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咖啡初级考试试卷(附答案)

2017-04-09 咖啡评论 咖啡评论

1、咖啡是从哪个国家发源的?


A、中国

B、埃塞俄比亚

C、意大利

D、巴西


2、目前,咖啡产量占世界第一的国家是?


A、中国

B、印度

C、巴西

D、美国


3、以下哪个咖啡器具是意大利人Alfonso Bialetti 发明的?


A、虹吸式咖啡壶

B、AeroPress

C、摩卡壶



4、中国最主要的咖啡种植地是哪里?


A、浙江

B、云南

C、成都

D、江西


5、一杯摩卡咖啡包括:


A、Espresso、牛奶

B、Espresso、奶油、糖浆

C、Espresso、牛奶、巧克力

D、Espresso、巧克力、鲜奶油、牛奶


耶加雪啡风味图


6、为什么耶加雪啡里有酸味?


A、咖啡里掺了柠檬汁

B、咖啡豆坏了

C、咖啡豆用柠檬酿制过

D、就是有一种柠檬酸味


7、在第几波咖啡浪潮中,速溶咖啡崛起了?


A、第一波咖啡浪潮

B、第二波咖啡浪潮

C、第三波咖啡浪潮

D、第四波咖啡浪潮



8、上图中,按照正确的时间顺序,一杯咖啡是怎么做成的?


A、①②⑥③⑤④

B、①⑥②③⑤④

C、①②⑥⑤④③

D、不知道


答案&解析


1、B


虽然咖啡是在中东被发现,但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区,叫Kaffa, 从这里咖啡传向也门,阿拉伯半岛和埃及,正是在埃及,咖啡的发展异常迅猛,并很快流行进入人们的日常生活。到16世纪时,早期的商人已在欧洲贩卖咖啡,由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活。



起源传说_牧羊人的故事


根据罗马一位语言学家罗士德奈洛伊(1613-1707)的记载:大约纪元六世纪时,有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚(现埃塞俄比亚)草原 放牧时,看到每只山羊都显得无比兴奋,雀跃不已,他觉得很奇怪,後来经过细心观察发现,这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已,卡尔代好奇地尝了一些,发觉这些果实非常香甜美味,食后自己也觉得精神非常爽快,从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来,一位回教徒经过这里,便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家,并分给其他的教友们吃,所以其神奇效力也就因此流传开来。


2、C


2016年全球咖啡产量前五国家(地区)分别是巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚以及埃塞俄比亚。根据USDA、中商产业研究院的数据,巴西预计2016年产量为55950千包,是第二名越南的两倍左右,当仁不让的产量第一大国。而越南多为罗布斯塔种。


第三是哥伦比亚,该产区算是最优质的,独特的自然环境造就大多咖啡都为水洗的上等阿拉比卡。




3、C


Alfonso Bialetti(1888–1970)是一名工程师,因摩卡壶的发明而成名。


Alfonso Bialetti摩卡壶设计于1933年,并在20世纪50年代成为了风靡一时的咖啡壶。Alfonso Bialetti先生竖着他的食指的造型,就好像在咖啡店里说“我要来一杯摩卡”的手势。在意大利,他被人们称为"the mustachioed little man".



4、B


云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地为主,且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大,这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦,香而不烈,略带果味。早在五十年代,云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎,被评定为咖啡中的上品。


云南咖啡的种植历史,可追溯到1892年。一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南,并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。这批咖啡种子繁衍的咖啡植株至今在宾川县仍然有三十多株在开花结果。



5、D


小咖一直在想一个问题,如果港式鸳鸯加巧克力酱,是不是就等于摩卡加茶?(想到脑壳疼)


6、D


咖啡就像人森,有甜也有苦,时时还有酸。。(深沉仰望天空)。


选A/B/C的朋友,请放心食用,不同品种的咖啡豆,有不同的风味,学会品鉴其中的各种风味,即是学会了欣赏咖啡。


7、A


第一波咖啡浪潮是速溶咖啡,第二波咖啡浪潮是星巴克的意式咖啡,第三波咖啡浪潮是精品咖啡。


8、B


其实这6张图片只是简单地概括了咖啡从豆子到杯子的过程,咖啡豆从种植、采摘、加工生豆、到烘焙、研磨成粉,最后冲泡成饮,过程很复杂,也很有趣。


你全都做对了么!


文章来源: 可夫咖啡


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