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斜杠空间 / SLASH WORKSHOP :新华路上,弄堂深处,别有洞天的咖啡香

2017-12-22 咖叔 咖啡评论 咖啡评论


 

话说 


20171217日(周日)的下午,咖友阿飞通过微信向咖叔推介了《斜杠空间》这家新近开业的咖啡馆(非常感谢阿飞兄弟不辞辛劳的探店工作)。从阿飞拍摄的照片和提供的信息可以看出,这里是一处隐匿于老公房居民小区内的咖啡馆,闹中取静,别有洞天。

                           

阿飞兄弟的微信截图_1


阿飞兄弟的微信截图_2

 

新华路是咖叔进行咖啡店探访工作必经的路线之一。获知新华路上有这么一家新近开业的咖啡馆,尤其距离咖叔的住处还不是太远,心情是期待的 / 好奇的。

                                                                  

五柳先生陶渊明是东晋末年的诗人 / 文学家 / 辞赋家 / 散文家,善于描写田园的生活情趣,其《饮酒》诗作计二十首,其中的第五首是这么写的:

 

结庐在人境,而无车马喧。

问君何能尔?心远地自偏。

采菊东篱下,悠然见南山。

山气日夕佳,飞鸟相与还。

此中有真意,欲辨已忘言。 

 

引用这首诗的情怀,看着咖友阿飞提供的照片,《斜杠空间》给人一种大隐于市的别样氛围。接下来,咖叔就与大家一起分享店主大当家和《斜杠空间》的咖啡故事。故事开始之前,再次向阿飞兄弟来回奔波于各咖啡馆的辛劳和推介表示感谢。

 

周边环境 


眼前,22日的冬至、24日的圣诞夜、2018的新年元旦全都已排队在线,等待人们的检阅。

 

新华路上的梧桐树叶由绿到黄,原来飞舞在枝干上,现在葛优躺在柏油地面上,一年的工作任务完成,现在是退居幕后,享受退休生活的时候了!

 

新华路的沿街路面原本就拥有相当别致的梧桐林荫景观,新华路两侧的社区则是各有天地。《斜杠空间》所在的小区,不是名人故居,也不是花园洋房,仅仅就是一处老式公房的居民小区:


新华路669弄小区门口

 

咖叔进行专访的这几天,都是有阳光的日子,微风或是无风,这在冬天里,感觉就是不一样。


新华路669弄口,面向西的杨宅路和凯旋路


  新华路669弄口,面向西的杨宅路和凯旋路


新华路669弄口,面向东方的定西路


新华路669弄口,面向东方的定西路


新华路669弄口对面街景


▲201712211324分拍摄:新华路669弄口,面向东的梧桐道,在上海的冬天,难得的一路敞亮。

 

周边环境介绍之后,准备进入小区



一路走到底...



走到新华路669弄的弄堂底后,在此右转向12号单元前进



右转后,前方最里端的就是12号的独立门禁


▲12号的独立门禁

 

通过门禁后,可看到12号的院内景观绿意盎然,不太像是上海的冬天!


▲12号里有5个独立单元,并分别有5家企业 / 个人进驻


《斜杠空间》的门口


犹抱琵琶半遮面


▲20171219日(周二)的探访:店主因临时有事而于晚些时候才开店营业,咖叔是上午958分抵达小区门口,等候约一个小时左右,留下了一张加注“来访未遇”的个人名片,于1059离开小区,可喜的是稍后获得店主大当家的微信联系。

 

咖叔原先预计是安排周一探访《斜杠空间》,因临时有事而改为20171219日的周二探访。于是乎有了19日的探访未遇及20171220日(周三)的首次专访安排。在随后的交流中,咖叔得知,阿飞兄弟在周日探店时已经口头告知大当家,咖叔随后会安排专访。所以原本以为专访会是在周一,只是以为咖叔的临时有事,就全耽搁下来了,咖叔在此抱拳!


