烧烤大省就是Ging！广西实力霸屏“中国版深夜食堂”
2018年，一部豆瓣9.0分的美食纪录片横空出世，席卷美食圈，被无数Z世代人群奉为下饭神作。
这就是国内知名的视频弹幕网站哔哩哔哩（B站）出品的《人生一串》，被誉为“中国真正的深夜食堂”。
▲图/《人生一串》海报
“再来一串”“多谢款待”，满屏的弹幕是观众对它的认可。
「人间烟火气，最抚凡人心。」
《人生一串》连拍三季，口碑依旧如初。究其原因，除了令人垂涎的烧烤美食，大概就是溢出屏幕的人间烟火气了吧！
▲图/《人生一串1》《人生一串3》截图
夜幕降临，三五好友围桌而坐，一瓶瓶小酒，一串串烧烤，还有停不下来的话匣子，如此普通，如此惬意，这就是生活。
人生一串，串出百味人生。烟火气的背后是无数食客的漫漫长夜，也是人们生活的缩影和映射。
▲图/《人生一串3》截图
与全国各地一样，广西人也有着自己的烧烤情结。
从百色“暗黑”烧烤到南宁紫苏假蒌烧烤，《人生一串》三季里都出现了广西烧烤的身影。
CONTENT·广西烧烤
01 南宁，广西夜宵江湖的传奇
02 百色，广西暗黑烧烤半边天
03 广西烧烤，为什么那么Ging
01.
南宁，广西夜宵江湖的传奇
▲中山路美食街 图/李肖昌 摄影
▲建政路 图/李肖昌 摄影
提起南宁的美食街，你了解多少呢？
水街美食城、建政路、南铁美食街、农院路美食街、中山路美食街……汇聚了南宁所有的代表性美食。
南宁的美食街如此之多，烧烤更是各有各的特色。
《人生一串》为什么选择了滨都美食广场？难道只有单纯的老南宁味道吗？既然想不到答案，不如去一探究竟。
▲图/李肖昌 摄影
在「好一家紫苏假蒌烧烤」，这里既有坚守二十多年老南宁的味道不变的韦大姐，也有深谙美食之道的资深食客。
▲ 紫苏、假蒌 图/李肖昌 摄影
“就像醋之于酸嘢，酸笋之余老友粉一样，不管是提拔口感，还是引导风味，他们都是绝对的灵魂。”片中说的就是南宁人的本命味道——紫苏、假蒌。
▲图/李肖昌 摄影
假蒌夹、假蒌炒田螺、假蒌肉粽、紫苏炒牛杂、紫苏牛蛙、辣炒紫苏蛏子……它们的做法多样，拿来做烧烤料不过是其中一种。
▲ 撒紫苏、假蒌 图/李肖昌 摄影
撒上切得细碎的紫苏、假蒌，再放上烤炉，烤串的香味瞬间就飘散出来，正是这两种特殊的香味，赋予了老南宁烧烤绝对的灵魂。
▲ 刷蜜糖 图/李肖昌 摄影
当然，刷蜜糖也是老南宁烧烤必不可少的一个步骤。尤其是豆腐皮、花肠、黄喉，这些食材是必刷的。
▲ 图/李肖昌 摄影
美味上桌，必先大快朵颐一番，一口下去，紫苏、假蒌、蜜糖以及烤肉的香气，迅速充满整个口腔，让人越吃越带劲。
▲ 图/李肖昌 摄影
看完上面的文字，也许你会感到疑惑，“南宁怎么就是广西夜宵江湖的传奇了？”
▲宜州果酱烧烤 图/小红书@eating
除了前面提到的北海烧烤、桂林烧烤、柳州烧烤，还有宜州果酱烧烤、龙州黄皮果烧烤、来宾暗黑烧烤……无论是哪种风味的烧烤，都有人乐于为它买单。
此外，四川烧烤、重庆烧烤、吉林烧烤、锦州烧烤、新疆烧烤……各地烧烤在这里百花齐放，陪着无数食客度过了每个夜宵时刻，也成就了南宁夜宵江湖的传奇。
▲四川烧烤 图/小红书@行走中的旅兔
02.
