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Alex的咖啡历途,一城一咖湛江篇

2016-08-26 咖啡先森Alex 咖啡评论 咖啡评论



刚刚接触咖啡是08年初,在深圳寻找调酒工作时的偶遇,还记得当时身上只有216元,也是第一次怀着梦想踏入深圳这样的商业帝国。





举目无亲,只是梦想去支撑自己的躯体,一次次的应聘失败,累,很累,走进一家咖啡馆稍作休息之时,望向咖啡馆吧台的咖啡师和顾客交流的神态,那么自然,那么随性,旁边的告示牌上粘贴的招聘启示,让我改变了来深圳的目的……





多年过去了,我虽然没有成为调酒师,但我从来没有埋怨过自己当初改变的想法,我成为了一名咖啡师,然而我很享受我的工作,甚至比拟咖啡就是一种生活的方式,生活的态度。




家里窗边的阳台成为我每天早上必然出现的角落,在这个一平米的阳台,见证了春去秋来,夏阳冬雨的时光。温度的变化总是不经意让咖啡的香气弥漫在屋内的空中,每当好友前来做客都少不了在这阳台的角落里嘘寒问暖的来一场咖啡盛宴。忆当初,思未来,但愿时光还是能够让我们容颜不老,情谊不改。



Alex咖啡先森其人

Alex阮植彬,从业咖啡行业时间9年,目前在广东省湛江市霞山区,承办STCOFFEE湛江试图咖啡技术培训工作室。


Alex是湛江市最早做咖啡培训的人,已经成立了快4年了,成立时间是2012年9月28号。





下面是小咖和Alex的部分对话内容摘录,从中可以看出一个Alex对咖啡的热爱和执着。




还好吧,和一线城市比不了,湛江很小,沿海城市,每个月多的有20多个学生,少的也有几个,因为这边的咖啡市场也是近几年才开始发展,比较缓慢,我算是湛江咖啡文化的启蒙者和见证者了[偷笑]


先后开课290次,培训人数也超400人次了。不过市场还是比较慢,需要更多的耐心和心血去引导和培育。一直在做自己[微笑]


去上海比不了,上海去过,今年5月的上海烘焙展会去参展了。上海的咖啡市场和接纳程度都做的很好,氛围超强。我也融入了很多外地的因素在培训和课程教育当中给学生去学习和参考。


平时,很多学咖啡的朋友和已经是咖啡从业者的朋友问我,想成为一名优秀的高级咖啡师需要具备什么能力和资格?


具体来说,需要的实在太多了。那我简单说几点比较直接的和大家分享一下。


1、专业的制作技巧。


2、专业的理论知识。


3、吧台日常出品。


4、咖啡吧台职业素养。


5、懂得与上司,同事,下属和顾客有良好的沟通能力。


6、懂得分享交流。


7、用心专注。


8、一颗懂得感恩的心。 


在我的角度来说,技术是其次,我宁愿请一个好学,有素养的和有目标的伙伴与我同行。技术可以培养,培养一个技术人员不难,只是值得培养的人很少,心态很重要。 


一家专业的咖啡馆是一座城市的灵魂,而咖啡师,特别是一名优秀的咖啡师,更是一家咖啡馆的灵魂驻守者。所以,无论在学习的态度上,人生的目标上,职业的素养上,对咖啡的专注上和能否给予顾客引荐合适的咖啡上,都是能够充分表达出这家咖啡馆的对品质的高要求和能够给顾客带来多少附加值的遐想,很明显,这是一种生活的态度。启蒙靠师傅,修为靠自己。特别是,当你的目标是一名优秀的高级咖啡师,咖啡师修行的道路本来就不容易了,加上还赋予高级和优秀这四个字。每前进一步,都是质的改变。




---------祝福大家梦想成真的小咖分割线 --------



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