咖啡师为了什么而比赛

在众多关于咖啡的比赛里，最为人熟知的应该就是WBC了，但我们身边大大小小的各种比赛也是不少。很多朋友问过我，你为什么不去试试参加比赛呢？其实，原因很简单，我不在乎这些比赛，我压根连参与的冲动都没有。我觉得这些比赛，只会是让我去看两眼的东西，多一眼都不会。
其实，我曾经也喜欢过这些比赛，因为你总能从选手的眼里看到对咖啡的热情。但我深知自己只是喜欢那种热情，而不是比赛本身。

接触这个圈子的时间长了，这些比赛里，我看到了越来越严格的标准要求，慢慢的，连表格都越来越完善，甚至乎有点过份了。好好的一份比赛表格，几乎完全变质了，与杯测表格没太大区别，几乎整个比赛都变成了一个个产区拼豆子比赛。
看着那些咖啡师，比赛前的时间一直在准备，准备什么？也就是走流程。我想问，背一份演讲稿，跑个轨道，这和技术、和服务有什么关系呢？难道不觉得一切都太公式化了吗？我觉得咖啡师比拼，拼的是日常制作时候的技术，日常接待客人时候的服务，而不是死死的走着一套流程。

最近比赛上也都出现了一个布粉神器，朋友，我知道这样的确能拿到一个稳定的分数，但是有时候这样就变得没有意义了啊。OK，你可以用这个，拿到低保分数，但去比赛，目标应该是夺冠，而不是低保标准。再说，为什么需要这个玩意？换个角度说，就是技术够，技术足以支撑了，拿起个粉锤随手一压，也能高分。咖啡师比拼的是日常日积月累的经验沉淀，而不应该是这样子的。
我是很喜欢选手眼里的热情，但回过头看看，一个个上赛场的咖啡师，在开始计时的时候，大部分都是重重的深呼吸一口，轻易就能看出压力之大。这种压力，是比赛赋予的，反观咖啡馆里服务时候的状态，与顾客轻松交流，依旧是那种热情，却少了那种无形的压迫感。压力给人的是进步，你的确可以这样说，但压力造成的影响也是事实。

其实比赛最好的状态，是可以做到令大家乐在其中，用最轻松的态度去对待。比赛的初衷是一种交流的手段，一种模式，我认为没必要把比赛过于商业化。商业是必然的，但咖啡人千万别把排名作为自己的商业机会。制作一杯好的咖啡，它满足到一个饮用者，那么这杯咖啡就已经是一个奖杯了。
学习、交流，是比赛的核心前提，愉快轻松的比赛，能够带来更大的促进作用，因为没有压力而受人喜爱，从而选手平常心对待，得到的会更多。一个在乎名次的比赛，永远无法代替咖啡馆服务的舒适感，更无法令选手做到完全尊重那些可敬的对手，因为在乎名次，始终会有不甘。

假设你在咖啡馆出品一杯咖啡，客人买到轻松舒适，以及最平凡的咖啡，客人会很满足。但赛场上那一杯，或许是最稳定，最高分，但是客人看到的是压力，那么这杯咖啡，怎样都不合格。
做咖啡，只是一件很平凡的事情。喝咖啡，只是一件很平静的事情。咖啡的品质操作是很严谨。但咖啡也确实只是很平常。