▲20171220日拍摄:从窗户里透露出“啡一般”的温馨感觉。

 

开业时间 


《斜杠空间》于20171111日正式开业。

 

在全世界范围内,中国的光棍节已是神一般的存在。对于《斜杠空间》而言,光棍节的四个“1”与《斜杠空间》的店名和Logo除了具有一定的视觉联系之外,便于口碑的传播和记忆是一项额外的优势,因此在《斜杠空间》的筹备工作期间,光棍节的日期便成为一个特定的时间节点。

 

根据大当家的介绍,虽然开业之日的《斜杠空间》在某些细节安排上尚未百分百的完善,但在面向顾客的整体服务能力上则是完全具备。

 

每年的店庆与光棍节的剁手节奏相互联系(店庆 / 光棍节),咖叔感到在这个特定日子里,《斜杠空间》会有意外之喜与大家分享。这种直觉是来源于店主大当家的气质 / 谈吐 / 专访交流中的一些想法,咖叔觉得一定会有的。

 

基本信息                        


主理人:大当家

店名:斜杠空间 / SLASH WORKSHOP

地址:新华路66912105

电话:153-00880653

营业时间:周一~日:10:00 - 19:00

 

位置图

店名来源 


根据一国外网站的介绍,斜杠「/」是一个标点符号,在2000多年前的古罗马时代,这个符号是当时广为流行的书写字母之一。在中世纪的欧洲,Fraktur Script是被广泛使用的一种字体,斜杠「/」这个符号则等同于逗号而经常地出现在日用文书之中,并沿用至现代的英语之中。

 

当两个斜杠符号连用时,其意思与dash的破折号相同(咖叔感觉应更像是hyphen的连接号),并随后逐渐演绎成为数学中的「等于」符号。在其后的一段时间里,斜杠「/」这个符号虽然一度被边缘化而少有使用,但随着科技化和信息化时代的到来,斜杠「/」再次因为编程语言的需要而受到重用,以至于在1961年有电脑专家另外推出了反斜杠「\」符号,并主要用于电脑编程。

斜杠与反斜杠符号之比较

 

该网站进一步介绍说,在现代的英语环境中,「/」这个符号更多的是起到连接号的作用。当两个英文词语被「/」连接时,「/」代表的意思是「与」或是「或」,有时就被当做连接号(hyphen)使用,强调两个英文词语更紧密的连接关系。

/」在现代英语中的用法

 

在简单介绍「/」这个符号的历史背景后,我们回到大当家关于她对「/」这个符号的阅读和理解。根据大当家的介绍,20161020日的一篇关于斜杠青年的微信公众号推文《斜杠青年:一生只干一件事?太无趣了 | 推介》,引起了其对“斜杠青年”的兴趣和关注。该推文对“斜杠青年”的简介如下:

 

斜杠一词来源于英文slash,最早出自《纽约时报》专栏作家Marci Alboher写的一本书《One Person/Multiple Careers》(一个人/双重职业)。她采访了几百个和她一样不止一份职业的年轻人,发现他们不再满足单一职业,而是选择能够拥有多重职业和身份的多元生活。这些人在介绍职业的时候就会用斜杠来区分,所以斜杠就成了这群人的标签。

 

One Person/Multiple Careers》(一个人/双重职业)是2007年出版发行的。想想10年前,移动互联网尚不成熟,智能手机也未出现,遑论自媒体的可能性,但由于互联网和笔记本电脑的存在,弹性办公和移动办公的雏形已在欧美国家出现,加上追求个性独立的自由职业工作者“Free Lance”理念如个人的文字工作者、艺术工作者,“斜杠青年”的实施其实已经具备相当的可行性。

 

随着智能手机 / 移动互联网 / 自媒体的快速发展,一个人由单一身份的单一职业选择向多重身份和职业的多元生活转变成为可能。

 

多年从事广告行业的大当家,阅历丰富、兴趣广泛,因为“斜杠青年”的这篇微信推文而有所启发,或许这是一个重新认识自己的开始,或许这篇“斜杠青年”的推文其实就是自己心里的想法。

 

大当家介绍说,关于开设咖啡馆的计划,主要考虑两个重点:一是希望能有志同道合的咖啡朋友一起合作,二是能够物色到合适的临街店面。

 

新华路66912105院的出现,大当家心中的咖啡馆创业计划需要一定的调整,因为:

 

1、店址位于弄堂深处,而非临街店面。

2、尚未找到志同道合 / 爱好咖啡的朋友。

3、创业时间的提前。

 

根据105院的建筑 / 空间特点,“斜杠”的时尚概念,大当家希望将这些元素进行有机的结合,以全新的定位来打造这个创业项目:咖啡 / 私享 / 乐聚。

 

