霸屏《风味人间》，这个藏于山水之间的“百节之乡”，保存着完整的苗族风情
近些年，人们对美食纪录片的青睐热度不减。从《舌尖上的中国》到《风味人间》，从《人生一串》到《老广味道》，从《宅人食堂》到《早餐中国》……
这些突围而出的美食纪录片在收获高流量和好口碑的同时，也让观众对美食背后的城市历史、地理和人文产生了好奇。
▲《风味人间》第一季海报
这不，文旅君从《风味人间》里又给大家挖到了一个能“吃”的小城。
▲烧蔗 图/《风味人间》
对《风味人间》的观众而言，外酥里嫩的烧蔗是它的美食名片。
而在广西12个自治县里，它也是个高调的存在。
作为广西唯一的苗族自治县、广西特色旅游名县，它保存下十分完整的苗族文化和民族精粹，被誉为“百节之乡”。
▲融水雨卜苗寨
它就是柳州市融水苗族自治县，藏匿于山山水水之间，有着古朴的民居村寨，以及令人难忘的地方风味。
其实，融水拥有的远不止这些。
▲图/图虫@八色
不同于那些热门目的地，这里没有熙攘人群，没有车马喧嚣，一砖一瓦中都承载着苗家人丰厚的文化底蕴。
如果假期还没想好去哪儿旅行，不如来融水看看吧。
▲苗民齐聚芦笙坪 图/廖维摄影
CONTENT·秀美融水
01 高颜值的山水风光
02 被时光遗忘的村寨
03 不可辜负的好风物
04 根脉里的民族印记
01
告别低调
这里的高颜值风光该走红了
融水的美，大概一半有是山水堆出来的。
高峻雄奇的元宝山、蜿蜒婀娜的贝江、原生态的双龙沟……不需要滤镜也能又美又仙。
▲元宝山日出 图/郁良权摄影
元宝山
遗世独立
元宝山，在苗乡人的心里是引以为傲的存在。
元宝山又名云抱山，是东西横跨融水苗岭山系的最高峰。
▲神秘元宝山 图/郁良权摄影
它有着白虎顶、蓝坪峰、元宝峰和青云峰四大主峰，最高峰青云峰海拔2084.7米，为广西第三高峰。
这里林木蓊郁，原始森林覆盖率达94%以上，有着被称为“活化石”的古生植物冷杉，俨然一座天然的植物园。2013年，被列为国家级自然保护区。
这里林石奇峰众多，飞来石、钻石、攀登石……大自然的鬼斧神工，让人惊叹。
▲飞来石 图/郁良权摄影（拍摄请注意安全）
▲元宝山飞来石（拍摄请注意安全）
站在峰顶极目远眺，茫茫云海，绵亘群山，峰尖在云海中时隐时现，景色神秘、壮观。
▲《人间仙境元宝村》郁良权/摄
▲雨后初霁苗山秀 图/郁良权摄影
这里可以找到“地球最美曲线”——梯田，绿意盎然，生机勃勃，给元宝山渲染上了纯净透亮的色彩。
▲《培秀金秋》郁良权/摄
四季更替赋予了元宝山不同的模样。
春日山花烂漫，美不胜收；初夏千亩高山杜鹃盛开，傲然热烈；
▲元宝山上杜鹃红 图/小红书@吃喝柳州
▲图/小红书@吃喝柳州
秋日金黄稻田，高低层叠，别有一番意境；冬日霜雪挂枝，纷纷扬扬。
春夏秋冬，每个季节都有期待。
▲元宝山梯田 图/郁良权摄影
▲秀美元宝山 章一明摄
贝江
一碧千寻
贝江，大名鼎鼎的电影《闪闪的红星》取景地之一，发源于桂黔交界的九万大山，汇集摩天岭、元宝山诸水流入融江，全长146千米。
▲图/吴冠炜摄影
两岸竹林影立，芳草萋萋，充满诗情画意。江水终年清透碧绿，偶有竹排悠然飘来，贝江的美就显露在景与人、动与静的反差之间。