百色，广西“暗黑”烧烤半边天
▲百色风味烧烤 图/《人生一串1》截图
「三口井」，百色最老牌的夜市街之一，《人生一串》称其为“百色居民的暗黑俱乐部”，猎奇指数五颗星。
这里烧烤店众多，最出名的莫过于在片中出过镜的萍姐烧烤了。
萍姐烧烤，也称为三口井第一家烧烤，在这里有着令无数外地人望而生畏的美食——烤猪眼睛。
“特别喜欢它在嘴巴里爆开的那一瞬间。”《人生一串》里的食客如是说。
但是要想体验这种一口爆浆的感觉，并不容易。
烤制时，要不断地翻动二十分钟，直到它们通体焦黄，滋滋冒油。而且整个过程，温度不能过热，否则眼球爆裂，便没有了食客最爱的爆浆感。
▲烤猪眼睛 图/《人生一串1》截图
烤制熬人，等待同样熬人。刚上桌的烤猪眼睛，那一汪眼浆滚烫如火，若是忍不住，一口下去，烫伤是肯定的。
毕竟，心急吃不了“热眼睛”。
▲图/《人生一串1》
晾放十分钟，待温热时再一口咬下，“黑色的眼浆爆射口腔，刺激程度，是撒尿牛丸的一百倍。”
体验完爆浆的快乐，再多咬几下，就能吃到嘎嘣脆的晶状体和角膜，层次感非常丰富，吃完让人意犹未尽。
▲ 烤猪眼睛 图/李肖昌 摄影
在暗黑道路越走越远的百色人，除了烤猪眼睛，烤猪鞭也是能让人开眼的百色寻常美味。
除了“不能想象”，脆脆的口感绝对让人怀念。
在百色，无数烧烤店主秉承着“万物皆可烤”的理念，让百色烧烤火热出圈，不止《人生一串》，就连央视也曾为它打CALL。
猪眼睛、猪鞭、蝉蛹、木虫……令人瞠目结舌的食材，成就了百色烧烤的暗黑美学。
▲百色烧烤 图/李肖昌 摄影
03.
广西烧烤，为什么那么Ging
《人生一串》中，百色的烤猪眼睛、烤猪鞭，南宁的紫苏假蒌风味烧烤，前者是视觉的考验，后者是味蕾的刺激。
可若是单提这两种，也未免太小瞧广西烧烤了。
根本不用与外省PK，广西各地的烧烤自己就能卷起来。
▲图/小红书@士多啤梨 Baby
广西人的生活离不开烧烤。
“没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿”是广西人的生活写照。
▲图/李肖昌 摄影
从南到北，从西到东，从甜口到酸口，从辣口到咸口，风味千变万化，滋味各有千秋，不变的是人们对生活的热爱。
▲北海侨港风情街 图/李肖昌 摄影
吃烤串，讲究的是氛围。温柔的夜色，橘色的灯光，熏烤的烟气，混着啤酒的香气，都让人迷恋。
夜幕下的「北海侨港风情街」，这里的烧烤用“得天独味”来形容最恰当不过了。
烤鲍鱼、烤鱿鱼、烤皮皮虾、烤生蚝……吹着微凉的海风，再喝上几杯，北海人的夜生活肆意又畅快。
▲烤鲍鱼 图/小红书@是三三呀
大街上车水马龙、灯火闪烁，烧烤店内热闹非凡，烤炉旁不时传来诱人的滋滋作响声，夜宵的氛围感已经拉满。
这里，就是桂林临桂的「仙湖路」烧烤一条街。
▲桂林仙湖路 图/桂林美食地图
▲ 图/桂林美食地图
走进这条街，你根本不必担心找不到吃的。
烤羊腿、烤鸡爪、烤小黄鱼、烤豆腐……烤品五花八门，来到这里的人都恨不得多出一个胃。
▲图/桂林美食地图
三门牛肉串、祝记龙胜烧烤、江湖烧烤、梁山烤肉……桂林人对这里每一家烧烤店都如数家珍。
在柳州提到烧烤，无人不知「胜利烧烤城」，它曾登上CCTV2《2021中国夜市全攻略》栏目，让无数观众望而垂涎。
「一米串」「古法烤牛肉」……隔着屏幕都能感受到肉香气。看得过瘾，吃起来肯定更过瘾。
可要说广西哪里的烧烤最最最好吃，却是没有答案的，因为“最好吃的烧烤店，就在你家楼下。”
▲图/李肖昌摄影
有人说：“烧烤，是平凡人生里的热辣慰藉。”
无需贩卖情怀，当烤炉氤氲的烟火气升起，温暖着这一方小天地，无数食客的心也得到了治愈。
再看一下
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