“四小”问题关系你我，“圆桌会议”为您答疑献策

导语：小作坊、小摊贩、小餐饮和小食杂店被称为“四小”，他们在百姓的日常生活中随处可见，但是，面对生产无证、经营无照、管理无序、监督无法的现状，“四小”的食品安全问题称为令人头疼的问题。

7月1日，省人大常委会召开了食品加工小作坊和食品摊贩特定问题调查新闻发布会，决定成立食品生产加工小作坊和食品摊贩问题调查委员会，首次尝试运用“特定问题调查”的方式，调查全省“四小”。

近日，调查组走进我市，组织人大代表、社区工作人员、小餐饮经营者、消费者代表等对“四小”特定问题展开座谈讨论，大家各抒己见，针对当前我市“四小”的现状和未来的发展提出了自己的意见和建议。

下面就让小编带着你乘坐时光机，让时光倒流，一起去看看座谈会上的他们是怎么看“四小”问题的~

简小红（市人大代表、仙来办龙州社区主任）

加强食品安全宣传 树立新的消费理念

都说“民以食为天”，食品是老百姓生活中必不可少的一部分，食品安全也是老百姓关注的热点问题。各级政府出台了很多相关的法律法规来保护消费者和生产经营者的合法权益，尤其是我市在这方面做了大量工作，但是全国各地层出不穷的食品安全问题让老百姓还很是担心，怕哪一天这类问题就出在自己身上，尤其是在社区里，有很多小作坊、小餐饮店，居民对这类的食品安全更是表示担忧。

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前几日，我去市场里买豆腐，却被朋友告知，很多豆腐都不是用豆子做的，有很多添加剂，这就让我们普通百姓犯了难，我们根本没有能力去鉴别原材料是否达标，只能是经营者卖什么我们买什么。因此，我认为要抓好“四小”问题的关键在于抓好源头，从原材料上把关，严格控制添加剂的使用，禁止违规使用添加剂的产品流入市场。

赖蕾（市人大代表、新钢公司苗圃党总支书记）

分类整治 部门联动 建立长效

“四小”能长期存在就有其存在的理由，有消费人群、有市场需求，还能解决一部分人员的就业问题。但是目前“四小”的管理方式相对落后，没有形成一套完善的管理体系，才会让“四小”问题成为上至政府领导，下至普通百姓都头疼的问题。

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我认为应该从这些方面花力气：排查建档，梳理分类，对全市的小作坊、小摊贩、小餐饮和小食杂店进行一次全面的摸底排查，了解他们的基本情况，并进行分类梳理，建立信息档案。宣传动员、强化培训，可以 对“四小”进行上门宣传，加强他们的食品安全意识，在有可能的条件下，为他们提供技术培训，改进生产工艺。规范引导，分类整治，对他们的管理不能一棒子打死，应该是加强规范引导，针对不同的情况做出不同的治理方案。部门联动，形成合力，管理“四小”问题不能单靠哪一个单位或者哪一个部门，要在全社会形成合力，实现互联、互通、信息共享。建立长效，巩固成果，“四小”问题不是一下就能解决的，即使一时好了也不代表一直好，最好是能把好经验、好做法转化为长效监管机制，使得“四小”得到长期规范化管理，百姓的食品安全才能得到保障。

陈勇（小餐饮代表、晨之香餐饮负责人）

不仅要安全还要健康

作为小餐饮店的经营者，我们现在食品安全的意识越来越强，因为不仅关系到消费者的健康，也直接关系到我们自身的声誉和经济利益。进入厨房的菜品、原材料都要经过严格的检测，有固定的供货渠道，每批进货都建有台账，有源可溯，在员工对菜品进行加工的过程中也从各方面确保安全卫生。

现在，我在保证食品安全的基础上更加注重健康，不仅让消费者吃得放心，还要吃得健康，比如选择有机蔬菜、有机鱼，虽然这些菜品的价格会相对高一些，利润也相对低，但是我们愿意为消费者提供更加放心健康的食物，很多消费者也愿意为自身的健康买单。

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食品安全问题光靠监管部门的监督是不够的，我希望全民都能够提高食品安全意识，大家都来对餐饮店进行监督，不断鞭策我们做得更好。

李小庆（小作坊代表、景风秋月作坊负责人）

如何破解传统手工作坊的办证难题

我从事传统小食品加工将近30年，采用最原始的方式手工制作麻花、芝麻糖等传统小吃，但是食品加工许可证的办理是一直困惑我的难题。

如果要取得食品生产许可证，对场地选址、工艺流程、生产设备等等各方面都有要求，但是我们传统的制作不符合这些要求，如果改进成符合要求的设备工艺，又会失掉传统的手艺，达不到手工制作的风味，所以，这个许可证一直办理不下来，虽然我们一直也在致力于加强食品卫生安全保障，但是我们终归还是无证无照经营的“小作坊”。

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因此，我希望有关部门能够对我们这种老字号传统食品加工的证照办理实行特事特办，既让我们合法化，又传承原始工艺，不丢掉老祖宗传给我们的智慧。

邹芬（消费者代表）

把打击对象变为保护对象

我是一名家庭主妇，每天的生活就是和柴米油盐酱醋茶打交道，为家人提供健康美味的食物是我生活中的一件大事。为了家人的健康，我对食材的选择也是煞费苦心，但是看到电视上报道那么多出事的新闻，我也充满了担忧。现在我们家尽量减少外出就餐，都是从菜市场买食材回来自己加工。可是，对于菜市场提供的食材我也不能完全放心，比如菜贩子贩的菜有没有经过农药化肥残留检测，熟食卤菜有没有达标等等，我们普通百姓只能凭生活经验和感觉来购买。

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在家吃的我能掌控，但是防不住小孩在外面的小摊上买零食。完全禁止去小摊上买吃的是不现实的，完全取缔小摊贩也是不可能的，因此，我觉得应该变打击对象为保护对象，给他们一个合法的身份，让他们把心思从如何与监管部门打游击转移到如何保障食品安全上来，积极引导他们做好食品安全保障工作，让小摊贩能够有生活经济来源，也让消费者吃得放心。

来源：新余日报

记者：王瑶

编辑：郭晋、实习生梁璇　值班主任：陈玉霞

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