脉脉山重，悠悠水复，满目青翠令人赏心悦目，这大概是贝江版的“只此青绿”吧！
▲图/卢志松摄影
贝江水位落差变化大。在平缓的江段，波平如镜，坐在竹筏上昂首远眺，群山隐隐，如画中之画，景中之景，透着梦中旖旎的幽凉。
▲图/卢志松摄影
在石门潭上游，都郎河、三防河、香粉河从三道绿峡中扑出，犹如三条白色巨龙突兀地撞击在一起，形成贝江上著名的三江门。
这里涛声如雷，浪柱冲天，惊心动魄。当地流传民歌：“贝江河，水穹弯，七十二潭三十六个滩。”
▲图/图虫@徒步南山
双龙沟
森林氧吧
假如你追求旅行中的体验感，想去探索新的目的地，那么双龙沟景区绝对是个不错的选择！
▲图/绿洲@婷仔_dinhoidinh
双龙沟景区位于融水北郊，距离融水县城也就5公里左右，大约15分钟车程。
两条峡谷瀑布群飞流直下，溪水长流，汇集成占地百余亩的水库，故称之为双龙沟。
▲图/微博@秋明思予
这里的原始森林占地5000多亩，各种植被保存完整，可与元宝山媲美，非常适合“森呼吸”。
▲童话森林 图/双龙沟景区
这里简直就是现实版的童话森林，梦幻的白雪公主舞台剧新奇有趣，人与自然和谐相处，就像远离皇宫的白雪公主在这里找回了快乐与自由。
▲图/广西双龙沟景区
借助无人机的镜头，向下俯瞰，玻璃桥、玻璃滑道、高空滑索……好似密密麻麻的空中高架桥。
▲玻璃桥 图/绿洲@婷仔_dinhoidinh
玻璃桥横跨梁山之间，垂直地面52米，长199.9米，是广西少有的玻璃悬索桥。
▲图/绿洲@婷仔_dinhoidinh
登上玻璃桥，你可以用上帝视角将整个原始森林的风景尽收眼底。
当然，你还可以去乘坐“丛林飞鼠”（轨道滑行）。它可以自行控制速度，如同一只老鼠灵活地穿梭在山林之间。
▲丛林飞鼠 图/绿洲@婷仔_dinhoidinh
如果觉得不够刺激，那就去试试“空中之城”吧。一步之遥，给足你惊险感！
▲“空中之城” 图/广西融水双龙沟景区
龙女沟
看山望水
龙女沟坐落在融水苗族自治县四荣乡，独拥元宝山西南麓峡谷，藏着古老独特的民俗风情，被誉为“广西小九寨”。
▲ 龙女沟景区 图/柳州市文化广电和旅游局
一进入景区，天地仿佛换了个基调，满山堆翠，云气氤氲，也难怪电影《再见，陌生人》会选择在这里取景了。
▲电影《再见，陌生人》海报
龙女潭、月亮潭、双龙洞、龙女瀑布、双箭瀑……山和水绝对是这里的永恒CP。
▲龙女沟秋色 图/绿洲@焖烧驴蹄
青山流瀑，深潭碧水，这里“看得见山，望得见水”，可以让人找回真正的度假感。
▲ 图/小红书@院长
看罢了山水，不如去看看龙女沟所在地——荣地村的归秀屯与归报屯。
▲归秀屯 图/小红书@XIANG翔哥
“高低俯仰皆成画，前后顾盼景自移”，两屯依山就势而建，都是侗族聚居的村落，仅一桥之隔，木质的吊脚楼和梯田相映成趣。
02
被时光遗忘的村寨
一砖一瓦尽是风情
远离城市喧嚣，散发着质朴却令人神往的气韵。
在融水,你可以尽情地走村串寨，感受原汁原味的苗乡风情。
▲《元宝苗寨诗意图》 郁良权/摄
雨卜苗寨
苗家生活
雨卜苗寨，扎根在元宝山脚下，独守一方静谧。
