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在安徽过春节 | 吃在宿州

安徽发布 2021-02-22


宿州美食和这片土地一样

散发着迷人的气息

在漫长的历史岁月中

诞生了一样又一样人间美味


符离集烧鸡



很多人对烧鸡没有任何的抵抗力!面对鼎鼎大名的符离集烧鸡,便只有早早“举手投降”。



符离集烧鸡色鲜味美,香气透骨;肥而不腻,熟而不破;触肉脱骨、咸淡适中;一口下去,汁水满盈。作为中国四大名鸡之一、国家地理标志保护产品,符离集烧鸡,是宿州人独有的家乡美味!


宿州sa汤



宿州sa汤,少有西北牛肉拉面汤那样的“浓墨重彩”,也不似江南阳春面那般的“清丽淡雅”,卖相平常,但入口后的香爽、滋润、舒坦,值得细细品尝回味。



宿州sa汤,瞧着平淡无奇,却有着深厚的底蕴、浓郁的味道。


萧县面皮



宿州人对于萧县面皮的执着与喜爱,远远超过了很多人的想象,它是宿州这座城市独有的味道。萧县面皮坚持手工制作,用最传统的手法分离面筋和淀粉,面团放到水里清洗、沉淀、过滤、调浆。每一道工序都不可少,最后再上锅蒸,蒸出来的面皮薄得透着光,又不失韧性。抹、撒、卷,一气呵成。


砀山酥梨盏



提起砀山,人们很快就能想到砀山酥梨。靠山吃山,靠海吃海,砀山人民靠着酥梨,做出了别具一格的砀山酥梨盏。



掀开“盏”盖,芡实、野米的芳香扑鼻而来,用勺细挖一小口酥梨放入嘴中,经过长时间的慢炖,各种食物的味道已深深融入到果肉里,细细品味,甘甜软糯,唇齿留香。砀山酥梨盏生津养胃,润肺止咳,营养丰富,是饭前一道十分美味的开胃甜品。


萧县鱼咬羊



鱼咬羊是一道十分有趣且历史悠久的名菜,又称鲜炖鲜。萧县鱼咬羊选用沱湖桂鱼和萧县小山羊烹调而成,鲜味足,味道香。“鱼咬羊”用细嫩的桂鱼肉做皮,鲜香的羊肉做馅,包成饺子状,放在温火炖好的白嫩鱼羊汤里。汤汁黏稠,两者同烹,相得益彰,不腥不膻,鱼酥羊肉烂,吃起来口感软嫩滑爽、入口即溶。


泗县金丝绞瓜



金丝绞瓜,在宿州可是大名鼎鼎。



绞瓜有“三特”:一是长相特殊,二是烹饪特别,三是营养价值特别高。如果在宿州来一场旅行,那金丝绞瓜就是必吃的一站。


泗县豆饼炒牛肉




泗县小豆饼又称为泗县绿豆饼,是泗县的特产美食。泗县人外出远门总喜欢捎上一些绿豆饼,因为外面很难买到。



豆饼搭配牛肉,是宿州人餐桌上的一道家常菜,炒出来的泗县豆饼脆糯可口,牛肉鲜嫩劲道,让家常味道变得有滋有味。


皇藏峪蘑菇鸡



萧县民间早就流传着一种说法,“不吃蘑菇鸡,白到皇藏峪”。蘑菇鸡的主要食材,选用的是皇藏峪农家散养的土鸡,做出来的蘑菇鸡肉质紧实,口感佳。其次便是新鲜采摘的蘑菇了,这里的蘑菇是采摘自皇藏峪原始森林中的天然蘑菇,当地人都称之为“山里歪”,它相当于天然的味精,可以让鸡肉更加地香味浓郁,鲜美可口。



做好的蘑菇鸡软烂可口,淋上辣味十足的汤汁,香味立刻就飘了出来,令人食欲大增!


砀山红烧大鲤鱼



在砀山百里黄河故道出产的鲤鱼,金鳞赤尾、肉质紧实、四鼻四须,可谓是正宗上等鲤鱼。吃起来,那叫一个香!


灵璧霸王别姬



提起宿州灵璧,许多人可能不知道这是哪里,但是灵璧的古称,却让人如雷贯耳。它叫垓下,霸王别姬的故事,就发生在这里。



灵璧烹饪爱好者为纪念项羽及虞姬,把甲鱼和鸡炖做一锅。将性格凶猛的甲鱼誉作霸王,鸡与姬同音,甲鱼又称鳖与别同音,美食版霸王别姬由此得名。


灵璧大块牛肉



大块牛肉,采用皖北黄牛肉和牛腩筋“牛肚绷尖”,切成大块用传统方法烹制而成,配以辣椒、黄酒、秘制调料等。菜品上桌后,视之肉滑汤浓,闻之醇香垂涎,食之肥而不腻,软烂爽口、齿颊生香。




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来源 | 宿州文化旅游、宿州发布

责编 | 丁力

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