明天就是腊八，送你一碗腊八粥，祝你快乐无忧！
▼《过了腊八就是年》
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腊八的由来
腊八节，最早周代有“八腊”，周代称“蜡”，蜡月初八祭八方八神，祈求来年风调雨顺。寺院腊八日赐腊八粥，除了纪念佛祖成道，还有携众生度“八苦”意。佛教的“八苦”是：生、老、病、苦、恩爱、别离、怨憎会、忧悲。
腊八粥
腊八，牵涉八与七两个神秘数字，腊八祭祀始于周代，四面八方，四与八是等分数，腊八祭祀原始还是为“八腊不通，则四方不成”，是祈祷天地交通。至于寺院赐腊八粥，则始于北宋，已经很晚了。腊八粥是“七宝五味粥”，七是生命之数，七而来复，佛教以七宝莲池为化生处，粥字含义，本也是养、育、生。
腊八民俗
喝腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，在中国的北方，每逢腊八这一天，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。
吃腊八粥的意义有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜（以粥代茶）、结缘等意义。天津民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。因此做一诗：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。”
腌腊八蒜
中国华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产。在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八粥，有讲究
随着时代的发展，腊八粥的配料更为丰富、口味推陈出新，不少人都把腊八粥熬成了“万宝粥”。专家建议，腊八粥虽然是对身体有益的食物，但食用起来也应因人而异，注重健康。
消化不良者的尽量少放黄豆、黑豆等，因为豆类消化起来比较困难。可以多放点暖身的糯米和养胃的糙米。各种食材在烹调之前要充分浸泡，煮制的时间也要长一些，使腊八粥更加柔软，容易消化。
糖尿病患者的腊八粥则正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。
减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。薏米淡渗利湿，也有减肥作用。
记忆中的腊八节
几十年前的呼市人是如何过腊八的？
每年一吃腊八粥，总会勾起我对父母的思念。当年，我父亲参军离开家乡山西左云，母亲带我寄宿在我姥爷家，小时候，虽然不在父亲身边，姥爷一家人视我为宝贝，对我呵护有加。在那个战乱年代，姥爷会黑皮匠手艺，一家六口人，就靠他揽点活勉强度日，日子过得很清苦。每年的腊八节，老人们总会说：“为了孩子，也得做点腊八粥。”说实在的，姥爷家的腊八粥非常简单，主要是小米、黄米、加点红豆。因为没钱，其他作料也就全部省略了，家里人只叫它稠粥。所以在家乡的那些年，说起腊八粥，我总觉得就是稠粥。吃的时候，大人们给我粥里加点糖，却也是难得的美味佳肴。直到1953年，我才吃了一次母亲做的真正的腊八粥，欣喜之余，我感叹母亲的手艺，同时从父亲那里了解了一些关于腊八节的传统知识和故事。
那年我父亲转业到绥远（呼和浩特市），部队的供给制改为工资制，我们一家人离开了山西老家，从此生活得到改善。一进腊月，母亲就对我说：“今年妈给你好好做锅腊八粥，让你解解馋。”一个周日，学校放假，我跟着母亲乘公共汽车去旧城，采购腊八粥的食材。来到归绥半年了，这是我第一次到旧城。在旧城北门下车之后，我被眼前的情景惊呆了，没有想到旧城竟然如此繁华。时值腊月，车水马龙，人流如织，店铺一家挨着一家。我家居住的新城与之相比，真不可同日而语。过了北门城楼，母亲告诉我：这就是大北街、大南街，是旧城最热闹的地方。在大什字附近，母亲很快就采购了许多食材，母子二人拎着那些大包小包，乘公交车回到新城。那时候，公交车只从旧城北门通往新城鼓楼，车次很少，不过乘车人也不太多。
腊月初七，父亲从单位请了位姓赵的大爷当顾问。他对于做饭很有研究，腊八粥自然不在话下。按照赵大爷的说法，母亲一天就忙于收拾那些买回来的食材了。需要剥皮的剥皮，需要去核的去核，那几种豆，还需要拣去里面的沙粒，糯米、黄米事先用水泡了，母亲说是越泡粘性越好，10多种食材，她足足收拾了大半天。许多连名字都叫不来的食材，是我有生以来第一次见到的。家里锅灶不大，母亲做粥的时候分门别类，一样样煮熟之后放在大盆之中，加入糖、青丝、红丝搅拌均匀……
腊八清晨，当我品尝母亲端上来色香味俱佳、热气腾腾的腊八粥，心里别提有多高兴了。母亲真是心灵手巧，居然学会做这样的美味佳肴。原来这就是地地道道的腊八粥，比起老家的“简易腊八粥”真是天壤之别。父亲对我说：“你先去上学，放学回来，让你妈给你做腊八面，吃完之后，听爸爸给你讲讲腊八节的故事。”
晚上吃过腊八面，我缠着父亲给我说腊八的故事，父亲一边剥蒜一边告诉我：“你知道吗，今天腌的蒜也叫腊八蒜，是过大年的时候吃饺子用的。腊八节的名堂说起来太多了，有的说腊八是庆丰收、祭祖庙的节日，还有种说法是为了去病驱鬼的节日。信佛的人叫腊八节是“成道节”，据说释迦摩尼出家修道，苦苦修行六年，终于在菩提树下悟道成佛，这一天正是腊月初八。民间还有说法，腊月初八吃腊八粥，是为了纪念民族英雄岳飞。岳飞破敌于朱仙镇，受奸相秦桧的挑唆，皇帝发12道金牌调岳飞回朝。在回师路上，将士们又饥又饿，沿途的百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八。为了纪念岳飞，于是后人便把这一天吃粥演变为腊八粥。”
我问父亲：“在老家左云的时候，腊八那天的大清早，人们便到县城西街的官井去挑水，去得越早越好，还在水桶里放枚铜钱，那是什么意思？”父亲笑着说：“应该是为了图个吉利吧，各地有各地的做法。呼市旧城的玉泉井，和清泉街的海窟，在腊八这一天挑水的人就比平时多。这个习惯，可能是由‘走西口’来的山西人带来的吧。”
现在，生活中各式各样的粥已经成为家家户户养生保健的首选食品，好粥无需再等到腊八了。（北方新报）
传统节日腊八节必然少不了美食。听完了故事，该谈谈腊八节如何吃，如何养生。
桂圆腊八粥
适合体质：气虚、血虚和阳虚
桂圆性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。
薏米腊八粥
适合体质：湿热
燕麦腊八粥
适合体质：平和
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
☆ 消化不良者
消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
☆ 减肥人士
减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。
☆ 孩子们
至于孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。
腊八这一天处于农历一年中最寒冷的日子。《素问阴阳应向大论》认为“寒极生热、热极生寒”，就是说寒到了极致，热就开始显现了。人处于腊八时刻既要保阴又要护阳。醋,味酸，性温。配以合适的药材，具有保阴护阳的功效。
选用老陈醋或香醋，在腊月初八早晨为佳，与葛根、洋葱、核桃、丹参、苦参、蒜等配泡，可以治疗许多慢性病，起到固本培元、祛除邪毒的功效。
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