南宁一碗不是虫的虫，吓跑外地人，勾住本地人！

粉虫，外地人看到这两个字估计要被吓跑！

看看，两头尖尖，像虫吗？

但是人家不是虫好咩~只是长得像而已！

粉虫是南宁传统小吃之一，始于清代，

可配以猪肉、牛肉或杂烩，

做成炒粉虫、粉虫汤。

在南宁，用粉虫做的小吃，

最著名的要数“老友炒粉虫”。

雪白的粉虫，加上切得细细的

青红辣椒丝和西红柿，佐以豆豉、辣酱，

配上几片瘦肉，下到油锅里一炒就行。

当然，粉虫也不止白色这一个颜色，

在做粉虫的时候如果加入少许可食用色素，

比如花米红、姜黄等

（也可以使用植物中的天然色素），

就可以做出好看的颜色。

试想一下，

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，

浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，

再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，

还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的，

翻炒几下，肚子里的虫子都要出来了~

这时候，夹起一条放到嘴里，

又软又爽滑，好嚼好咽，

吃胀了肚也不觉得腻！

在南宁，最出名的粉虫

当然要属水街黄阿婆家的，

这家响当当的“金字招牌”带着历史与品质的传承。

据说黄阿婆祖辈是邕江边的船上人家，

爱好吃粉，自然对吃粉的方式也甚是讲究，

粉虫就是吃粉的一种独特方式。

阿婆的手艺是祖传的，

从老一辈手上传下来，至少传了百年。

现在阿婆老了，关于粉虫，也就交由后辈继承了。

在网上搜“南宁粉虫”的时候，

看到一句让人心里很不是滋味的话：

“快要消失的手工活儿”。

或许吧，在科技飞速发展的今天，

粉虫完全可以采用机械生产，

手工做法效率不高，被淘汰掉在所难免。

但是在一些人眼中，

纯手工做出来的才是最地道的。

粉虫要用心去搓，用心去炒，

因为它代表已不仅仅是一种食物，

它容纳了一种感情，有感情的食物，

那是机械永远赋予不了的滋味。