店址选择 


大当家生于长宁、长于长宁,因此,她的咖啡馆选址原则以长宁区为首选之考虑。咖叔也是住在长宁区,因此,咖叔与大当家算是邻居了。

 

大当家原先的创业计划重点:临街店面 / 志同道合的咖啡朋友。

 

20179月,还没有找到合适的咖啡朋友,但《斜杠空间》现址出现了,来源于房产中介的相关微信公众号,从现场看房到确认拿下店址仅仅是隔天的时间。

 

在与房东的交流中,得知弄堂里的这片地块属于商业性质,可以开展商业行为,目前在12号的地址上,除了《斜杠空间》外,另外还有四家私营单位。相对于其他四家的店址,105院的格局相当特别,这是因为房东是一位有心人。根据大当家的介绍,房东从安徽搜罗了一些传统老宅的建筑材料、门、窗和建筑构件如瓦片和瓦当等,并在《斜杠空间》的现址重新打造了一处具有中国老宅风格的民宿建筑。

 

以下两张照片是《斜杠空间》承租之前的模样,门、窗、屋顶的瓦片和瓦当尽可能地沿用来自安徽老宅的建筑构件和建材,内部则从民宿用途的角度出发,进行了现代化的布局装修。


原先的民宿格局_1(照片来源于大当家)


原先的民宿格局_2(照片来源于大当家)

 

在大当家接手之前,这里作为民宿确实有外籍人士承租过。实体店的经营是一项挑战,实体咖啡店更是挑战中挑战。如今这么一处别有一番风味的民宿店呈现在眼前,同样的空间,不同的理念,最终呈现的空间格局会是截然不同的。

 

专注于做咖啡是这个空间的基本元素,从事广告行业多年的大当家希望跳脱出传统民宅的局限性,老宅的风格不一定非得深沉厚重,中国味道不一定非得一成不变。

 

咖叔请大当家以简单的一句话来形容其以“斜杠”作为店名的理解,大当家回答道:“斜杠是一处私享聚集地。”

 

店面风格 


前段提到,《斜杠空间》进驻之前,房东是以民宿作为主题打造、出租现有单元。在大当家承租之后,将原有的厚重格局进行调整,展现透亮的时代感。

 

来到105院的前庭小院,在建筑外墙上简单地布置装饰挂件,在墙角处摆设一些盆景,前院就与原先的感觉不一样了。



《斜杠空间》设有电子门禁,店门旁的玻璃窗口正好面对店内的吧台,除了按电铃外,店内工作人员亦通过玻璃窗可以看到顾客的登门到访,随时开门迎接。

 

进入店内,首先映入眼帘的就是下图的场景,这与房东原有规划的民宿格局截然不同。



面对吧台,在右手边,是另外一处庭院,确实难得一见。大当家说,曾经与朋友在这里吃过两次火锅,感觉真的不错!


铺设在假山周边步道的地砖

 

回到店内,手冲咖啡吧台与落地窗之间,是另一处座位区。吧台前是两张高脚椅,便于顾客与咖啡师的互动。

 

落地窗前类似于公寓的飘窗设计,加上两张圆桌和两张椅子,在冬天,这里是相对独立的一处座位区。当天暖和时,窗子打开,可以户外庭院的座位区形成互动。



进入店内的右手边,同样的飘窗设计,长方形的原木桌,搭配两张带扶手的座椅,这里是咖叔进行专访时选择的座位区。



吧台的正前方是一张长桌搭配着一长三短的木椅,墙上2面窗户中,靠近店门的窗前布置着一张高脚桌和两张高脚椅。


自然采光的天窗设计,亮点之作。可以想象在下雨天里的感觉(甚或下雪天的景观),值得期待哟!

