新余“甜”VS新余“辣”，哪一个地方的美食是你记忆中那一碗乡愁？

有人说，记忆最深处的味蕾，是一碗乡愁。

说起舌尖上的新余，新余的小伙伴们想到的是什么？

是温柔似水的“新余甜”

还是热情似火的“新余辣”

 然而新余美食千千万，你是“甜”党还是“辣”党？还是雨露均沾？触动你内心深处的味蕾是哪一派，哪一款？快跟小新一起来看看。 

新余“辣”派

新钢老张炒粉——几代新钢人集体记忆

新余有个新钢，新钢有个老张炒粉。“老张，一碗炒粉放蛋放肉！”“老张，两份炒粉都放肉，带走。” 客人们自顾自地找到位置坐好，对翻炒着油锅里的炒粉的老张喊到。老张炒粉在新钢已经开了很多年了，味道自是不必说，分量也很足，他从原来在新钢步行街里的一个小摊起家，如今家喻户晓，新余宁都慕名而来。毫不夸张地说，每一个新钢人都吃过老张炒粉，甚至有城北人专门驾车来新钢吃一碗热腾腾的老张炒粉。新钢炒粉，代表了好几代新钢人的集体记忆。

水北腌粉——远在他乡也不曾忘记

新余人爱吃水北腌粉，经济实惠又美味，几块钱的就是一顿美餐，即使远在他乡也不曾忘记这个味道。难怪台湾《大陆寻奇》节目把TA作为新余一“奇”，吃过总是各种惦记着。水北腌粉的做法，其实也不难，将粉经过水煮冷氽之后入碗，拌入一些酱料、橘子皮细末、黄豆、香菜、葱花、辣椒油、牛肉等，据说，酱料是很重要的，直接影响口感在早晨吃上这么一碗香辣的水北腌粉，元气满满，保你一天工作学习干劲十足。

分宜电厂螺丝——麻辣鲜香，根本停不下来！

 一说起电厂螺丝，吃过的小伙伴们光是想到这几个字就能回味起它的味道，麻辣鲜香，一吃就停不下来！田螺在炒时，放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

对于新余人来说，在凉爽的夜晚里，邀上三两好友一起围坐在小木桌前津津有味地品尝螺丝，可谓人生一大乐事！

总工会麻辣鸭三件——别有一番嚼劲在心头

麻辣鸭三件，有鸭头、鸭翅，还有鸭爪。它主要的味道是辣和麻，让人停不下筷子。“鸭三件”早就卤过一遍，再加上辣椒、生姜、大蒜子、五香、麻油、香油，在锅里煮十来分钟，一盘香嘭嘭的麻辣鸭头就可以上桌了。它吃起来麻麻的，酥酥的，鸭肉鲜美、酥软，特别是那鸭头，咬开脑壳，那脑髓特好吃。还有那鸭翅、鸭掌，特有一番嚼头。新余总工会一条街上，麻辣鸭三件几乎是每一家餐馆的招牌菜，是来往宾客必点之一。

说起这些美食，就不得不说↓↓↓

洞村辣椒大王程长春——来自家乡的温暖慰藉

这位洞村辣椒大王，大家可能不熟悉，但他种植培育的辣椒畅销新余，你一定吃过。程长春种的辣椒相比一般的辣椒色泽更为光亮，口感较为香脆，所以也不难理解为什么程长春是洞村的辣椒大王了。放上家乡的辣椒做佐料，那是一份温暖慰藉的味道。

新余人能吃辣，新余人怕不辣，在辣的领域里，新余人一直学无止尽，探索寻找适合新余本地人口味的辣味美食。辣，刺激的是舌尖味蕾，享受的是酣畅淋漓， 是一份温暖慰藉，是一碗乡愁记忆。

新余“甜”派：

新余蜜桔——走出国门的后起之秀

如果一定要在新余“甜”派里选一位“代言人”的话，新余蜜桔当之无愧，其风味浓郁、甜酸适度、肉嫩化渣、受广大消费者欢迎，成为全国柑桔的后起之秀，已响誉国内17个省市以及东南亚、俄罗斯等8个国家。许多来新余游玩的客人，都会买一些带回去给家人朋友品尝，亦或是在外打拼的新余游子，吃一口甜到心坎里的新余蜜桔，总能想起家乡的温暖。

