十字花科蔬菜能抗癌！
在现实生活中，人们总是“谈癌色变”，在人们的眼里癌症往往是绝症的同义词。其实，这是一个极端。
那么，癌症可以预防和治愈吗？答案是肯定的！
据相关数据显示，全球每年癌症新发病例约1808万，死亡约956万；其中肺癌发病209万例，占全部癌症发病的11.6%；死亡约176万例，占死于癌症的18.4%，位居全部恶性肿瘤发病和死亡的第1位。
乳腺癌发病208万例，占全部癌症发病的11.6%；死亡约62万例，占死于癌症的 6.6%，位居全部恶性肿瘤发病的第2位、死亡的第5位。
2015年我国新发癌症病例392.9万，其中肺癌78.7万，占全部癌症20%，为世界的1.56倍。乳腺癌30.4万，占全部癌症7.8%，占女性癌症发病的17.08%。
2015年我国癌症死亡233.8万，其中肺癌63.1万，占全部癌症27%。乳腺癌7万，占全部癌症3.07%，占女性癌症死亡的8.20%。
肺癌、乳腺癌等癌症已严重威胁广大人民群众的健康，人民健康已成为国家战略。
要重视重大疾病防控，优化防治策略。
”吸烟是肺癌独立危险因素，约13.07%的肺癌归因于吸烟。空气污染是肺癌发生的重要因素。
蔬菜、水果可以预防肺癌。蔬菜水果中含有丰富的异硫氰酸酯、吲哚、黄酮类和根皮素等物质，通过不同机制调节与抗肿瘤相关的信号通路，抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡，降低肺癌发生的危险性。对于吸烟者也可以显著降低罹患肺癌的风险。
十字花科蔬菜属于双子叶植物纲五桠果亚纲的一科。一年生、二年生或多年生草本，叶互生，基生叶呈莲座状无托叶；叶全缘或羽状深裂。花两性，双面对称，排成总状花序。
十字花科类蔬菜具有抗癌作用的主要化学成分是异硫氰酸盐（ITC），是一类有R-N=C=S结构的小分子化合物总称。
己发现20多种ITCs有不同程度抗癌作用，人体内ITC主要是通过食用十字花科蔬菜获得。
异硫氰酸盐有很多种，人工合成有八大类，天然植物含有的异硫氰酸盐主要与它的前体物质-芥子苷有关。
以硫苷 (芥子苷的一种 )为例, 根据其侧链R的氨基酸来源不同，决定了水解产物的不同，可以分为脂肪族、芳香族及吲哚族硫苷。
饮食中常接触并具有抗肿瘤作用的ITCs主要包括：
萝卜硫素（SFN）：西兰花、西兰花芽
稀丙基异硫氰酸盐（AITC）：白菜
苯基异硫氰酸盐（BITC）：芹菜
苯乙基异硫氰酸盐（PEITC）：水芹
ITC的前体是葡萄糖异硫氰酸盐（Glucosinolates）不同十字花科蔬菜中葡萄糖异硫氰酸盐含量相差20倍,如水芹中389mg/100g，白菜中20mg/100g。
葡萄糖异硫氰酸盐代谢
原癌基因MYC激活WWP1基因表达是驱动肿瘤发生的重要机制。
PTEN是一种关键的肿瘤抑制性磷酸酶，在质膜上以二聚体构发挥作用。WWP1介导PTEN K27连接的多聚泛素化，抑制PTEN二聚化，导致其不能发挥抑癌作用。
十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol)为天然有效WWP1抑制剂，导致WWP1失活，重新激活PTEN，有效抑制PI3K-AKT途径驱动的肿瘤发生，是广泛应用于癌症预防和治疗的关键点。
ITCs通过硫醚氨酸途径代谢，在谷胱甘肽S-转移酶(GST)催化下，与谷胱甘肽(GSH)结合，依次水解生成甘氨酸、半胱氨酸和N-乙酰-半胱氨酸。
