下蹲，是为更好的起跳蓄力。作 者丨小 新华商韬略原创文章，转载请联系客服微信：hstlkf华商韬略·华商名人堂 ID：hstl8888图片：网络、图虫创意
精品化、智能化、网联化和复合化，中国厨电的四个“现代化”。
但今天的“食”，不再只是为了“裹腹”。今天的“食”，是人们对生活方式的演绎，一句“吃货”的自我标榜背后，更是很多年轻人对生活态度的崭新表达。与之对应的，是厨房，正在中国人的生活里扮演新的角色。厨房，不再只是烹饪的地方，也是生活与情感表达的场景。对个人而言，厨房是放松解压，整理情绪的地方；对家庭而言，厨房是履行家庭责任、增强情感联结的地方；烹饪，甚至成为一种社交方式，做一桌美食给自己，晒出来，是在朋友圈“炫耀”的资本，宴请朋友，则是对友情的表达。这也让人们对厨房和厨房用品产生了新的需求。比如，不能有油烟、不能是油腻的；比如，用具要更精细、更智能、更能从功能到体验都周到照顾烹饪和烹饪者等等。尤其是，让原本不会做饭的人，也能爱上厨房，爱上烹饪。但现在的厨房能够很好的满足这些需求吗？答案是：正在满足，但还与人们的美好向往有着很大的差距。其中一个核心原因是，中国的厨房快速进入了电气时代，国人对厨房的无烟化、个性化需求也越来越高，但中国厨房电器却没有很好的跟上这个前进的步伐。首先是，即便厨电产业在过去几十年快速发展，中国家庭的厨电配置率依然远远低于白电。中国产业信息网数据显示，2018年吸油烟机城镇的保有量为79.09台/百户，农村仅为26.00台/百户。同期，冰箱、洗衣机产品的城镇保有率分别为100.92/百户、97.69台/百户，农村保有率也分别达到95.87/百户、88.55台/百户。而蒸烤一体机和洗碗机在中国家庭的普及率则更低，拥有率不到5%。其次是，中式烹饪对厨房的要求非常复杂，而且和西式烹饪有着巨大的差异，但中国本土的厨房电器却大多源自模仿、学习西方国家，进而导致了天然的不适应。以烤箱为例，欧美人喜欢吃体积大的火鸡，所以设计的烤箱特别大；日本人喜欢吃烤秋刀鱼，所以烤箱特别小，而这两种烤箱对中国人来说都不太适用。一是，以房地产高增长带动的人口和经济红利已经走到拐点，逼迫厨电企业必须更精细化研发创新，去寻找新的增长点。行业数据显示，2018年，中国厨电的年销规模同比下降2.7%至678亿元；2019年，吸油烟机、燃气灶零售额更分别同比下滑了11.4%、8.5%。二是，人们对厨房、烹饪的新要求，也进一步为厨电企业提出了更高的要求，这既加大了厨电企业创新的压力和动力，也为厨电企业改变新增长模式，提供了巨大的支撑。两相综合下来，让如何针对中式烹饪的痛点，找到适合中国人的厨房解决方案，成为整个厨电行业面临的巨大挑战，也是巨大的机遇。而过去的事实也证明，谁能更好的本土化创新谁就能更成功。吸油烟机和燃气灶的快速普及，以及洗碗机近年来的快速增长，都离不开国人在厨电本土化上的努力和探索。中国厨电正在因应而变，一场围绕精品化、智能化、网联化和复合化展开的中国厨电的深刻变革正在发生。
作为行业领导者，老板电器很早就敏锐捕捉到这些变化，并率先展开厨电本土化的探索。经过数年沉淀，老板电器的探索渐次开花结果。“拆掉旧厨房，拥抱中国新厨房”便是它给出的答卷。9月5日，老板电器在中式烹饪新品发布会上，解读和引领中国新厨房消费趋势，将企业自身的改变打成明牌，也正式拉开了厨电行业迈向“中国新厨房”的序幕。“中国新厨房”，意味着更能适应中式烹饪的复杂场景，拥有更强性能、更优空间、更多功能的新厨房。在老板电器新发布的空间动力4件套、新机皇4件套、老板集成系列3个套系产品中，油烟大、油烟侧逃、灶具火力不足、餐具清洗难等困扰了中国人许久的烹饪前中后的各种麻烦一一得到解决。以老板空间4件套为例，双腔大吸力油烟机8235S以“1秒控烟科技”解决了吸烟慢、吸附不彻底的问题；紫焰强火2代燃气灶9B515凭借“三重燃力科技”解决了灶具火力不足的问题；蒸烤炸一体机CQ926解决了蒸烤温度不足、清洁难的问题；强力洗洗碗机WB755则可以根据餐具脏污程度，自动匹配最佳洗涤曲线……率先解决行业难题的背后，是老板电器多年的技术沉淀和智能化探索。2014年，老板电器推出全球首个智能烹饪系统ROKI，一改厨电行业局限于硬件的创新模式，开启了软硬件结合的技术探索。软件方面，老板电器成立了行业唯一的中式烹饪学院，并开始建设全球最大的中式烹饪曲线数据库，通过AI人工智能精准追踪时间和温度两大核心指标，掌控每道菜式的烹饪节奏，进一步推动厨电的智能升级。截至目前，老板电器已经收集了超过3000道中式经典菜品曲线。如今，基于中式烹饪曲线数据库的技术创新成果已经开始落地。新品中的“一秒控烟技术”、蒸烤炸一体机的专业曲线辅助、洗碗机根据烹饪后餐具浊度情况的自动清洗曲线等新技术均来源于此。