考察游学 | 第三期5N预制菜头部企业参访团——上海站即将起航！
中国名厨｜公众号
目前国内预制菜产业正处于快速扩张时期，产业结构不断变化，新品牌如雨后春笋，众多饭店餐饮企业纷纷加大在预制菜板块的布局。为了帮助行业企业甄别优劣、找准发力点，中国饭店协会在2022年成功举办2期头部企业游学基础上，将继续推出6期5N“预制菜系列游学”。将走进各预制菜大省及先进企业，学习行业标杆、对接供产需求、品尝特色爆品，全面推进预制菜领域“新餐饮、新模式、新业态、新食材、新菜品”。
新年伊始，中国饭店协会将于2023年3月中旬走进上海，考察世界500强企业、上市公司和上海市预制菜头部企业代表，举办第三期5N预制菜游学。具体内容通知如下：
时间、地点
时间：2023年3月15-17日
地点：上海
上海
考察亮点
（一）大咖同行：中国饭店协会会领导带队，邀请全国预制菜领军企业负责人和预制菜行业专家作为导师。老板分享干货，导师深度解析，全程知识梳理。
（二）标杆探访：多家预制菜头部企业深度参访，上市公司、跨国集团、老字号等。
（三）对接需求：直接对接多家预制菜龙头品牌、上千种预制菜产品、完整供应链“一站式”配送，助力餐饮品牌领跑预制菜万亿赛道。
（四）品鉴特色：凉菜热菜、面点主食、烟熏蒸烤、中西快餐、速冻调理、油炸蒸煮，上百款预制菜产品全程品鉴。
（五）快人一步：行业优势、资源优势，政策优势，新机遇新赛道！
往期回顾：5N“预制菜系列游学”山东站
完美收官！（点击图片查看详情）
往期回顾：5N预制菜头部企业参访团·青岛站圆满收官！（点击图片查看详情）
考察企业介绍
Introduction of enterprises
联合利华——世界500强
联合利华饮食策划研发厨房分为农场种植、烹饪生产加工和就餐体验三大区域。在烹饪生产加工区中，中式工作站最大的亮点是“一站式”和“更小的后厨，更大的前厅。”实现原料清洗、切割、蒸、煮、煎、炸、烤，碗碟储藏及其他厨师烹饪需要的功能。西式工作站2009自德国引入中国是业内领先的设备。集成了电磁加热、炸炉、扒炉、蒸烤一体箱、水浴炉于一体，可同时实现蒸、煮、煎、炸、烤等各种西餐烹饪工艺的要求，能同时满足四组厨师同时工作。
大塚食品——跨国集团
企业年销售总额达到约770亿元人民币、在全世界拥有153家子公司，拥有工厂数105座，拥有研究所45家员工人数超过3万6千人，并且于2010年在东京交易所上市。上海大塚食品有限公司2003年于上海成立，产能达到单一产品日产15万吨。
大塚食品安全研发中心拥有30多名食品健康专家参与新品开发，采用日本120℃・4分以上的高温高压杀菌技术，加工而成多种规格的调味包和其他风味料理的软罐头，每一道产品都经过50道检测，层层把关，确保食品安全。
盘点美味——上海预制菜头部企业
是领先的标准化中式菜肴生产企业，集研发、生产、仓储、销售为一体的一站式服务平台。拥有专业的中式菜肴研发团队，具有食品全品种生产资质及配套的食品深加工技术、标准化生产工艺，建有自动化生产与智能供应链为一体的数字化工厂，具备规模化生产能力及覆盖全国的冷链配送系统。含畜肉类、禽肉类、水产类等即食、即热、即烹的各类中式菜肴及米面制品产品库，致力于为中国餐饮厨房和家庭厨房提供健康安全、便捷的“一桌家宴”解决方案。让消费者在家也能享用如现场制作的美食。
粮全其美——单品深耕国内外畅销
2005年，粮全其美创始人柴磊在台湾士林夜市挖掘“葱抓饼”。通过连锁加盟棋式开设的手抓饼门店最高峰值达10000多家，遥布中国大江南北。粮全其美以品牌为中心将产品从线上到线下，从国内到海外近20个国家，逐步扩大与深耕渠道，以5大生产基地为基为国内外消费者提供更决捷、放心、美味的早餐系列产品与快早餐系统解决方案。上海青浦生产物流基地占地17亩，厂房面积约2万平米，实现区域市场"横向与纵深"的渠道全覆盖。
长念食品——一站式饮食制造企业
上海长念餐饮管理有限公司成立于2001年，是一家集食品生产、菜品研发、仓储配送、操作培训、连锁加盟为一体的现代化饮食产品制造企业。公司现拥有20000多平方米的食品生产厂房，从生产到运输采用全冷链模式，保证食品质量安全可靠。公司以现代厨房的管理模式运作，由全国各地大厨及高级营养师组成研发团队，精确研究消费者需求，严格挑选好的原材料及专业调料，坚持从源头上建立可追溯的品质监控体系，严格检验食材的合格性，保证每一份菜品能拥有好品质。
杏花楼/新雅——老字号新模式
杏花楼集团汇集了上海市50%以上最出名的百大哥字号餐饮品牌如“小绍兴”、“鲜得来”、“小金陵”等老字号，2005年，杏花楼集团在松江工业园区建设新雅食品厂，引入领先的食品生产流水线十余条。杏花楼没有摒弃传统的手工武艺，流水线上的配方都经过严谨地控制，最高档的佳饼还是相沿手工生产模式。当前，杏花楼集团形成了以老字号餐饮业、特色食品工业 、现代酒店业为核心业态的产业发展格局。
梅龙镇——百年老店升级转型
以古典京剧"游龙戏凤"中正德皇帝微服私访"梅龙镇酒肆"之轶闻而得名，创始于1938年，以70年的细心研磨和精到锤炼，形成了"香嫩滑爽、清香醇浓、一菜一格、百菜百味"的独特风格。"梅家菜"的蟹粉鱼翅、干烧明虾、水晶虾仁、富贵鱼镶面、干烧四季豆等近百款的传世经典菜肴被列入中国名菜谱，看老字号餐饮迭代升级，通过预制菜实现业绩增长！
赤坂亭——知名日料连锁品牌
赤坂亭是一家专注于全球食材直采、生产加工、仓储配送集合供应链优势的日式多品牌连锁餐饮生态公司。公司现有赤坂亭、坂亭府、饺子的赤坂、锅物新语、大和食乐、赤坂亭和牛餐厅六个日式餐饮品牌；现全国已超过40家直营店，属全国知名的日式自助高端餐饮品牌。中央加工配送中心拥有多条生产线，设有采购部、仓储部、中央厨房、品控部和物流部。主要加工生产澳洲冰鲜牛肉、日式调味料及净菜产品等，各环节的严格管控为门店提供高品质产品。
参加对象
全国大型饭店和连锁餐饮企业董事长、总经理、高管、研发、采购、总厨等管理团队，以及对预制菜企业有投资意向的机构负责人。
申报程序
请于2023年3月5日前手机扫描报名二维码在线报名，以供协会秘书处确认并审核资料，审核通过后邀请参加考察，
名额仅限40人，先报先得。
培训费电讯会务组
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