2016年，上榜中国国家地理评选的“中国最美观景拍摄点”。
作为融水旅行感受地道人文风情的重要一站，它更是适合深度游。
在这里，你可以静下心来，感受苗家人的生活节奏，比如梯田漫步，比如叠瀑踩水，比如学苗族蜡染。
站在竹风习习的风雨桥上，听汩汩流水，看远处蜿蜒起伏的重山，令人心旷神怡。
▲雨卜苗寨 图/绿洲@婷仔_dinhoidinh
清晨山间薄雾飘逸曼妙，若是有幸，说不定能看到美丽神秘的苗岭晨光。
黄昏长桌宴上，一品苗家风味。夜晚篝火晚会，欣赏《雨卜苗韵》实景演出。
雨卜苗寨里，你能看到苗家人生活的缩影。
▲图/绿洲@婷仔_dinhoidinh
梦呜苗寨
大寨小梦
“梦呜”，在苗语里是“你好”的意思。
在广西诸多的苗寨中，梦呜苗寨的形成有些特殊。它是整体异地搬迁的苗寨，也是广西最大的人造苗寨之一。
▲图/微博@大梦一场的西早先生
苗寨里看到的吊脚楼都是从原来的山区拆解搬过来的，保存了原本的苗族建筑，每一座吊脚楼都有上百年的历史。
请横屏观看
▲梦呜苗寨 雷鑫莹/摄
背靠远黛青山，面朝清丽田野，绿水从寨中缓缓流过，平日里的苗寨是如此的宁静！
▲图/小红书@酱酱子生活录
苗寨的生活往往是热闹与宁静并行的，这里还有苗家烧鱼、鼓楼对歌、闹鱼、斗马、斗鸡、斗鸟等等活动。
▲图/微博@柳州小新
不仅如此，更有芦笙迎宾舞、拉鼓互动、招婿互动、苗哥特技表演以及大型实景演出《梦魅》等。
▲图/微博@大梦一场的西早先生
梦呜苗寨就坐落在双龙沟景区内，欣赏完美丽的原始森林，不妨再去苗寨感受苗家人的淳朴与热情。
▲大型实景演出《梦魅》 图/小红书@小潘潘
03
以时造物、烟火知味
难忘的苗乡风物
融水物宝天华，千百年来勤劳智慧的苗家人代代相传，创造了璀璨的物质文明。
从强势出镜《风味人间》的烧蔗，到抚慰人心的滤粉；从能上山下水的香鸭，到生活在稻田的禾花鱼……一方水土育一方美食。
▲苗家簸箕宴 图/微博@望江寨伟哥
烧蔗
寻常味道
烧蔗，融水人无法割舍的美味。
在融水，无论是在饭店酒席上、还是街市的粉店里、抑或是寻常百姓的餐桌上，你都能看到他的身影。
▲烧蔗 图/蓝智康摄影
苗家人对烧蔗的“痴迷”程度，也让《风味人间》的导演组开始对烧蔗有所好奇。
于是，登上《风味人间》也成了顺理成章的事。
▲猪网油 图/蓝智康摄影
烧蔗，也叫做烧炙，是拿猪网油包裹猪肉、葱白、马蹄、木耳、香菇之类和成的馅儿，用明火烤制或油炸出来的一种食品。
▲图/风味人间
做烧蔗是一门手艺活儿。和馅儿时，食材的比例要适量；和好馅儿至少需要腌制两小时以上。
用明炉烤制的烧蔗不能太靠近炭火，慢火烤出的烧蔗色泽油亮，味道鲜美。烧蔗正宗的做法为蔗渣引火，明火炭烤。
▲ 图/蓝智康摄影
做好的烧蔗，拥有酥脆的外壳和柔嫩的肉馅，油香四溢，吃进嘴里，口感丰富，肉香扑鼻。
一道色香味俱全的烧蔗，往往能传递出师傅烹饪手法的巧妙。
▲图/蓝智康摄影
滤粉
嫩滑爽脆
每个地方都有一些美食是无法被复制的，就像融水的滤粉。
滤粉在融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融水、融安）的农民所创。