GST(谷胱甘肽硫转移酶)是二相解毒酶，可以代谢致癌物质和ITC。ITCs通过谷胱甘肽S转移酶与谷胱甘肽结合，增加溶解度和尿排泄。
GST的多态性GSTM1和GSTT1可能改变ITC摄入与癌症风险的关系。GSTM1-null或GSTT1-null等位基因的两个拷贝编码其酶的非活性形式，从而减缓ITC排泄，增加其在体内组织中的停留时间。GST(谷胱甘肽硫转移酶)是二相解毒酶，可以代谢致癌物质和ITC。
ITCs通过谷胱甘肽S转移酶与谷胱甘肽结合，增加溶解度和尿排泄。GST的多态性GSTM1和GSTT1可能改变ITC摄入与癌症风险的关系。GSTM1-null或GSTT1-null等位基因的两个拷贝编码其酶的非活性形式，从而减缓ITC排泄，增加其在体内组织中的停留时间。
GST 主要来源于西兰花，西兰花中的这种关键化合物-GST可以预防癌症。
萝卜硫素作为一种异硫氰酸盐，存在于西兰花和甘蓝芽等十字花科蔬菜中，是迄今为止蔬菜中发现的最强抗癌成分。硫代葡萄糖苷是在西兰花中发现的主要葡萄糖异硫氰酸盐。60%-80%的硫代葡萄糖苷被转化为萝卜硫素。
萝卜硫素（SFN）和苯乙基异硫氰酸盐（PEITC）通过激活核因子E-2相关因子2(Nrf2)途径和谷胱甘肽硫转移酶(GST)，促进空气中致癌物的解毒，SFN还具有抗急性肺炎的作用。
异硫氰酸盐(ITC)通过激活抗氧化酶、减少活性氧、促进细胞凋亡、诱导内质网应激和自体吞噬、调控细胞周期和激活microRNA途径，调控组蛋白去乙酰化酶(HDAC)和DNA甲基转移酶(DNMTs)等表观遗传途径，发挥抗肺癌作用。
与低摄入量相比，高量摄入十字花科蔬菜对肺癌发生有保护作用。
高量摄入十字花科蔬菜能降低19%的肺癌发病风险。
前瞻性研究显示，高量摄入十字花科蔬菜可使肺癌发病风险降低13%；回顾性研究显示该风险可降低24%。
女性高量摄入十字花科蔬菜能降低19%的肺癌发病风险。
不吸烟者高量摄入十字花科蔬菜能降低20%的肺癌发病风险。
亚洲和美国/加拿大居民的研究结果显示，高量摄入十字花科蔬菜能分别降低24%和18%的肺癌发病风险。
GSTM1基因阳性者显示出ITCs的保护作用（OR=0.76），这是膳食中的ITCs可以降低人类肺癌发病率的首次直接证明。
香烟烟雾和空气污染物中常检测到高浓度多环芳族烃(PAH)、苯、丙烯醛、巴豆醛的尿硫醇代谢物。
异硫氰酸盐（ITC）能使人体对苯和丙烯醛等有毒物质产生快速、显著、持久且高水平的排泄。ITCs可增加多环芳族烃的尿中巯基酸代谢物。ITC也可增加苯的尿巯基酸代谢物浓度。
遗传学：经典的孟德尔学说，尽管分子遗传学揭示了基因之间更为复杂的相互作用。
补充SFN可以明显抑制HDAC活性，提高PBMC活性。数周低剂量补充SFN安全、有效。采用大样本评估SFN替代剂量和持续时间，可以指导乳腺癌化学预防的膳食SFN策略。
癌症的发病率、死亡率持续上升，是影响人类生命健康的第一杀手，已经成为重大公共卫生问题。
癌症的预防和早诊早治是目前降低癌症发病率、提高生存率和生存质量的最有效办法。
十字花科植物有良好的癌症预防作用，应引导公众科学、健康的饮食十字花科植物。开发十字花科植物抗肿瘤作用产品，产生更大的经济效益和社会效益。
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