2016年最值得收藏的东京咖啡馆全书
东京，咖啡激战的城市。
漫步东京街头，从涉谷到新宿，从代代木到筑地，总能偶遇一些门面虽小却令人心满意足的咖啡馆。
如果你早已对连锁品牌千篇一律的咖啡馆感到疲倦，真的想好好品尝一杯品相十足的咖啡，你真的适合去东京！无论是THIRD WAVE COFFEE的工业美学，还是喫茶室里时光似乎从未走过的气息，东京人对咖啡店细节与质感的努力，会让爱咖啡和咖啡馆的你置身天堂。
如果你计划在东京放空一个月，这份涵盖了31家咖啡馆的“东京咖啡馆全书”足够你每天去到一家咖啡馆，喝不重样的咖啡，看不重样的景致。
涉 谷
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1. RATIO&C.
2. ARTLESS CRAFT TEA&COFFEE
3. THE ROASTERY BY NOZY COFFEE
4. THE AIRSTREAM GARDEN
5. STREAMER COFFEE COMPANY
6. SHOZO COFFEE STORE
7. CAFÉ KITSUNÉ
8. CAFE COUTUME
9. BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK
10. ABOUT LIFE COFFEE BREWERS
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东京·渋谷区神宫前3-1-26
单车主题咖啡店，偌大空间里贩售所有都是MADE IN JAPAN的单车和齐全的单车配件。咖啡由东京知名咖啡品牌 ONIBUS 出品，贴心设计带坡度的凹槽，所以假装日本少年的姿势可以是：帅气单车前来，潇洒泊车，点一杯优质的咖啡，再帅气地单车离开。
东京·渋谷区神宮前3-21-16 1F
正式营业不足1个月,距离原宿车站10分钟步行，暗藏巷内，远离青年太多的原宿嘈杂。由设计事务所ARTLESS INC.开设。极简茶室里除了专业的手冲日本茶，还有一样专业的来自巴西与肯尼亚的单品咖啡。
东京·渋谷区神宮前5-17-13
表参道侧巷里的红砖大厂房看似冷酷工业风，进门却被咖啡香气暖意侵袭。来自全世界的咖啡豆在店里自烘焙而成，店员悉心介绍各种咖啡豆区别，并可以先试闻咖啡豆的味道，一系列对咖啡世界的认知与了解后，下定决心点的咖啡基本就是自己想象中的咖啡本味了。
东京·渋谷区神宮前4-13-8
小巴咖啡位于东京流行发信地青山地区的中心，却从里到外是美国西海岸的轻松悠闲。小巴里买杯咖啡，小巴外晒太阳抖腿，也是除了奢侈品旗舰店巡礼之外，打开表参道的一种方式。
东京·渋谷区渋谷1-20-28 1F
“光看拉花，也就满足了”，老板是第一位亚洲籍世界花式拉花冠军泽田洋史，常看似轻易地做出令人震惊的复杂拉花。从涉谷站步行7分钟便可到达，滑板与 SUPREME 亦是STREAMER 的关键词。
东京·港区南青山3-13 COMMUNE 246 6
位于南青山聚集各类餐酒吧的创意空间 COMMUNE 246 侧门，和1分钟步行距离的BLUE BOTTLE 相比，小木屋里的 SHOZO 似乎更亲切温馨。买一杯手冲咖啡和一小包SCONE，进入 COMMUNE 246，找块木椅随意坐下，便能够完美地在一个悠闲的下午融入南青山人群中。
东京·港区南青山3-17-1
法国潮流品牌MAISON KITSUNÉ旗下，空间设计反倒是现代东洋气息浓烈。入口如日式庭院，和风壁纸与低矮木桌，意式咖啡机边有松树盆栽，小狐狸的元素也在各个角落出没。小食与日本知名和果子店”虎屋”合作，南青山的下午茶不如是一杯来自东京第一台 SLAYER 咖啡机出品的咖啡配一份来自虎屋却长狐狸模样的”狐假虎威”红豆大福。
东京·港区南青山5-9-15 OHMOTOビル 1F
巴黎正当红的Third Wave Coffee品牌 COUTUME 的首家海外分店，位于热闹的南青山大马路边。白色瓷砖与灰色水泥墙壁，细网格天花板与明亮灯光，洗练空间中，白色大褂咖啡师在 STEAMPUNK 咖啡机与烧杯烧瓶器皿的咖啡用具前认真操作咖啡，真的突然会出现自己置身实验室的幻觉中。
东京·渋谷区千駄ケ谷3-51-6