▲滤粉 图/蓝智康摄影
在融水的大街小巷里，最多的就是滤粉店。
薄薄的晨曦里，集市里滤粉店早已热气蒸腾，人头攒动。
▲图/小红书@XIANG翔哥
店主熟练地用漏筛将米浆均匀地在翻滚的开水上来回摇摆，滤下丝丝洁白，米浆条遇滚水便梳理成型。
▲图/小红书@XIANG翔哥
待熟后捞起装碗，新鲜的滤粉现煮现卖，食之嫩滑，香甜，爽脆，鲜美可口，饱腹时间长。
若是喜欢还可以往粉中添加烧蔗，愈加味美。
▲图/小红书@XIANG翔哥
融水香鸭
味香可口
融水香鸭是当地群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，含有特殊的肉香气息，故名香鸭。
它们生活在大庙山的山流溪涧之中，成群结队，追逐嬉戏。体脂率只有普通鸭子的10%，堪称鸭子里的健美运动员。
▲图/广西好嘢
它们养在深山，吃的是优质的天然饲料，“不腥不膻很适口，鲜香带甜味儿全，皮薄油少多瘦肉，神仙吃了不想走。”
作为中国国家地理标志产品，它也曾受央视青睐，荣登美食纪录片《美食中国》。
▲白切香鸭 图/广西好嘢
融水香鸭体型小巧，肉质细嫩，白切的传统食法保持香鸭原汁原味，味道鲜美。
做成腊鸭、酸鸭，风味更甚，极其可口。
▲融水酸鸭 图/蓝智康摄影
禾花鱼
稻香鱼肥
禾花鱼又叫田鲤，因饲养在梯田中，食稻禾花而得名。
禾花鱼吃法多种多样，苗乡人更喜欢烧着吃。
▲图/小红书@XIANG翔哥
就着田边支起火堆，用竹签串起刚捉的田鲤，插在火边慢慢炙烤。
这样的烹饪方式，看起来很粗糙，其实别有一番风味。
▲图/微博@望江寨伟哥
每年秋天，大批的苗家人都会聚集在稻田里，收割稻谷，抓鱼烧鱼，享受时节带来的美味。
▲图/柳州市文化广电和旅游局
如今，金秋烧鱼已经从生活习俗变为融水苗族的文化符号。
每年稻香鱼肥的季节，无数游客纷纷涌入融水参加一年一期的“融水金秋烧鱼季”。
▲图/融水好门户
04
经年流转的民族印记
永续不变的传承
苗族是一个古老而多姿多彩的民族，创造出独具特色的苗族文化，犹如饱满宏亮的芦笙之声，穿透千年岁月的重重帷幕，至今依然回响不绝。
▲图/微博@望江寨伟哥
苗族坡会
民族盛会
来融水，除了去看看元宝山的云海，你一定还要去坡会看看，这里有着最为集中和完整的坡会群。
▲图/陆莲 摄影
每年正月初三到正月十七，各村寨的男女老少举家出动，四处赶坡。
从正月初三大年乡的“三坡”到安陲乡的芒蒿节“十七坡”，坡会不止，欢乐不停。
▲赶坡会 图/图虫@潺陵人
坡会期间，方圆数十里的男女青年穿着节日的盛装，吹着芦笙，赶往坡场。
▲百鸟衣节上的苗族姑娘 图/李玉祥摄影
芦笙作为苗家最喜欢的民族民间乐器，每个坡会必有芦笙。
芦笙曲有迎宾曲、送客曲、借路曲、欢庆曲等，多种多样，声音嘹亮，震地动天。
▲图/周健摄影
坡会上的踩堂舞是苗族舞蹈的典型代表，几十名青年妇女身着盛装，围圈而舞，气氛欢快，场面热烈。
除了芦笙踩堂，还举行舞龙、耍狮、斗马、斗鸟、赛马、对歌等活动。
▲斗马 图/陆莲摄影
芦笙斗马节
东方狂欢