新余蜜桔很快就要上市了哦，“甜”党们不要太激动哟~

湖陂葡萄——甜过初恋，赛过热恋

说起新余哪里的葡萄最好最甜，哪里的葡萄园规模大品种全，大多数新余人都会说湖陂的葡萄。25年前，规模性葡萄种植在新余尚属空白，今年66岁的王立平敢为人先，手把手帮传带，将湖陂葡萄打造成江西最大的专业葡萄产业基地。湖陂葡萄品种多样，有夏黑、金手指、美人指、比昂扣、黑巴拉多、阳光玫瑰、东方之星等20余个新品种，特别是阳光玫瑰果粒大、含糖量高、肉硬皮薄。甜过初恋，赛过热恋，说的就是TA！

分宜紫云杨梅——这个味道，酸爽！

分宜紫玉杨梅示范基地是江西省较大的紫玉杨梅示范基地之一，面积500多亩，位于分宜山塘下，生态环境优良。这里杨梅风味独特，鲜食可口，果实营养丰富，老幼皆宜。　

杨梅泡酒也好，约几个好友小酌，听着淅淅沥沥的雨声，品着清香酸甜的杨梅酒，别有一番风趣。“君子交有义，不必常相从。”多年后，即使我们不在同一个地方，也一定不会忘记我们曾一同喝过的杨梅酒。

罗坊翠冠梨——咬一口，嘎嘣嘎嘣脆

罗坊镇王年村合盛万亩翠冠梨种植基地，新余宁都晓得冒？满园的翠冠梨在绿色皮囊下包裹着的是那白出天际的果肉。诶哟哟，汁快滴下来了，咬一口，嘎嘣脆，满口的汁水，甜到心窝！这是收获喜悦的味道！

凤阳西瓜——一整个夏天的寄托

枯藤老树昏鸦，空调wifi，烧烤啤酒龙虾，夕阳西下，冰棍汽水来一打。这是小新心中最理想的夏天模式~~如果要说夏天最动听的声音，那一定是掰开西瓜时候那一声清脆。手起刀落，剖开的是一整个夏天的寄托。在分宜的凤阳乡，有5000亩西瓜，吃货们激动了吗？咬上一口，爽脆多汁的瓜肉在口中迸裂，甜蜜的感觉直击心房…… 

鹄山麻花——耐人寻味的新余老味道

一盘手工制作的麻花正下锅油炸，一个个面团在油锅里翻滚，冒出鲜活的油泡。一会儿功夫，乳白色的面团变成金黄色，一股扑鼻的香味袭来。很多人对麻花的喜好或许来自儿时的记忆。

在物资匮乏的年代，炸得喷香酥脆的麻花无疑是难得的美味。多少年过去了，麻花仍然是许多人现在生活中时常惦记的美食。这是鹄山麻花，更是耐人寻味的新余老味道。

观巢麦芽糖——扯不断的是乡愁记忆

 
麦芽糖对于许多人来说，是童年记忆里的一个鲜活符号，是新余人舌尖上的年味，小时候远远听到熟悉的“叮叮”声，就会立刻朝它跑去。

在仙女湖区观巢镇共青村委，有一个叫范家村的地方，位于欧新公路附近。这个人口只有100多、名不见经传的小村庄，却有一项“绝技”——麦芽糖手艺，这麦芽糖一做就是上百年！观巢的麦芽糖如丝绸一样柔美，入口美味、甜而不腻，,那些黏糊糊的美味,吞下去的是甜蜜,扯不断的是乡愁记忆。

这些“新余甜”你最喜欢哪一个，喜欢吃甜食的小伙伴们心里是不是已经有自己的选择了呢？

无论是甜、还是辣，新余美食不仅仅满足着新余人民挑剔的胃口，更承载着新余人民的感情，在油盐酱醋、锅碗瓢盆中看到生活的真谛，从翻炒食材、烹饪料理的过程中体现新余的变迁。

新余“甜”vs新余“辣”，哪一派最能代表新余，哪一一个地方的美食最能承载你的乡愁，哪一款秒到你的心？你愿意为哪一派代言？

快快表达出你的想法！

来源：新余日报

文/图：记者陈玉霞 实习生钟紫微

编辑：王莉　值班主任：陈玉霞

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