在安徽过春节——吃在池州
说到过年，你会想到什么？
是亲人的团聚
还是辞旧迎新的美好愿景
抑或是年夜饭的富足丰盛
……
年味，似乎说到这个词就能闻到
家乡美食飘出的香味
今年，全国多地倡导就地过年
没有回到家乡的游子
心中必然充满了思念
美食最能抚慰人心，
安徽发布过年期间推出
“吃在安徽”系列文章，
每个市精选多种具有当地特色美食，
无论你是远在外地的江淮儿女，
还是留在安徽的外省人员，
让我们一起用美味
稍解思乡情
一起来看看，
有你爱吃的那道菜吗？
主要食材是用国家地理标志产品“九华黄精”和“皖南土鸡”，再加上地方特产“石耳”，通过炭火砂罐进行六个小时的小火慢炖制作而成。黄精有滋肾润肺、补脾益气的功效，经常食用可有效降低高血糖、高血压，皖南土鸡肉嫩而不老、滑而鲜美、含钙量高。
选用优质体型较小的秋浦花鳜洗净，以霄坑绿茶、九华云雾茶、石台硒茶等池州特色绿茶制作的秘制茶汤浸泡时余，采用炸制手法制作，口感外酥里嫩，闻起来茶香四溢，是一道老少皆宜的美味。
相传为明代石台籍一品大员毕锵夫人所创。其制作方法在遵循古法烹饪技艺的基础上，注重选料，精研配方，既保持着传统特色，又在色香味上更胜一筹。每样原料按一定程序分别烹饪入味至8分熟，分别放入小锅中码放整齐，加上调料和适量的水，用文火煨熟即成。与陵阳锅子等一起入选《中国徽菜谱》。
此为九华山有名的一道素斋，取九华山、仙寓山等大山菌菇为主材料，小火文煮，汲取黄精、猴头菇、黑木耳、冬笋等共计十八种材料之味，出一例汤，享舌尖上的鲜美，被誉为素食版“佛跳墙”。
干煸泥鳅是池州本地一道流传已久的特色菜肴，暖中益气，营养美味。采用泥鳅、青红杭椒制作，口感香辣咸脆。泥鳅含蛋白质、糖类、矿物质(钙,磷,铁)、维生素(VB,VA,VC)等多种营养成分，脂肪和胆固醇成分较低，有利于人体抵抗血管衰老。
该菜肴主要由花鲢鱼的鱼头、酸萝卜、葛粉条制作而成，具有降血脂、暖胃补虚、开胃润胃、利尿解酒等益处。将军湖别名牛桥水库，相传明大将常遇春曾来此打仗被围，战士饥饿，食水库中大鱼后力气倍增，最终完胜，当地人故称此湖为“将军湖”。此菜已成为当地家喻户晓的一道名菜。
精选石台县富硒土猪五花肉，切方块划十字刀，配以秘制酱料，文火慢炖数小时入味，焯水农家小青菜淋上肉汤，肥而不腻，清新爽口。
出锅的小粑香气四溢，外脆内松，曾在腾讯视频和海峡卫视联合出品的美食纪录片《早餐中国》中播出。制作方法以精面粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为馅，平底锅配合菜籽油用木柴火生煎而成，揭盖出锅时香气四溢，好看又好吃。
东至米饺是池州地方特色小吃，以豆角、萝卜丝等做馅料，将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将馅包入其中上锅蒸熟即可食用，曾获“池州名点”等省内外多项大奖，并入选“安徽十大地标美食”。
青阳大街小巷都可见的一种小吃，也是当地婚嫁酒席上常见的一道菜。甜酒，又叫酒酿、米酒，是用蒸熟的糯米发酵而成的一种饮品，含酒精量极低，深受人们喜爱。“鳖鳖蛋”是用糯米粉做成像老鳖蛋一样大小的“汤圆”，直径仅5、6毫米，均匀光洁，米团内还装有香甜可口的芝麻糖。
来源 | 池州市文化和旅游局
责编 | 丁力 编辑 | 张雯
主办单位 | 安徽省政府新闻办、省网信办
平台建设及技术支持 | 安徽新媒体集团