街角处的 COFFEE KIOSK，店如其名正是街坊好邻居，BARISTA 煮咖啡间隙能亲切又不显刻意地撩起话题和客人热切聊天。除了咖啡，柠檬蛋糕与夏季限定的 MIKANED 合作款水果冰棒都让人惊喜。
东京·渋谷区道玄坂1-19-8 斉丸道玄坂ビル 1F
几乎所有人在去过ABOUT LIFE之后，都发声“希望自己家楼下也有一家这个咖啡店”。街口拐角处的安静小门脸，店很小品种却齐全。手冲单品或是意式咖啡，还有几种蛋糕点心提供，早上八点开始营业，成为涉谷上班族的一天能量来源。
目 黑
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1. Switch Coffee Tokyo
2. ONIBUS
3. SIDEWALK
4. PNB Coffee
5. THE WORKERS
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东京·目黒区目黒1-17-23 1F
SWITCH COFFEE 的slogan是"Sourcing, roasting, serving best quality coffee as possible as we can. “ 早上八点，沿着马路步行，一路看到慢跑的情侣、遛狗的步行者甚至还有宿醉一整夜的西装上班族，你走进 SWITCH COFFEE的蓝色门面，店主和你寒暄，你要了一杯朴实美味从未辜负你的拿铁，边看报纸边喝完咖啡，小憩之后，在店主鞠躬中离开。这就是目黑的日常，亦是 SWITCH COFFEE 的日常。
东京·目黒区上目黒2-14-1
距离中目黑车站3分钟步行，在一个绿意社区小公园旁边。自家烘豆，买完咖啡，无论是到门口小公园晒太阳还是爬上二层看窗外电车不断驶过，都是游走中目黑歇脚休憩的好选择。
东京·目黒区青葉台1-23-14 斎藤ビル 1F
一定要尝试 BITTER ORANGE AMERICANO! 夏日午后目黑川的懒洋洋需要这杯咖啡来振奋人心。双份 espresso 的冰美式加上自制的柑橘糖浆，果酸和咖啡的苦味之后，有一阵很妙的回甘。
东京·目黒区青葉台3-13-14 Granduo青葉台 1F
目黑川边的住宅区里，几乎都是街坊的光临。老板是位丹麦男孩，太热爱东京于是在东京开了家北欧风咖啡店。只提供手冲咖啡，咖啡豆选用丹麦品牌 THE COFFEE COLLECTIVE与 LA CABRA。
东京·目黒区青葉台3-18-3
大部分咖啡店在入夜后便停止营业。深夜10点半，你从中目黑居酒屋走出，需要一杯冰拿铁来脱离浓烈的烧鸟炭火气，那营业至23点的 THE WORKERS 则是优选。
清 澄 白 河
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1. FUKADASO深田莊
2. ALLPRESS ESPRESSO TOKYO ROASTERY&CAFE
3. BLUE BOTTLE 清澄白河
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东京·江東区平野1-9-7
深川图书馆对面，这栋如漂白感旧牛仔般的浅浅小楼，很容易就被当作街拍的巨大背景。文艺人士会将大把时间愉快地“浪费”于此——在一楼fukadaso深田莊慢悠悠地喝上一杯后，移步到一旁的展览空间细赏。而二楼那五间个性杂货店，也会让人找到创意市集里眼前一亮后的精挑细选之体验。
东京·江東区平野３丁目７−２
这幢腔调十足的房子，曾一度是木材仓库，如今成了新西兰咖啡厂牌 Allpress的东京驻地，充满阳光的用餐空间与浩大烘豆区犹如它的客厅和厨房，各自成为一个工业感的独立地盘，其间，一口LORING15kg烘培大锅十分吸睛，也在告诉客人出品的新鲜度。Allpress的魅力在于东京人平日里随意喝一杯咖啡、读一份报纸的街区简餐食堂感，商务人士、艺术家、亲子等不同客群都可在此体验到通透与舒适，然后买一包好豆子带走。当然，咖啡——无论手冲还是意式，总是让人满意，Allpress会定期更换“豆子甄选名录”，确保那每一啜的口感都宜人。烘培食品和用灵感创意的三明治也确实值得一试。
东京·江東区平野1-4-8
