来源：忠县旅游
审核：谢素洁
编辑：邓钦霞
记者：谭媛文
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忠州豆腐乳又获奖了，但这次不是因为它的味道……
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小腐乳 / 荣誉多
”
忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。其至今所用菌种仍为清雍正十二年启用的霉房分离而得，酶系多样性和分解力为全国独有。
近百年来，忠州豆腐乳屡获殊荣。2010年，忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录；2011年，荣获中华老字号；2012年，被批准为国家地理标志保护产品。
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小腐乳 / 工序多
”
民国《忠州志》道出当年忠州豆腐乳的制作技艺：冬令严寒之际，以黄豆所制之豆腐，切成方形小块，置木架上霉之弥月，菌满涤以火酒，浸以黔盐入瓮封固约平年，启而食之，味极鲜美。
如今，忠州豆腐乳传统制作工艺仍然得以传承，工序依然繁复而严谨。需前后经历选豆→泡豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→压榨成型→切块→前期发酵（接种、菌丝生长培养）→后期发酵（腌制、灌酒）→成品等十余道工序。以上10余道工序，都在忠州腐乳传统制作技艺展厅内，得以完整地展示。
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小腐乳 / 花样多
”
除了被薇娅4分钟卖出2万瓶的经典香辣味，忠州豆腐乳还有白方、白菜，以及专门针对特殊人群生产的儿童腐乳、孕妇腐乳和开胃腐乳等多种味道。在忠州腐乳酿造厂内的展示区，不仅可以见到最完整的腐乳类型，还可以品尝到多种口味的豆腐乳。除了本次获奖的忠州豆腐乳礼盒装，还有小伙伴们最常见的玻璃瓶、陶瓷罐。为适应网购的需要，忠州豆腐乳的包装也进行了改良，特别设计的真空盒和果冻盒既减轻了重量，又密封严实，成为网上热销产品。
近年来，忠州腐乳公司将腐乳制造与旅游相结合，打造并不断完善忠州豆腐乳传统工艺展示体验中心，游客可以到忠州豆腐乳·天下第一磨景区吃豆腐宴；看传统文化表演；参观豆腐乳生产的工艺流程；感受忠州腐乳文化的千年底蕴；还能购买到不同味道、不同包装的豆腐乳。
▲产品展示区
参观 | 购买攻略
线下导航：忠州腐乳酿造有限公司，可到达忠州豆腐乳·天下第一磨景区
线上购买：京东搜索“忠州腐乳调味品专营店”