

鲍师傅的肉松小贝

康乐小豆

南大西南村老王豆皮

铁真刨冰

绿豆焖子

钙奶汤圆

狗屁果仁

石头门坎素包

台头西瓜

茶淀玫瑰香葡萄

静海金丝小枣

盘山盖柿

蓟州区红果

王朝葡萄酒

津酒

恒大香烟

七八十年代享誉全国

是天津最负盛名的卷烟品牌之一

桂顺斋糕点

栗羊羹

小站稻

天津海鲜

皮皮虾，大螃嗨，花蛤

蛏子，扇贝，鲍鱼，对虾···应有尽有

谁让我们“借钱吃海货，不算不会过”呢！

紫蟹

天津银鱼

半透明的圆柱形鱼身，无鳞无细刺

带回家和鸡蛋搭配做一道天津最地道的银鱼托

给亲朋好友露一手！

怎么样？

上述这些菜是不是你喜欢的天津菜？

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