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咖啡新人如何成为一名咖啡师

2016-12-20 咖啡评论 咖啡评论

原创 | 大熊、素云  授权发布

来源:砚咖啡Amoy


在顾客眼中,咖啡师,犹如一个魔法师,既能把咖啡变出各种滋味,又能在咖啡上进行绘画,勾勒出美丽的图形。



咖啡师是一份乐在分享的职业,如何从一名新晋咖啡师变成顾客眼中的魔法师呢?


1、新人的学习方法


新人在刚接触咖啡时,对于咖啡的一切都感到异常神奇,想要快速地揭开这些神奇的面纱,需要自己主动去学习与探究。个人可以阅读一些简易的咖啡书籍(新人并不推荐精品咖啡学),把难点拆开上网搜索或咨询前辈,以点破面是个不错的方式。



2、新人的晋级方法


咖啡入门简单,而精深是我们一直在追寻的点。部分咖啡师认为做好一杯拉花就是一个好咖啡师,其实并不然。咖啡的花型如何出来?如何让它更美?什么样的油脂适合组合?这些才是我们掌握基本技能后需要精深的点,或者想成为更厉害的咖啡师,需要思考和进步的方向。



3、知识的重要性


咖啡师不一定要学富五车,但我们需要明白制作的咖啡豆来自哪里,种植于什么样的环境,采用什么样的处理方式,这些都是我们制作一杯有温度咖啡的基础,同时也是我们与客人沟通交流时,侃侃而谈的知识点。



4、服务的重要性


很多时候,大部分人都觉得咖啡师是一份神圣的职业,而忽略了其在工作中是否表现出一名服务人员的服务精神。


作为一名咖啡师,你应该清楚什么是服务,最基本的十字用语有哪些。对于到咖啡馆点单的客人,咖啡产品是他享受之一,一个优秀的服务会让他对咖啡馆或你个人留下更好的印象。关于如何做好服务,可以联想自己作为一名消费者在外用餐的感受。



5、重复的重要性


你发现了吗?当我们掌握一个技能的时候,练习的时间反而没有初学时多,这是一个大忌。古语有云:三天不读口生,三天不练手生。技能需要不断精进,也需要日复一日重复练习。我们要时刻谨记咖啡是一项技术活,一旦懈怠就会生疏。



咖啡这条路上,我们需要努力提高自己,日复一日练习与精进自己所掌握的技能,同时多学习咖啡知识,让自己做的咖啡更具内涵与温度。


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