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吃了一盘木耳,7岁女孩生命垂危!只因犯了这个致命错误

华龙网 2019-05-07

很多人喜欢吃木耳

但浙江杭州的雯雯(化名)一家

怎么也想不到

就是这盘家常菜

却让一家人身陷险境...


昨天早上,在浙大儿院湖滨院区综合ICU,7岁的雯雯躺在病床上,面容苍白,身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假,雯雯就要去读小学了。


“雯雯的病情危重,7月31日送入我们医院时,已陷入昏迷,经过抢救,目前全身多器官出现衰竭,不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。


与此同时,记者了解到,雯雯的妈妈也在抢救中,弟弟脱离了生命危险。为何一盘黑木耳会放倒一家人?事实上,泡发和烹饪黑木耳过程中,有一个致命的错误,可能你的家人都在犯


1

黑木耳下肚,一家全中招

7岁女孩多器官衰竭

很多人爱吃黑木耳,吃之前要泡发一下。7月27日中午,雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳,略微焯水捞起,加入调料,凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不爱吃,只动了几筷子。


一盘黑木耳下肚后,姐弟两个照常玩乐。到了7月28日傍晚,雯雯开始出现呕吐和肚子疼,精神变得萎靡,随后,妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查,肝功能指标超过正常几百倍,医生初步判断,食物中毒


其中,雯雯的症状特别严重,入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭,当地医院建议转到省级医院就诊。



7月31日傍晚,雯雯被呼啸的救护车送入浙大儿院湖滨院区综合ICU,接诊的医生叶盛,一翻开病例,并与雯雯家属一聊,这才知道,原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发,两天两夜后,焯水凉拌后食用。”叶盛说。


2

黑木耳中毒无特效药

死亡率高达50%以上

隔夜黑木耳,食物中毒,此时,叶盛心里心中已经有了判断。


这是一种什么毒?


像黑木耳、变质的玉米面中,有种‘椰毒假单胞菌’,这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’,它的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。这种毒素耐热,清洗,焯水均无法去除。


椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度,最适生长温度为37度,最适产毒温度为26度。雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜,再进行烹饪,毒性非常大。

中了这个毒会怎样?


一般发病症状最早出现在胃部不适,恶心呕吐,腹胀、腹痛等。呕吐时初为食物或黄绿色水样物,有的呈咖啡样物。继消化道症状后也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现,重症者出现肝昏迷,甚至死亡。在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险,死亡率高达到50%以上。


随后,省疾控中心对于雯雯血液的检测,确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“目前,对于这种毒素的治疗,没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生命,把体内毒素尽量排出,我们对雯雯的血浆进行了四次置换,每次1500毫升,对于这样一个7岁女孩来说,这样大幅的血浆置换,相当于全身血液换了四次。”叶盛说。


但即使是这样迅速和及时的抢救,雯雯的病情依旧让人揪心,全身多脏器功能衰竭,处于危重状态,希望渺茫……


3

黑木耳中毒教训不少

这个错误千万别犯


事实上,这些年,黑木耳中毒的病例屡见报道。


2018年7月,文登区大水泊镇于某用泡了三天的木耳炒鸡蛋,出现恶心呕吐腹泻等症状,被送往到医院抢救。于某称做饭时木耳已经泡了三天了,感觉时间有点长,木耳表面已经发粘,但是仍然不舍得扔掉,用水冲洗了很多遍,木耳表面的粘液有所缓解,便用木耳炒鸡蛋,但是没想到吃完大约2个小时后,于某便出现恶心呕吐腹泻等症状。


2018年7月,一名5岁的安徽小男孩东东(化名),因食物中毒不治身亡,而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。东东一家在厦门集美区打工,平时孩子由奶奶帮忙带着。中午,奶奶炒了一盘木耳炒鸡蛋。当天晚上9点多,东东肚子疼,家人带着男孩到诊所输液后,依然没有缓解,还口吐白沫,又被紧急送往医院。洗胃后,医生说病情危重,需要转院到厦门市第一医院。经过一系列的抢救,还是没能挽回东东的生命。


2017年7月,福州总医院急诊重症监护室里,28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。


而这些黑木耳中毒病例,都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上,容易引起腐败变质。



4

夏季注意食品卫生

木耳随发随吃

那应该如何安全健康吃黑木耳呢?叶盛给出了几点建议。


第一,不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视,白木耳(银耳)也要引起重视。泡发木耳类食材,随发随吃,特别是夏季,最好将木耳的泡发在冰箱进行。


第二,如果泡发时间较长,忘了换水,出现上述情况时,别舍不得,要果断扔掉。


第三,目前市面上有鲜木耳售卖,叶盛建议消费者要仔细挑选,如有发粘、流水、异味,千万不能吃,如觉不适,应尽快就医,并将就餐史告诉医生。


第四,针对夏季食品安全,叶盛特别提醒,还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控,注意手部消毒卫生等。


5

哪些日常食物

也容易中毒

夏季是食物中毒的多发期,我们一定多加注意饮食,避免食物中毒而引发的悲剧。


1

未经充分加热的豆浆

豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分,加热不充分使它们失去活性,就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。国家食品药品监督管理总局建议,豆浆加热至少在95℃的条件下5分钟以上。



2

未熟透的四季豆

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没充分做熟的话,这些物质就会导致你中毒。中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐,头晕、心慌、胸闷、冷汗,四肢发麻等症状。所以,吃的时候,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。



3

发芽、青紫皮的土豆

未成熟、青紫皮或发芽的土豆,含有非常高的有毒成分“龙葵甙”,其含量是普通土豆的5~40倍,极易造成中毒。这种物质会引起咽部瘙痒或烧灼感,胃部烧灼样疼痛,头晕、耳鸣、瞳孔散大


买回来的土豆不及时吃掉的话,需低温储藏,避免阳光照射,防止生芽。



4

有些果仁也有毒

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面,都含有氰苷,容易引起中毒。有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃,是容易中毒的。中毒后常表现为口苦、流口水,头晕、头痛,恶心、呕吐,心前区不适、身体乏力。还有白果,即银杏的种仁,除了含有氰苷还有银杏酚、银杏酸等物质,容易引起中枢神经的损害,更加不能乱吃。



5

新鲜的黄花菜

鲜黄花菜含有的“秋水仙碱”,易溶于水,本身是无毒的,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的“二秋水仙碱”,会导致中毒症状。成年人吃鲜黄花菜大概50~100克,就可能引起中毒。中毒后,会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。



6

万一中毒了

怎么办呢

如果你一不小心食物中毒了,身体出现下列情况,就需要毫不迟疑地去看医生了:


1、频繁呕吐;


2、呕血或便血;


3、腹泻超过3天;


4、剧痛或腹绞痛;


5、体温超过38.6℃;


6、有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;


7、神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。


来源:华龙网综合

图片来源:视觉中国

编辑:武晋竹 张娇(实习)

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