成本3元的料理包，正在毁掉我们的胃

文/布呐呐  主播/沐风

来源/视觉志（ID：iiidaily）

有个残酷的事实，我们不得不接受。

那就是我们每天花几十块钱点的饭菜，很有可能是用成本三五块钱的料理包，通过加热做成的。

什么是料理包？

料理包就是通过工业化手段，批量制作出来的成品或者半成品菜品。

这些料理包低温保存，保质期一般在一年左右。

也就是说我们吃到的这些食物，有的很有可能已经存放了一年。

想想有点恶心，有一种被骗的感觉，我们以为花钱吃到的是厨师现场烹饪的美味佳肴，没想到却是一堆速食产品。

通过查找大量资料我发现，早在2019年，我国料理包行业的市场规模就已达到71.10亿元。

如此庞大的市场规模，证明料理包早已渗透我们的生活。

但关键问题是，这些料理包真的安全吗？这个行业又有多少黑幕？我们消费者的权益谁来保障？

除了“神舟” 

这些名字同样值得中国人骄傲

先说一个数据，根据“钛媒体”发布的数据显示，截至2020年6月30日，有137家主营料理包的企业出现经营异常。

这暴露出料理包产业严重的安全问题。

早在2018年，就有拍客卧底进了一家大型料理包厂，拍摄到了触目惊心的画面……

拍客先是来到后厨，看到工作人员正在把加热好的料理包倒进米饭里，于是问工作人员：“你们用的都是料理包对吧？”

工作人员说：“对，自己也不会做啊。”

拍客接着问：“客户知道这是料理包吗？”

工作人员说：“不让他们知道。”

就是这样一家连后厨都没有的饭店，一天竟然可以达到几百单的销售量，日营业额超过3000块钱。

拍客又来到了这些料理包的生产厂家。

在冷库车间，肮脏的地板上堆满了原料。说是冷库，可夏天就像桑拿房一样，很多食物放几天就坏了。

里面的员工说，他们的肉都是便宜货，买了十几吨，远低于市场价。

拍客问：“这些排骨放了多久？” 员工说：“有一年了。”

接着，拍客又来到了配料腌制车间，这些原料过水后直接腌制，肉掉在了地上，员工就用手捡起来直接腌制。

还有员工，直接用手搅拌酱汁。

员工自己都吐槽说：“这么多，能弄得干净吗？厨房里都脏。”

接着他又说：“烧制车间更脏，满地的油乱摆。”

