“营养强化是未来鲜食玉米新的发展方向。”“好吃才有回头客，这是辣椒选育的重要目标。”“番茄下一步的育种重点，是要进一步节省劳动力，提高采收效率。”“南瓜正从大果型逐步向小果型转变。”……
3月11日-15日，2024中国种子（南繁硅谷）大会·好吃系列评选活动在海南省三亚市国家现代农业（种业）产业园举行。来自全国各地的35位业界专家组成评审团，走进田间地头，对参与本次示范展示的1000多个新品种进行深入评估。这次地展评选活动反映出什么市场趋势？好品种需要具备哪些特性？未来的作物育种有何新要求？一起来看看！
海南是我国反季节鲜食玉米种植的重要产区，品种更新迭代对产业升级发挥着关键作用。
当前，我国鲜食玉米发展正在步入快速发展的新时代。据了解，改革开放的初期，全国的鲜食玉米约1万亩，而当前，全国鲜食玉米种植面积已达约2500万亩。
什么是“好吃”的鲜食玉米？李建生介绍，第一点是外观品质商品性，籽粒是否饱满，有没有秃尖，苞叶是不是绿色；第二点是鲜食玉米的口感、品食、味品，它甜不甜、皮薄不薄，一个好的鲜食玉米吃到嘴里面是没有皮、渣的感觉，这是口感品质；第三点是农民好种，田间的种植标准抗不抗病，产量怎么样。
未来鲜食玉米的育种方向除了口感及产量以外，还有营养强化。“我们在鲜食玉米原有风味甜度的基础上，还要增加一些新的微量元素，叶酸、花青素等，来随着满足人民生活水平不断提高而变化的，新的需求。”李建生说。
此外，随着产业新业态的发展，从产地到消费者的流通方式也在发生着深刻的变化。胡建广表示，预计在未来5-10年，从产地通过互联网销售到达终端的模式将会有巨大发展，成为产业非常重要的、新的增长点。
牛角椒、羊角椒、螺丝椒、朝天椒、线椒、薄皮椒、泡椒……地展现场，各色辣椒品种长势整齐，311个辣椒品种正以最饱满的状态迎接着专家们的检验。
在中国，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。据资料统计，中国是世界第一大辣椒消费国，也是重要的辣椒生产国，辣椒年产量稳居世界第一，种植范围覆盖全国28个省（区、市），且产业规模仍在持续扩大。“目前辣椒品种选育正朝着多元化的方向发展。”湖南省农科院蔬菜所研究员陈文超表示，在八九十年代，辣椒品类较少，以牛角椒和泡椒两种类型为主。随着辣椒育种技术的快速发展，如今辣椒品类已十分丰富，螺丝椒，朝天椒等品种大量涌现，为消费者提供了更多的选择。好种是辣椒品种得以大范围推广应用的关键所在。近年来，随着气候变化等原因，农作物病虫害呈多发、频发态势，病毒病、白粉虱、蚜虫等病虫害对辣椒的生产造成了严重威胁。中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员王立浩指出，辣椒新品种选育中要更加关注品种的抗病性，因为即使品种具有其他优良的性状，若是品种本身抗病性较差，植株最后生长不好，也会严重影响品质辣椒的产量和品质。“好的辣椒品种还需要具备挂果量高、商品性好等特点。”四川省川椒种业科技有限责任公司陈炳金认为，就尖椒品种而言，果实有辣味，皮薄，香味浓郁，坐果性集中，可以连续挂果的辣椒品种更能赢得市场。海南博收种业有限公司张晓升也表示，好吃是辣椒选育的重要指标。果肉越薄风味越好的辣椒更受消费者喜爱，但果肉太薄不利于储存，且辣椒产量也会相对降低，果实品质与产量、耐储性之间仍需达到一个平衡。
番茄是全球大宗蔬菜作物，近年来我国番茄种植面积、产量和单产水平处于稳中有升的态势，已成为全球第一大番茄生产国。
“好吃番茄”评选共有483个番茄品种参评。上海市农科院园艺所研究员朱为民介绍，番茄评选第一部分是结合品种的田间长势，考察品种抗病性、坐果性、商品性、整齐度等，第二部分是室内品鉴，对品种果实的颜色、色泽、光泽度、风味、可溶性固形物的含量等进行整体的精细化评价。
北京市农林科学院蔬菜研究所研究员丁海凤介绍，本次参评的水果番茄较为丰富，有小罗曼、大罗曼等类型，且已经接洽到加工番茄。樱桃番茄品种整体上以高端、口感好的为主，还有各种颜色的，比如红、黄、紫、深浅色渐变等等，形状上也有许多市场少见的类型。
近年来，番茄产业发展变化显著，市场上口感番茄品种占比大幅度提升，消费量不断增长。此外，番茄的多样性也在不断丰富。“随着好吃的番茄品种比例大幅提升，不同消费人群的市场逐步打开，反过来又促进着番茄产业进一步提升。”朱为民说。
过去，过年时菜价大幅上涨、口感相对降低。丁海凤表示，现在智能温室的应用，以及仓储冷链的提升，促进了番茄的周年供应，并减少了物流过程中的品质丧失，整个行业在不断提升。“这些都是针对中国人的喜好进行的整体的改良。”
“下一步育种重点方向，是要进一步节省劳动力，降低田间劳动力强度，提高采收效率。”朱为民说。
南瓜因外观色泽多样化，营养价值高而深受消费者青睐。随着人们生活水平的不断提高，南瓜也逐渐成为了老百姓餐桌上常见的食物之一。目前我国南瓜主栽品种为中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。“这些年来，我国南瓜产业发生了很大的变化，”湖南农业大学教授孙小武指出，目前肉用中国南瓜已从大果型向小果型转变；从一般的品质向高品质转变；从原来的纯肉用型南瓜向大棚肉用型、加工型等分类转变。而以贝贝南瓜为代表的高品质、高淀粉南瓜更是受到市场热捧，种植面积不断增加，产业也得到了快速的发展。山西农业大学棉花研究所研究员雷逢进也表示“未来，适合小家庭食用的小果型南瓜需求将进一步增大，但品质和适口性仍是南瓜品种选育的重点。色泽亮丽、形状端正，口感风味佳的南瓜才是广大消费者所需要。”海南作为品种繁育的天然温室，在南瓜冬季种植上具有显著优势。“每年冬春季节，在海南种植的南瓜主要销往全国各地，填补北方市场空缺。”海南省农科院蔬菜所研究员蔡兴来介绍道。然而目前海南省以密本南瓜种植为主，品种相对较单一，南瓜产业的发展受到了限制。对此中国热科院品资所研究员杨衍表示，海南急需引进或选育出一批多元化、多类型的南瓜新品种品种。且针对海南省高温高湿的气候条件，选育出来的南瓜新品种仍需具有稳产多产、优质多抗等特性。
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“好吃系列”品种品鉴评选结果
作者丨潘凤仪 陈迎摄影丨吴秒衡编辑丨农财君
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