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6000多一斤!刚刚,碧螺春上市时间公布!可这产量、价格却......

2018-03-14

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喜欢喝茶的小伙伴注意了

权威消息!

第一批碧螺春 

预计3月22日开始上市啦



就在今天下午

2018苏州吴中洞庭山碧螺春茶叶节

暨太湖文化旅游节新闻通气会

在东山镇电商产业园举行



名城君从发布会上了解

预计3月22日洞庭山碧螺春将少量开采上市

3月27日左右将批量上市



今年碧螺春产量如何?


2018年初的暴雪天气未对洞庭山碧螺春茶树造成影响,

进入三月份以来气温总体偏高,

茶树新稍萌芽正常,

预计茶树萌芽量与去年基本持平。



但由于太湖洞庭东西山茶乡旅游热潮兴起,

部分风景名胜区茶园已作为观光茶园不再采摘

近几年采茶工价不断上涨

外来采制工呈现逐年减少趋势,

因此洞庭山碧螺春产量将逐年下降

去年洞庭山碧螺春产量为100吨,

预计今年将比去年下降5%左右,

产量在95吨左右。




今年的茶叶品质如何


据区气象部门预测

3月下旬至4月上旬,太湖洞庭东西山气温基本在7-24度,最低气温6-7度左右,最高气温23-24度左右,降水量30mm左右,天气基本以晴天为主,利于茶树依次萌芽和茶鲜叶充分采摘,今年的碧螺春茶叶品质将是棒棒哒


产量少了,品质又好!

价格会不会就贵了呢?


贵的要6000多一斤


洞庭山碧螺春茶是国内生态稀缺资源,产量奇少,

致使洞庭山碧螺春年年呈预定抢购之势



预计今年特一级洞庭山碧螺春产地价格在

每斤3500元以上

比去年增15%左右,


特一级中少数标准特高原料特优品牌信誉度特高的

价格将达到每斤6000元以上


这几年,碧螺春价格的浮动性上涨~
年份价格
2013茶农手中收购价格预计每斤2000元左右
2014特一级碧螺春新茶每斤2000元左右
2015

特级明前茶售价每斤2600元-3000

一级茶每斤1600元-2000元

2016

普通明前洞庭碧螺春每斤1500元左右

特一级洞庭碧螺春产地价格每斤3000元以上

少数精品价格每斤超过5000元

2017品牌企业特一级洞庭山碧螺春产地价格在
3000元以上

个别龙头企业一级产地价格将达5000元以上

2018

特一级洞庭山碧螺春产地价格在每斤3500元以上   特一级中少数标准特高原料特优品牌信誉度特高的将达到  

6000元以上


最贵的要6000多一斤,

新茶尝鲜的价格不低啊!

不过别急着吐槽

看看碧螺春是怎么做出来的

你就知道为什么卖这么贵了

我们常说

一斤碧螺春,四万春树芽

要这么多原料

能不贵吗


“采”作为工序的第一步骤,一定要采的嫩。↓




初步筛选出不符合标准的芽叶。




拣得净,保持芽叶匀整一致。




碧螺春大都采用手工方法炒制,其炒制特点可以总结为:“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成”。

都是徒手!



杀青

需要锅温200°C左右时,将茶叶投入锅中,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。



对于“炒茶大师”来说,都不需要试温,开火多久,多少温度都在他们的脑海里。


揉捻

要求锅温70°C以上,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。



炒时手握太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。



搓团


搓团:当茶叶达六七成干时,大约在15分钟后,锅温在50~60°C时开始搓团。


显毫


显毫:边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露。


烘干


烘干:锅温约30~40°C,且当达叶达八成干左右时,采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,蒸发水分的目的。



当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。全程约为40分钟左右。


杀青、炒揉、搓团、培干,这些工序要在同一锅内一气呵成。炒制茶叶时,每一个步骤都需要一个不同的温度,师傅们只需要用双手感知。


在经历杀青、炒揉、搓团、培干等一系列步骤后

碧螺春才算真正蜕变成型!

如此看来,

品到这杯碧螺春茶确实难得!



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名城苏州综合整理

来源:吴中发布


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