“甜”超“糯”！安徽鲜食玉米产业大变化

鲜食玉米，味甘甜美，种植面积日益广泛，在我国东南地区，鲜食玉米更是广受欢迎，消费市场日益扩大，食用鲜食玉米逐渐被奉为“时尚”。

在成功举办六届之后，2019全国鲜食玉米学术研讨会暨南方鲜食玉米大会将于6月17-19日在安徽合肥召开，在此之前，南方农村报记者相继走访了安徽、江苏、浙江等“包邮区”，探访其鲜食玉米种植及消费情况。

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近年来，长三角地区居民对高质量健康营养生活的追求一直走在前列，鲜食玉米的出现，为当地膳食结构的多样化注入强心剂。地处长江三角洲腹地，属暖温带与亚热带的过渡地区，安徽的气候相对适宜鲜食玉米的生长发育，省内自育品种从无到有，种植面积节节攀升，安徽省的鲜食玉米产业前景广阔。

步步为营，自育品种涌现

“对安徽来说，这一年最大的变化就是甜玉米种植量超过了糯玉米。” 安徽无为县财运农产品产销专业合作社理事长邓加才告诉记者。目前，安徽省甜玉米种植面积从去年的40%攀升到70%，糯玉米种植面积由60%下降到30%。

从最初的糯玉米种植为主流，到现在甜玉米成功上位，安徽省的鲜食玉米产业稳中求变，步步紧跟消费节奏。从早期的苏玉糯系列品种到目前的“万糯2000”、“彩甜糯6号”、泰甜系列，安徽省的品种较为杂乱又相对单一，多数引自外地，省内自育品种市场占有率较低。

“安徽省是从上世纪90年代初期开始规模化种植玉米，2000年左右鲜食玉米逐步形成产业。” 安徽省农科院玉米研究中心栽培室主任王世济介绍。作为安徽省鲜食玉米主产区之一，芜湖市无为县在全国来说，算是数一数二的早期种植基地。从它的向前迈步中，全省的鲜食玉米品种流行趋势可知一二。

1992年，“苏玉糯1号”、“苏玉糯2号”率先在无为县发展起来，这系列由江苏粮作所育成的品种，长久以来在安徽市场上占据主导地位。直到2001年，京科糯系列横空出世。作为我国鲜食玉米界里程碑式的存在，京科糯系列不断更新，不断涌现更适宜市场的品种。

“安徽省鲜食玉米，科研力量薄弱，项目及资金投入较少，再加上种质资源匮乏、品种抗性差和品质不佳，市场上好的品种不多。” 安徽科技学院教授余海兵提到。育种起步晚，安徽省内各科研单位包括安徽科技学院、安徽农业大学、安徽省农业科学院等一直不敢松懈。

安徽科技学院

2005年，安徽科技学院自主选育的“凤糯2146”通过国审审定，并开始大面积推广。“‘凤糯2146’ 产量和品质表现都很突出，皮薄糯性好。”余海兵说。“凤糯2146”由安徽科技学院教授刘正选育，他是上世纪80年代末安徽省第一个、全国首批从事糯玉米育种工作的育种家，育成的安徽省第一个糯玉米杂交种‘皖单5号’，更是填补了省内无鲜食玉米自育品种的空白。

凤糯2146

“一直到现在，“‘凤糯2146’仍然是安徽省鲜食玉米区试对照品种。”余海兵说，作为安徽省科技学院玉米科技创新团队的一员，余海兵继承了刘正的玉米事业，在安徽省本土品种的研发上矢志耕耘。这支安徽省玉米育种领域的优势创新团队，又继续选育出了皖玉8号、皖玉13号、凤糯2146、凤糯2004、丰糯一号等一系列玉米新品种，为安徽省鲜食玉米种业研发奠定了良好基础。

目前，这三支省内的科研力量在鲜食玉米链条上各司其职，共同为安徽省鲜食玉米产业添砖加瓦。安徽科技学院主要开展糯玉米为主的杂交育种；安徽农业大学开展品种选育、玉米资源综合利用等方面研究；安徽省农业科学院开展鲜食玉米种植与加工技术及产业化综合开发等方面研究。

现在，安徽鲜食玉米种植中，甜玉米主要种植先甜5号、金中玉、夏王、皖甜210、粤甜16号、粤甜27号、绿色超人、广甜5号等；糯玉米主要种植苏玉糯5号、苏玉糯11号、京科糯2000、万糯2000、凤糯2146、皖糯5号等；甜加糯玉米品种主要有彩甜糯6号等。

