在安徽过春节 | 吃在马鞍山
每一座城市都有自己独特的味道。”吃在安徽“，让我们一起走进马鞍山市。马鞍山横跨长江，物产丰饶，舌尖上的美食自然别有特色。含山老鹅汤、封扁鱼、采石矶茶干、和县炸牛肉、盐水鸭……每一味都有讲究！看看哪一道最让你心动？
来含山不得不尝的就是含山老鹅汤，其汤汁独特，别具风味，自上世纪80年代起，声名鹊起，香溢大江南北，南京、合肥、马鞍山、芜湖等周边城市的众多食客慕名而来，节假日更是一汤难求。太湖山脚下著名的老鹅汤美食村，由黄老庄、宫拐、小肖三个自然村组成，境内三口塘老鹅汤、肖氏老鹅汤饭店、鸣鹿堂农家乐均为安徽省四星级农家乐。
含山老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色清亮、肉质红润、烂而不碎、油而不腻、味道鲜美、入口难忘。品尝含山老鹅汤又一特点，用汤泡锅巴或蘸着汤吃，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。
“封扁鱼”得名于其独特的民间工艺，采用民间传统制作技艺，在扁鱼腹内填封肥瘦适中的猪肉，经腌制、卤泡制作而成，故名“封扁鱼”，也因此有着“鱼肉双鲜，扁鱼不扁”的美称，封扁鱼制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录。
很早以来，“采石矶”茶干，在皖江一带乃至长江下游地区，就是远近闻名的休闲食品。该生产企业座落在安徽马鞍山市的千年古镇-采石镇，是唐代大诗人李白“跳江捉月、骑鲸升天”的成仙地，加之有长江三矶之首、风光秀丽的国家级风景名胜区采石矶景区，“游景区、拜诗仙、品茶干”已成为人们的习惯，“采石矶”茶干也因此成为马鞍山和安徽省有名的地方特产。
2011年被国家商务部认定为“中华老字号”。2017年，“采石矶”茶干制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录，同年荣获安徽省著名商标称号。
饺子里馅料充足，肉多而不腻，十分鲜美。也许你没吃过，但是吃了会再来。
炸牛肉，和县传统特产，在制作过程中，将牛肉切片入水煮滚后晾干，经油炸并加佐料红烧而成，肉色金黄、鲜嫩味美，密封可保存很长时间。
丹阳羊肉面是一道传统名菜，为秋冬应时菜品。冬至一过，羊肉入馔，红烧羊肉、羊肉面、羊血汤比比皆是，街头到处羊肉飘香，其中尤其以“丹阳羊肉面”最受顾客欢迎。
运漕早点
分为凉拌型：如虾米拌干丝；油炸型：如春卷、糍粑、锅巴、狮子头、大团子、牛皮饺子、灯盏粑粑；蒸煮型：如小笼包、锅贴饺、炒面皮、煮干丝、炒杂烩、蒸方糕。又以煮干丝、炒面皮、蒸方糕尤为盛名。
运漕糕点
运漕的饮食经上百年的演变，仍保留着一些传统的工艺和制作方法，运漕糕点以玉带糕、方片糕、麻烘糕、绿豆糕、蜜粽糕、酥糖、苏式大月饼、套饼等为代表，采用传统工艺、手工制作。运漕套饼还被中央电视台推介。
羊糕，俗名“磕羊糕”，据说自清代晚期开始，霍里老街一带的农户就有着每到冬季必吃羊糕的习俗，当地制作的羊糕更是出了名的好吃。在霍里羊羔中，最出名的大概就是谢氏羊羔了。
因为没有添加任何添加剂和作料，羊糕本身是清淡的，最好蘸上麻油、辣椒、酱油等调料，这样的羊羔入口酥而不碎，鲜而不腻，香而不膻。
配料有小鲍鱼、虾仁、瘦五花肉、笋块加上浓郁的酱汁包裹着五常大米，咸鲜带着一点微辣，笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝，一口吃下去十分满足。
盐水鸭一年四季都可以制作。但古往今来一直都盛传着以农历八月至九月底，稻谷飘香吗、桂花盛开时，制作的盐水鸭味道最美，因为它们还有个好听的名字叫“桂花鸭”。说到和县老卤盐水鸭当然要去和县回民老马盐水鸭，百年老字号店铺。秘制百年老卤，特色盐水鸭。百年卤味，和州味道。
来源 | 马鞍山文旅
责编 | 丁力 编辑 | 袁玉莹
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