举个“栗”子，今秋的这一口香甜滋味，你吃了吗？

九月下旬

炎热暑气慢慢褪去

迎来凉爽秋季

走在大街小巷里

空气中弥漫着甜甜的香气

除了淡淡的桂花香

还有诱人的糖炒栗子香

糖炒栗子飘香

西溪路和杭大路的交叉口，有一家杭州人都耳熟能详的炒货店：方林富。老旧样式的带点红棕色的门头，五个中式大缸一字排开，摆放着各式各样的炒货，颇具有辨识度。

这个时节，店内店外弥漫的糖炒栗子的香气，能把鼻子都香掉，路过的行人都不自觉放慢了脚步，不买点都觉得对不起这个秋天。

方林富炒货店在西溪路一开就是32年，店名就是老板的名字。

方老板说，今年杭州的第一批栗子是9月2号开始售卖，正常情况下，每年开卖后的100天属于糖炒栗子的旺季。“往年是9月13号左右开始售卖，但前阵子天气一凉快就有客户问我开始炒栗子没有，我就想着炒一点卖一点，不能让客户跑空。”

今年的糖炒栗子价格比往年高了一点，现在卖的是30元一斤。因为今年夏天天气比较热，对栗子的产量有一定影响。

“每年9月中旬，我们都习惯在办公室上往下看，看到下边冒热气了，我们就立刻下楼来，就怕排长队赶不上第一锅。”在附近工作的小王说，他们总会利用午休时间一起来“团购”。

“我是第一次来这里买，以前都是家里人买好给我吃。”一名大学生特意前来购买锅巴和糖炒栗子，“这是一门手艺活，就是和别家的味道不一样，就是好吃。”吃过的都知道，方林富的糖炒栗子不粘壳，稍稍用力按压头部，壳就裂开了，剥出来的栗子就是完整的。

方林富的糖炒栗子好，好就好在极少有坏的。

栗子采买自河北省长城脚下的栗子林，是目前市面上最受欢迎的“3113”品种。一斤生栗子可以炒成八两的熟栗子，炒货的原料都是经过层层检验。

炒制中除了加糖，不会添加任何添加剂。而加糖的用意并不是为了增加栗子果肉的甜度，而是为了“炒糖色”，且让石英砂受热均匀，从而使栗子表面更光滑，不容易炒焦，糖分凝聚更多，就更容易剥下完整的栗子。

一炒就是32年

32年前的西溪路，和现在大不一样。

在西溪路的东段，就是松木场一带，以前非常热闹。20世纪80年代是缝纫一条街，90年代中后期是服装小商品一条街。

有商业、有菜场，人来人往，就有了各种各样小吃。除了方林富，有名的还有松木场面馆。连路口修鞋摊，一摆也有二三十年了。

32年前，方林富在杭大路西溪路口摆了一个小推车，卖炒栗子、炒瓜子。

后来，西溪路有了水果亭、报刊亭，方林富也开始有了小小门店，这就是方林富炒货店的杭州首店。

“老底子这里边上就是杭州大学的学生宿舍，这一条街之前都是服装店，很多人闲了就来我这里唠嗑，冬天就来我这里取暖。”

和很多开在小街窄巷里的小店一样，店开久了，就变成了街坊邻里碰头的小地标。

“在这里有感情了，就走不掉了。”方老板说。30多年，足足看了两代人的成长。常常来买炒货的邻居变成了生活中的朋友。

每年秋天天气一凉，桂花香了，也就到了糖炒栗子的季节。一锅锅糖炒栗子出炉，香气满街，软糯香甜的味蕾记忆被唤起，是老老少少不可或缺的零嘴儿，是记忆里永远不会变味道的幸福。

炒货店附近是老杭大宿舍，很多教职工、学生从小吃到大。当年的小年轻，一边掰栗子一边谈恋爱，后来成家了，还会带着小孩来买栗子。方林富觉得这就是市井生活的幸福，也是这家店存在的印迹。

城市的变与不变

西溪路的前身能追溯到800多年前宋高宗修筑的“西溪辇道”，是杭州城的地标之一。

近几十年来，周边道路、住宅区、商业区的建设，松木场这段的西溪路早就算不上主干道，更像一条小弄堂，没有了嘈杂的喧嚣声。

离方林富不远的西溪路56号杭大新村，已经被认定为“杭州市历史建筑群”。道路两侧梧桐枝叶茂密，掩映着一幢幢居民楼，初秋漫步，宁静怡然。

但过了杭大路口往西，面貌又不同，黄龙商圈一幢幢现代化的写字楼让西溪路变得“时髦富有”。

再往西，过了庆丰村和浙江大学玉泉校区，就是西溪谷。道路开阔，车流不息，集聚着面向未来的信息技术、人工智能、高新技术等产业，汇聚着来自世界各地的小吃和特色民宿。

和西溪路一样，在岁月长河中，变与不变总是相辅相成。

做这么多年的糖炒栗子，方林富不变的是对“品控”的重视。方老板说，他所挑选的栗子都是自然成熟、脱落之后再收捡，果壳不好的不要，形状不好的不要，要保证用手一握是坚实有力的质感。

不变的还有匠心。说起炒制的经验，方老板头头是道：“首先要掌握好火候。炒板栗时，底下要铺好石英砂这类硬石头，不容易炒焦。”凭手感、靠悟性，他现在用手一摸就能辨别其火候及品质好坏。

但方林富的创新意识也从来没有停止过。

“这么多年来我都是边做边学，不断在改进炒制方法。”本着“吃到老学到老”的理念，方林富的炒货品种一直在不断增加，现在店里的食品琳琅满目，超过50种。“永远都有需要改善的地方，即使很微小，也值得我们更努力。”

方林富的店面正是在杭大路与西溪路口，像是一双凝望着城市变迁的眼睛。

方林富炒货店西溪路店

地址：西溪路（近杭大路）78号

时间：8：00-21：00

小小的一间炒货店

凝聚着市井生活的生动

感受着城市发展的脉动

坚守着平凡生活的温暖

你有西溪路的故事吗？

你有身边老店的故事吗？

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策划丨邱莉姗
记者丨楼子璇  方梓莹

制图丨潘淑敏

摄影丨潘淑敏  王霄雳

编辑 | 王霄雳  方梓莹
来源丨北山街道