面积稳升，基地种植抢滩

品种是核心，背靠不断优化的鲜食玉米品种，安徽省鲜食玉米的种植面积保持稳中有升的发展态势，发展基地主要包括芜湖、蚌埠、宿州、亳州、阜阳、安庆、池州、黄山等。据无为县白茆镇新园村负责人李能栓介绍，现在该村4700亩耕地中的70%都改种春玉米，后茬接着种植夏玉米。除此之外，王世济也提到，“现在在淮河以南，小麦的赤霉病增多，再加上种植结构调整，小麦种植面积大大缩小。冬季的闲田增多，用来种植鲜食玉米的田自然就增多了。”

在一二三产业融合大环境下，全省累计推广面积已超过200万亩；在安徽省巢湖、安庆、芜湖、池洲、黄山等江南地区，累计推广面积已超过160万亩，“安徽省的鲜食玉米在全国各地以及东南亚地区都有进行流通。”邓加才说。

“安徽的鲜食玉米种植面积在逐年提高，但目前还是以一家一户的分散种植为主。”余海兵说，“现在，各种规模化的种植模式已在慢慢呈现。” 在安徽鲜食玉米主产区无为县，已经可以实现相对规模生产经营，该产区有安徽无为县财运农产品产销专业合作社等多家合作社，主要由合作社采取“放种”+“收购”形式进行经营，从选种、种植管理到销售提供一条龙服务。“由基地根据市场需求品种搭配，农户的种植规范而有保障。”邓加才说。

除此之外，城市周边市场+农户、旅游景点+农户……等模式也在慢慢出现。从新品种到新模式探索，安徽省的鲜食玉米产业每个阶段都能带来新惊喜。

上市撞车，产业发展困难重重

随着安徽省鲜食玉米产业不断发展，种植面积逐年扩大，产业中诸多矛盾也逐渐显现出来。“现在季节性扎堆上市是很大的问题，种植时间不合理，上市季节不均衡，‘旺季烂，淡季断’的市场尴尬局面时有发生。”邓加才指出。

据了解，安徽省鲜食玉米采收上市时间集中在6 月上旬到8 月中旬，这段时间之外主要由海南、广东、云南等地进行供应，上市高峰期市场销价常常有“坐过山车”现象。合肥周谷堆农产品批发市场维保蔬菜批发部负责人聂维保告诉记者，今年5月前后鲜食玉米收购价能达到2.7-2.9 元/ 斤，而等6月份本地鲜食玉米上市，价格就会下滑了。“虽然销路不需要操心，但是旺季价格太低，我们每天都是在亏本买卖。”聂维保说。

合肥周谷堆农产品批发市场

鲜果穗大量上市时价格低廉，而产业链延伸深度和产业融合程度不足，致使“丰产不丰收，丰收不增值”成为当地种植户苦恼的问题，“现在安徽省整个产业链还未形成规模，标准化程度普遍偏低。”王世济说。这些都是安徽省鲜食玉米产业快速发展的瓶颈。

记者走访发现，目前安徽省鲜食玉米产量和品质都有了较大提升，但甜糯玉米的保鲜及加工较为滞后，主要归结于缺乏专门从事鲜食玉米加工的产业化龙头企业，省内的加工产品多数是从事蔬菜、肉类加工的企业顺带收购加工，没有专业技术保障。“现在市面上售卖的加工品主要来自内蒙、黑龙江、辽宁、吉林等地。”邓加才说。

安徽省超市内售卖的鲜食玉米加工品

同时，企业根据自身发展和市场情况，随时调整收购量，或进行压价收购，农民的种植效益得不到保障；反之，农民也会根据市场情况决定销售方式，造成鲜食玉米收购加工没有原料保障，资源利用与加工能力低下。

此外，高产高效绿色栽培配套技术尚不成熟且难以在生产推广，病虫害防治缺乏统一标准，农药使用缺乏监管，造成其鲜棒商品性不高，产品质量安全存在一定隐患。而一些农民依旧采取粗放的方式种植鲜食玉米，也使得鲜食玉米产量、品质及效益受到一定影响。

2019全国鲜食玉米学术研讨会暨第七届南方鲜食玉米大会

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