蓝瓶进军东京的首家店铺，几乎成了清澄白河不可错过的地标，它甚至会让平日里酷酷的摩登人士花上半个小时入队慢慢等待。关于这一近年风靡全球的咖啡界Apple，不妨读读各位TOWNer在世界各地留下的蓝瓶笔记，找到蓝瓶为何如此“红”的理由。
新 宿
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1. 猿田彦珈琲 BEAMS新宿店
2. VERVE COFFEE ROASTERS
3. APARTMENT COFFEE
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东京·新宿区新宿3-32-6 BEAMS 1F
猿田彦的新宿咖啡角，位于新开幕不久的BEAMS JAPAN里。这一次，40岁的BEAMS品牌，用了这幢8层大楼呈现丰富而立体的日本职人美学与设计。其1层以“祭”为主题，集结环日本的传统手工及风土铭品。其中，猿田彦也作为本土独立咖啡品牌，进驻黄金一角。除了可以享用到艺术感图案杯子里的好咖啡之外，更可于此买到猿田彦为BEAMS JAPAN店原创的中深培咖啡豆，其妙处在于能跟日本传统的红豆甜点融合而生出美妙滋味。
东京·涉谷区千駄谷5-24-55 NEWoMAN SHINJUKU 2/F
VERVE被誉为美国北加州最优秀的咖啡豆作坊，因其主张咖啡豆种植的公平贸易，并细心研究照顾咖啡豆从种子到烘培（from seed to cup）的方方面面，在当地已是人缘极佳，甚至在好莱坞也深得那些挑剔嘴巴的厚爱。今年4月，VERVE选址于全球最繁忙的火车站——东京新宿站南口的NEWoMan，在本土之外开设了首间分店。在此，客人可尝到其招牌的庄园单品及时令之选，当然还有为日本市场推出的限定品类。当大家都去排队附近的Blue Bottle时，更有型的选择或许是——光顾这位新宿站的新晋大来宾。
东京·新宿区 新宿 1-23-11 御苑メインビル 101
Apartment Coffee，这家位于街角的咖啡店，对于那些想在清晨享用一杯意式咖啡或者滤滴式咖啡的人来说是个完美的选择。街角的明亮窗口旁摆放着意式咖啡机，另有一个窗口方便行色匆匆的路人外卖。如它的名字，你恍如从熟悉邻居窗口取走一杯清晨通勤途中的热饮。如果愿意边喝咖啡边和友善的主人聊聊天的话，店堂内还有6张高脚凳或倚或坐。
代 代 木 - 下 北 沢
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1. LITTLE NAP COFFEE STAND
2. FUGLEN
3. CAMELBACK SANDWICH & ESPRESSO
4. BEAR POND ESPRESSO
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东京·涉谷区代々木5-65-4
在需要打个小盹的时刻来上一杯随意又美味的好咖啡，可能是老板为自己的小咖啡站起名的初衷。它身处于静谧的住宅巷，平静如一个小驿站，除了单品手冲咖啡，LITTLE NAP还拥有barista们梦寐以求的变压萃取式咖啡机Synesso出品意式咖啡。你买完咖啡，忙时带走，闲时就靠在窗口晒晒太阳无所事事，和爱音乐的咖啡店老板搭个讪。
东京·涉谷区富ヶ谷1-16-11
奥斯陆小鸟FUGLEN，向来是“格调圣经”《Monocle》杂志的最爱Cafe。代代木公园附近的小巷街角，是老牌的FUGLEN在挪威以外的首个落脚点，经典有型，又那么年轻随意。早晨八点迎客的FUGLEN Tokyo，白天只供应茶与好咖啡及小甜点；入夜，FUGLEN立即切换到酒吧模式，日本和挪威的手工酿造啤酒取之不尽，更有来自冠军bartender出品的个性鸡尾酒单。如果挑花了眼，那就试 ginger daiquiri好了，它可是此地招牌的冠军之作。
东京·涉谷区神山町42-2
由前寿司师傅料理的“CAMELBACK 驼背”小站，主打的是美味三明治与优秀的意式咖啡，其食材均来自东京当地，譬如那款由未调味火腿及紫苏叶佐以柚子的三明治，口感清新，是颇受涉谷游荡客们喜爱的随身午餐。
东京·世田谷区北沢2-36-12