在硬件方面，2016年，老板电器投资7.5亿建立了行业首个数字化智能制造基地，打通了智能生产、智能仓储、智能物流一体链模式。2018年，老板电器又启动了智能制造二期项目，项目建成后，将成为中国最大的厨电智能制造科创园，形成国内最大、单位亩产最高的厨电智能制造基地。面对即将到来的5G时代，浙江省首个5G独立组网工业互联网应用试点也在老板电器茅山智能制造基地建成启用，将进一步推动生产制造的扁平化、定制化、智能化。与此同时，老板电器还将与华为展开深入战略合作。此次发布的老板电器吸油烟机5915S未来将会搭载华为Harmony OS系统，并升级为老板三面灵拢大吸力油烟机 5915ST。在这场以高端化和本土化为导向的中国厨电的新变革中，始终坚持技术深耕，同时在每一个时期未雨绸缪，预判性进行技术布局的老板电器无疑走在了最前列。在老板电器的引领下，这或将成为中国告别旧厨房的分割线。
作为典型的地产后周期行业，过去几年，厨电行业的下滑，一度让一些人怀疑：厨电行业的黄金时代将随地产业的黄金时代一同远去。危与机往往相伴而生。作为行业龙头，老板电器早已画好突围路线，而且已经开始奏效。行业规模的回落，意味着粗放式增长时代的终结，厨电行业洗牌正在加速。过去几年，大约30%的油烟机品牌、35%的燃气灶具品牌和10%的热水器品牌被淘汰出局。优胜劣汰的结果往往是强者更强，龙头企业的集中度将进一步提升。未来10年，中国厨电行业将步入真正的厨电龙头时代。拉长时间线来看，老板电器将持续因此受益。过去几年，老板电器在中国乃至全球的龙头位置丝毫没有动摇。2020年上半年，老板电器面对疫情冲击的业绩复苏和抗风险能力也远超同行。奥维云网（AVC）数据显示，2020年1-6月份，国内厨电零售额同比下滑了20.4%，零售量同比下滑了15.72%。面对疫情冲击、行业整体下滑等挑战，老板电器通过高端品牌引领、多渠道纵深、套系化品牌战略，以及围绕中式烹饪开辟的全新赛道，仍然交出了一份逆势增长的出色答卷。第二季度，老板电器实现强势反弹，单季营收19.45亿元，同比增长4.2%；归母净利润3.67亿元，同比增长4.12%。品牌方面，老板电器继续延续高端定位，同时围绕中式烹饪，推出“中国新厨房 老板四件套”的新品牌理念。作为41年的老牌强者，老板电器并没有固守旧的理念和旧打法，而是对新的营销模式快速应变响应，也因此俘获了一大批新的年轻用户。上半年，老板电器不仅尝试了社群营销、电商直播等新方式，同时接连推出了3.18云发布会、直购节、向往厨房节、美食狂欢季等一系列颇具影响力的大型活动。尤其是与《向往的生活》《中餐厅》等大火综艺的合作，极大提升了在年轻用户中的品牌形象和认可度。产品方面，老板电器从单品类向套系化品类战略转变，通过嵌入式和组合化配比的方式，利用油烟机等传统强势产品，带动新品类的销售，发掘新的增长点。套系化的品类战略不仅优化了第一品类结构，同时提升了二三品类配套率，实现了各品类渗透率的逐步提升。从单一的吸油烟机产品出发，老板电器目前已经具备了在厨房电器领域提供包括吸油烟机、燃气灶、消毒柜、蒸烤箱、蒸汽炉、洗碗机、净水器、去农残水槽、集成油烟机、集成净洗水槽等产品在内的整体解决方案的能力。源源不断的品类拓展和储备也为老板电器注入了新的增长活力。一个显著变化是，老板电器烤箱、洗碗机等二三品类的营收占比持续提升。洗碗机、蒸烤一体机等品类在疫情后更是实现了超过100%的增长。渠道方面，老板电器从线下渠道为主，到逐渐协同发展多元渠道，实现了线上、线下和B端三条腿走路。疫情对线下渠道冲击最大，老板电器线上渠道和B端渠道的崛起极大提升了其抗风险能力和销售稳定性。尤其在To B精装修渠道，老板电器市场份额达到34.8%，稳居行业第一。截至目前，已有超过80%的百强房地产公司选择老板电器作为厨电供应商。2019年，老板电器工程渠道收入同比增长90%，营收占比达到19%。未来，持续发力B端市场或将成为老板电器挖掘存量市场的支柱。作为核心产品吸油烟机21年的国内冠军和连续5年的全球冠军，老板电器在相当长一段时期内都没有可比的对手，它一直在和自己赛跑。过去几年的短暂下蹲，不过是为更好的起跳蓄力，老板电器向上的势头并未因此改变或中断。从大环境来看，在“经济内循环”的趋势下，中国消费企业将迎来一波前所未有的消费红利；从行业内部来看，厨电行业加速洗牌下，老板电器的市场占有率有望持续提升；从企业内部来看，老板电器推出的中国新厨房，以消费升级和本土化为抓手，开辟了一条全新的赛道，拥抱的是一片没有任何对手的新蓝海。外有政策红利，内有全新赛道。这条告别旧厨房的分割线或许也将成为老板电器新一轮爆发的起点。
✎
THE END