烧制车间果然更加脏乱不堪，油都又黑又黄。

在包装车间里，掉出来的食物，被员工直接捡起来扔回去。

他们说自己包装的这些东西，看着就不想吃。

整个生产过程看下来，我已经产生了生理不适。

但就是这样的料理包，一天可以生产40万份，光是华东地区的销售额，一个月就能达到1000多万。

这些料理包最终的流向，不就是我们的肚子里吗？

试问，谁愿意接受自己吃到胃里的食物，竟然来自于这么脏的地方？

有业内人士说，在餐饮行业，用料理包早已不什么新鲜事了。

有记者花了18块钱点了一份土豆炖鸡盖浇饭，没等几分钟，菜就端了上来。

可是记者一尝，发现有些鸡块是凉的。当记者询问饭菜是否是现做时，店员一口咬定是现做的。

后来在记者的逼问下，店员承认是用了料理包。

当记者提出要看看料理包时，店员一直推托。

直到记者提出要报警，店员才小心翼翼地把料理包拿出来。

明明是用的料理包，却声称“现炒现做”的商家不在少数。

还有记者去了一家知名连锁店调查，对方口口声声说是现炒现做，实际上依旧使用的是料理包。

有一些做团体餐的商家，口口声声说自己现炒现做。

实际上，还是用的“水煮料理包”。

有商家说，为了营造刚出锅的感觉，他们会把料理包加热，让消费者误以为是大厨现炒的。

还有商家坦言，做饭的时候要有帘子，以防客人就餐的时候，发现吃的是料理包。

她还说，顾客在外面点的十几二十块钱的菜，几乎没有大厨现炒的，都是料理包。

咱先抛开安全问题不说，这些一边标榜“现炒”，一边使用料理包的小店，已经完全侵犯了消费者的知情权。

我在网上以餐饮批发的名义，找到了一个做料理包的厂家。

从他们给我发来的这份价格表来看，菜品涵盖多个种类，最便宜的3块钱，最贵的7块钱左右。

我又找了几个厂家做价格对比，发现单品价格基本都在3元—7元这个区间，规格基本都是在200克左右。

这些料理包的保质期，多为10个月。

关于保质期的问题，曾经有记者暗访询问厂家：“如此长的保质期，是否会让食材不新鲜？”

厂家表示这个保质期很正常。

这些料理包的使用方法也很简单，只要在开水中或者微波炉里加热几分钟就可以了。

而经过商家的加热之后，这些不过几块钱的料理包，就大大溢价，变成一份二三十元的“精致美食”。

咱们就以一个专门卖料理包的小饭馆为例，基本一单能挣十几块钱。

每天卖上百单，一天的营业额怎么算也有几千了。

而且，这样的小饭馆根本不需要服务员和有经验的厨师，只需要准备一些米饭，任何人都能操作，光是人力成本，一个月就能节省上万开支。

这样算下来，每个月都是暴利。

这，就是料理包能霸占餐饮行业的主要原因。

关于料理包的使用，一直都存在争议。

但我们也不能一口咬定所有的料理包都是不安全的。

实际上，料理包是工业化餐饮的必然趋势。

很多我们熟悉的大型连锁店，也都是用的料理包。

随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快。

这种流程化、标准化、低成本的料理包，就有了更广阔的市场空间。

从某种角度来说，料理包的生产过程也更高效、更卫生、更放心。

但，这只是理想化的状态。

关键问题是，这个行业的水太深了，谁能百分之百保证料理包安全呢？

要知道，料理包不是一般的商超食品，因此也就绕过了很多质检和审核，这无疑让不良商家有了可乘之机，在利益的驱使下，你想不到他们能做出多少丧心病狂的事情。

那些被曝出的安全隐患料理包，只是冰山一角，到底还有多少劣质料理包流向了我们的餐桌，我们不得而知。

不管是现炒的，还是料理包，食品安全永远是最重要的。而且，商家也不应该以“现炒”的名义来欺骗消费者。

我们花钱是为了吃顿好饭，不是为了当冤大头。

通过料理包事件，我还发现一个更严重的问题，那就是，餐饮市场正在出现劣币驱逐良币的现象。

那些用好食材，请大厨认认真真做饭的饭馆，竟然比不上租个小破房子，用着劣质料理包的小黑作坊。

这导致的结果就是，老老实实做餐饮的店只会越来越少，甚至连厨师这个职业都可能消失。

餐饮行业都开始为了挤压成本，粗制滥造一堆垃圾给顾客吃。

我们每个人，终究难逃餐饮内卷。

这是最可怕的事情。

餐饮行业的信任危机，并非一朝一夕。

从三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，到地沟油，掺假肉……再到如今的劣质料理包，食品安全问题一直在反复出现。

当这样的新闻曝出，比起恐惧、害怕，我们更应该反思。

对于我们消费者而言，一旦发现食品安全问题，一定要截图取证并拨打12315投诉，这也是监督商家的一种可行方式。

只能说，食品安全问题，任重而道远。

希望那些做餐饮的人，都能守住初心，别光想着钱，而忘了最基本的良知。

他们虽然获得了眼前的利益，但也必然承担后果，毕竟害人终害己。

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作者：布呐呐，来源：视觉志（ID：iiidaily），用文字记录生活，用照片描绘人生，每晚听你倾诉喜怒哀乐，陪你走过春夏秋冬，撑起朋友圈数千万人的精神世界。