主理人Katsu Tanak的特立独行决定了BEAR POND定有其我行我素的一面。咖啡馆的名字源于纽约郊外的一所野生动物园，Katsu Tanak在此见到了动物们随心所欲的快乐，遂也希望自己的咖啡店可以不那么循规蹈矩地制作咖啡，而是真正呈现独属于自己的鲜明风格。于是，就诞生了被誉为东京最性感的那杯Bear Pond Espresso——粘稠、厚重、慢悠悠——一如热的黑巧克力。Katsu Tanak认为好的咖啡一定是注重口感更胜于滋味，液体与口腔产生的独特反应那才是最迷人的体验。记得，你只能在中午十一点至下午一点之间喝到招牌的Espresso，Katsu Tanak坦言，他的专注度只够每天限量出品20杯。
筑 地 - 银 座 - 虎 之 门
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1. TURRET
2. 愛養咖啡
3. 米本咖啡 本店
4. Café Paulista
5. CAFÉ DE L'AMBRE
6. TORANOMON KOFFEE
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东京·中央区築地2-12-6
Turret的名字来源于一种在筑地鱼市用来送货的小车。在鱼市逛累的话，就进来小坐片刻，点上一杯用店名命名的Turret拿铁，醇厚口感里体会到的完美牛奶比例定会令你难忘。独特的香草豆奶拿铁和海盐焦糖拿铁也是换换口味的新鲜选择。
东京·中央区築地 5-2-1
东京咖啡馆激战正酣，设施陈旧、空间局促、饮品餐点仅有13件的愛養咖啡在一众摩登里似乎默默无闻。但清晨三点半开门的它，百年来，确是每日早起上工的筑地渔佬们一日之初绝对的元气依赖。你小心地推開愛養木拉門，落座，发现店主夫妇将全身心的专注都投入到煮咖啡这件事里，很难从他们的脸上读到讨好客人的笑容，取而代之的是，他们用岁月感的杯碟递给你老滋味的咖啡，当然还有那份朴实厚道的吐司，一切动作干练而优雅。记得舀一勺北海道的无糖雪印牌炼乳放进招牌咖啡コーヒー里去，那是筑地最正宗的香醇。不知今年筑地搬迁后，愛養会经历怎样的新生。
东京·中央区築地4-11-1
在筑地海鲜吃透透后，出门没几步就被这间古早味十足的咖啡豆老铺引入其间。相较于愛養百年不变的素简，1960年创立的米本咖啡来得更为温馨可亲，菜单也更为多元化。点上一份杯底含着香苦炭烧咖啡冻、杯口又被雪白鲜嫩的奶油铺满的招牌咖啡，在甘苦的美妙平衡里，你很容易忘记十分钟前横扫完鱼市各摊点后的饱腹感。
东京·中央区银座8-9−16 長崎センタービル 1F
银座大牌精品店的群落间，还藏着全日本最古老咖啡店的其中一员。Café Paulista于1911年创业，1970年代开启银座店。昏黄的灯光、流淌在空气里的老爵士乐、被一代又一代人磨得发亮的皮革沙发，都会让人从先锋的银座潮流里瞬间退回至黄金感的过去。而自从1978年列侬与洋子一连三晚的造访后，老咖啡馆又多了一个被朝圣的理由，当然，也绕不过地点上那杯列侬最爱的Paulista Old。
东京·中央区銀座8-10-15
东京第一间只售卖咖啡的专门店，没有甜品或果汁。开业至今已接近70年，咖啡豆的烘焙与咖啡的冲煮始终坚持传统的器具与传统的方式未曾变过。盛放在高脚酒杯中的招牌“琥珀女王”，浓烈的冰咖啡与表层厚重的炼乳，店主交代不许搅拌，直接让苦与甜在嘴里自然而然地交融。
东京·港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ 森タワー２階
无敌的设计空间，会助力一杯咖啡从90分跃升至100分。东京新地标虎之門之丘一楼的TORANOMON KOFFEE，便是以洗练的正方形元素构筑着绝妙的咖啡实验体——帅气的Barista身着科学家感的白衣，取出眼前保存于试管中各色咖啡豆，并根据客人的需要酌情调配出浓度、甜度、奶香恰好的美味。细心观察还发现，店内温暖中流露着微微甜意的色调，方正的甜点形态，杯子外几何图案的设计、logo等等元素与咖啡空间融洽得如此美妙。
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文、图 | TOWN
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