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听说降温天跟火锅最配，但吃这种火锅千万要小心！
在冬天
总想吃热腾腾的火锅
但又不想折腾
怎么办？
不知从什么时候开始
一种方便快捷的“自热火锅”走红
不用火、不用电
只需一瓶水
就可得到一“锅”香飘四溢的火锅
受到不少消费者的喜爱
又降温了
出门在外的你一定也想吃点热乎乎的食物
这种自热火锅配菜外边带有发热包
食用时只需要往发热包上倒冷水
就可以发生反应、蒸熟食物
这种号称懒人必备的“自热火锅”
在各大电商平台热销
但是话说回来
这么“神奇”的方便食品
到底有没有安全隐患呢？
自热火锅可能存在哪些危险呢
这里有两个案例供大家思考
➀ 2017年11月16日，在美国一所寄宿学校，一名中国留学生吃了父母从中国寄来的牛肉“方便火锅”后，报警系统就响了。消防员发现，在“方便火锅”附近，一氧化碳表检测到的气体含量极高。
➁ 2017年3月，四川成都的一个小伙子，在家吃“懒人火锅”时，家里1cm厚的玻璃桌竟然被放着自热火锅的高温炸碎，桌角玻璃碎裂，还差点炸到自己的脚。
记者最近带着 5 款热销款“懒人火锅”
走进广州产品质量消费教育基地
对产品安全性能进行了测试
▼试验参数在这里▼
试验时间：2017年12月22日
地点：广东省（广州市）产品质量消费教育基地
仪器：热电偶温度测试仪、PH试纸等
样品：5款购自电商平台的热销自热火锅，全部为川渝火锅，价格在15—25元区间
（5款自热火锅设计较为相似，均采用较硬的红色塑料材质。里面包括三个部分，分别是带有一个出气孔的盖子、一个装着食材以及调料包的上层内盒以及一个装着发热包的外盒）
目的：检测自热火锅存在哪些安全隐患
检测方法：模拟检测法（模拟各种可能出现的场景，看样品产生的反应）
（可上下滑动查看）
冷水“煮”火锅 5分钟飙到87°C
把一款自热火锅样品包装拆开并取出材料包
模仿平时在家做“自热火锅”的操作
把发热包放在塑料盒底层
缓缓倒入一定量冷水
让水完全浸泡发热包
资料图
倒入冷水约10秒后
发热包迅速浮游膨胀
大量水蒸气从塑料盒中冒出
把热电偶温度测试仪放在塑料盒底部
5分钟内
仪器显示温度迅速从常温飙升到87°C
发热包加水后密封 塑料瓶“面目全非”
释放出大量的水蒸气体
在密封的环境下会怎么样呢
工程师把发热包剪开
将里面的材料倒入一个透明的塑料瓶中
灌进一定量的冷水
拧紧瓶盖观察反应
大概10秒后
灰白色的发热材料开始作动
瓶子随后倒下并开始自动翻滚
这样的状态持续了约5分钟
反应后的塑料瓶发生严重变形
早已变得“面目全非”
发热包反应后 水质呈强碱性
自热火锅号称不需电不需火
唯一的辅助物质便是冷水
那么这反应后的水会变成什么样呢
通过PH酸碱度色谱比对可看出
反应后的水PH值已经达到近10的水平
呈强碱性
人体正常的PH值为7.35-7.45之间
触碰强碱性的水
有可能对人体皮肤产生伤害
发热包原理类似“暖宝宝”
自热火锅的加热包和“暖宝宝”原理类似
发热包会使水的温度达到90℃以上甚至沸腾
水蒸气的温度可以达到110℃
“自热火锅”正是借高温水蒸气来加热食物
如此高温的火锅
需要耐高温的材料进行承载
如果没有注明PP5耐热材料
消费者千万不要购买那样的自热火锅
否则容易烫伤皮肤
自热食品属航空危险品 禁带禁托运
在自热火锅发热包说明中
还有一系列的注意事项
包括“禁止食用、禁止热水、远离明火”等
部分也提供了加水操作的流程图
一般来说
“自热火锅”底部加热包的主要成分除了生石灰
还可能含有铁粉、铝粉、焦炭粉、碳酸钠等
以达到持续加热效果
“自热食品”属航空危险品，根据2015年《中国航空运输危险品目录》，生石灰、活性炭、铝粉等均赫然在列，属于航空危险品，明确不能携带登机或者托运。
自热火锅尚无统一的行业标准
在某电商平台
以“自热火锅”关键字进行搜素
能搜到的商品达5.7万件
相关店铺2073家
生产厂家主要以川渝为主
在此要提醒大家的是
目前自热火锅尚无统一的
国家标准和行业标准
查询了国家食药监总局发布的
2016年版《食品生产许可分类目录》的
方便食品目录
其中只包含油炸方便面、米饭、粥、米粉等
整个目录中并未发现使用自热方式的食品
来源：南方都市报
编辑：胥婉桢
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