在中国大地上，只要有苗族人的地方，就有芦笙。斗马，也是苗族群众最喜爱的一项民间娱乐活动，在融水苗乡已有几百年的历史。
当芦笙遇上斗马，极具东方狂欢情结的芦笙斗马节便诞生了。
▲图/陆莲摄影
节日期间，各村各寨的姑娘穿着盛装，佩戴银花银饰，青年男子和芦笙手们都各自带着芦笙，从四方八面向芦笙场地涌来。
踏着笙歌的节奏，人们翩翩起舞，整个场上到处都是欢声笑语。
▲图/陆莲摄影
这边芦笙踩堂刚结束，那边精彩的斗马已经拉开了帷幕。
斗马场上，只见匹匹公马高昂头颅、耀武扬威；踏动四蹄、急切求战；前蹄腾空、跃跃欲试。
▲图/陆莲摄影
斗马场上，常有成干上万人围观。观众情绪高涨，欢呼呐喊声此起彼伏。经过轮番决斗，获胜的马趾高气昂、冲天长嘶。
夺得优胜的马主牵着披红挂彩的斗马绕场一周，接受观众的祝贺。
▲图/陆莲摄影
融水的芦笙斗马场面宏大，故有“中国芦笙斗马文化之乡”的美誉。
每逢11月融水县庆之际，浓郁的民族情趣、狂欢的氛围就会吸引远近的人们前来观赏。
▲图/陆莲摄影
苗年
千年传承
苗年，苗语称“努轮”，是苗族人民最隆重的、最盛大的传统节日，每年农历十一月二十八日（不含闰月）为融水的苗年。
2015年12月，苗年入选第五批自治区级非物质文化遗产名录。
▲图/陈光基摄影
“苗族阿妹裙裾翻飞，头上银饰叮当作响，苗家阿哥倒满米酒，好酒好肉庆苗年。”
苗年里的苗寨特别热闹，吹芦笙、跳踩堂、舞芒蒿、斗马……民俗活动很是丰富。
▲图/郁良权摄影
如果你来到融水，苗家阿妹会端来米酒，为你唱起迎客歌，拉你跳起踩堂舞，你也一定从中能品出苗家人的情意。
▲图/广西新闻网
苗族蜡染
流光成韵
蜡染，是我国民间传统纺织印染手工艺。广西融水蜡染和贵州蜡染最为有名，步骤繁琐、图案繁多，名声在外。
曾有人形容蜡染是“流光溢彩山水画，云蒸霞蔚朦胧诗”。
▲图/广西日报
苗族蜡染大致上可以分为三个步骤，点蜡、染色、去蜡，不同的是蜡染图案的创作与染色过程中下的苦心。
点蜡或许是蜡染的过程中最花心思的，江山河川或是虫鱼鸟兽，就在这一点一划中成型。
蜡染最考验人的地方也在于此，运笔需一气呵成。
▲图/林宝利摄制
点完蜡便是染色。浸泡能染色的蓝靛，好的蓝靛深色略紫红色，染出的布黑里透红。染缸里还应加入酒和姜，如此更好上色。
▲图/神秘尧告
从染缸里捞起后，经过冲洗用清水煮沸，蜡质被煮去，而漂洗过后的布上就会显出蓝白分明的花纹来，极具民族特色的蜡染大体上便成了。
▲图/冉玉杰摄影
走进苗寨里，蜡染师傅的堂屋里满满当当地挂着蜡染制品，纯蓝靛色的、拼接上织锦的以及绣上苗绣的……每一样，都在细述民族文化的深刻意蕴。
▲苗族蜡染服饰 图/郭鑫华摄影
融水是一幅当之无愧的少数民族风情山水画，隽秀山水让人一眼忘返，浓郁民族风情令人念念不忘。
找个时间，来到这里，感受苗乡专属的惬意时光。
再看一下
综合整理 | 广西壮族自治区文化和旅游厅
编辑设计 | 黄伊莹 罗琳
校对 | 甘维良 凌雪丽
责编 | 雷鑫莹
总编 | 才巍 李志雄
运营 | 广西文化和旅游创新发展中心
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