咖啡新人如何成为一名咖啡师

2016-12-20 咖啡评论

原创 | 大熊、素云授权发布

来源：砚咖啡Amoy

在顾客眼中，咖啡师，犹如一个魔法师，既能把咖啡变出各种滋味，又能在咖啡上进行绘画，勾勒出美丽的图形。

咖啡师是一份乐在分享的职业，如何从一名新晋咖啡师变成顾客眼中的魔法师呢？

1、新人的学习方法

新人在刚接触咖啡时，对于咖啡的一切都感到异常神奇，想要快速地揭开这些神奇的面纱，需要自己主动去学习与探究。个人可以阅读一些简易的咖啡书籍（新人并不推荐精品咖啡学），把难点拆开上网搜索或咨询前辈，以点破面是个不错的方式。

2、新人的晋级方法

咖啡入门简单，而精深是我们一直在追寻的点。部分咖啡师认为做好一杯拉花就是一个好咖啡师，其实并不然。咖啡的花型如何出来？如何让它更美？什么样的油脂适合组合？这些才是我们掌握基本技能后需要精深的点，或者想成为更厉害的咖啡师，需要思考和进步的方向。

3、知识的重要性

咖啡师不一定要学富五车，但我们需要明白制作的咖啡豆来自哪里，种植于什么样的环境，采用什么样的处理方式，这些都是我们制作一杯有温度咖啡的基础，同时也是我们与客人沟通交流时，侃侃而谈的知识点。

4、服务的重要性

很多时候，大部分人都觉得咖啡师是一份神圣的职业，而忽略了其在工作中是否表现出一名服务人员的服务精神。

作为一名咖啡师，你应该清楚什么是服务，最基本的十字用语有哪些。对于到咖啡馆点单的客人，咖啡产品是他享受之一，一个优秀的服务会让他对咖啡馆或你个人留下更好的印象。关于如何做好服务，可以联想自己作为一名消费者在外用餐的感受。

5、重复的重要性

你发现了吗？当我们掌握一个技能的时候，练习的时间反而没有初学时多，这是一个大忌。古语有云：三天不读口生，三天不练手生。技能需要不断精进，也需要日复一日重复练习。我们要时刻谨记咖啡是一项技术活，一旦懈怠就会生疏。

咖啡这条路上，我们需要努力提高自己，日复一日练习与精进自己所掌握的技能，同时多学习咖啡知识，让自己做的咖啡更具内涵与温度。

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