 

在店门和第一扇窗之间,一处类似玄关的隔间将洗手间与大厅的座位区进行简单的区隔,墙上一副可爱的挂饰,告诉顾客这里是洗手间。


讨喜的洗手间指示牌挂饰

 

令人意外的是,这里的洗手间里有浴缸。其实,这是房东原先以民宿为主题而打造的洗手间,因此配置了浴缸。大当家在接手店址并进行重新装修时,在不破坏原有设施的考虑下,将浴缸保留了下来。


清新别致的洗手间


空间充分利用,功能性设施也予以特别的考虑,如洗衣机位置与盥洗枱面的有机结合


让洗手间与大厅的座位区不但互不干扰,还能形成一个整体,没有任何突兀之感,贴切温馨的设计和布局,成为《斜杠空间》的一项特点,有加分效果。


通过这扇窗,工作人员在吧台里可以看到顾客来访的情景,便于打开门禁。


视频:《斜杠空间》店内一览




大当家的从业经历


大当家是一位从事广告行业十多年的上海姑娘,业内的方方面均有涉猎,具备完整的广告行业资历。

 

2015年中的一次咖啡体验,改变了大当家对咖啡的认识。大当家有一位来自福州的好朋友,通过这好友的推荐,大当家在质馆咖啡(江苏路店)第一次接触品嚐到手冲咖啡,仪式化的出品让大当家惊艳到咖啡也可以是这样被呈现的,整体的感受就像我们印象中的“茶道”一般。

 

在此之前,大当家的咖啡体验主要通过星巴克,由于不太喜欢牛奶的“腻”,意式咖啡中也主要以美式咖啡为主。

 

20177月底,大当家选择脱离职场,给自己一个放飞自我的退修时刻(不是退休)。8月份前往福州,在朋友的《微焙咖啡工厂》里,以咖啡师的身份体验了3周的咖啡师生活,学习掌握咖啡机的操作流程和拉花手艺。

 

20179月,通过微信公众号的房产中介平台,获知《斜杠空间》现址的租赁信息,并于第一时间就决定签约拿下。

 

20171111日,以《斜杠空间》大当家之身份,迎接全新的开始 / 全新的挑战!

 

注:关于微焙咖啡工厂的简介

 

信息来源于SMASHCUP打碎杯子的《咖啡馆主的采访|福州微焙咖啡工厂》2016-12-23

 

微焙是微型精品咖啡烘焙厂的简称,由于一直不是咖啡馆的定位,所以就叫微焙咖啡工厂。咖啡豆的品牌为英文名MICRO COFFEE ROASTER的缩写 MCR

 

微焙咖啡工厂是由一对年轻夫妻,超哥和果妈,共同经营的。之前曾在澳洲墨尔本生活7年并且经营过一家咖啡馆的经历让夫妻俩萌生了将墨尔本的精品咖啡文化带回国内的想法。夫妻俩的咖啡之路始于2007年的墨尔本,2010年回到中国,2011年创办了微焙,这条路就这样从南半球跨越至北半球,一直走到今天,一走走了将近10年。回国5年,从一家前店后厂的咖啡工厂到真正意义上的精品咖啡烘焙工厂。我们一直专注在精品咖啡烘焙与供应,以及精品咖啡文化传播上。希望更多人可以更加容易的喝到一杯好咖啡。

 

微焙咖啡工厂基本信息

 

创立时间:2011818

夫妻店主:超哥 + 果妈

营业时间:10:00 – 22:00 / 无公休日

地理位置:

 

福州市仓山区金工路1

红坊海峡创意园2号楼2101-2102

 

产品与服务 


  菜单

 

这是简约式的意式咖啡菜单,顾客可根据个人喜好选择以下的拼配豆或是单品豆作为浓缩基底:

 

拼配豆:微焙咖啡工厂的MCR 3号拼配

单品豆:微焙咖啡工厂的MCR 哥伦比亚 #877

 

关于拼配豆,大当家基本选用MCR出品。


意式咖啡菜单


选用MCR的咖啡豆,店家可以悬挂黄色的微焙供应商LOGO灯箱,便于品牌的识别与宣传

 

关于单品豆,大当家个人偏好北欧国家出品的咖啡豆,并会根据个人的所掌握的资源或渠道,不定期的调整更新单品菜单。


单品咖啡菜单


咖叔在20日的专访中,选用了这款哥斯达黎加制作的美式 / 手冲咖啡各一杯。



咖叔现在喜欢在咖啡店的吧台内,欣赏店内的各个角落


这会是大当家平常所在的位置



手冲咖啡作业吧台一角(为了手中掌握的WiFi密码,哈哈!Yes, just go for it.


 

〓 咖啡师团队

 

店内目前主要聘用兼职的咖啡师。

 

〓 分享体验活动

 

大当家多年的广告业务资历,各行各业的资源相对丰富,《斜杠空间》的风格与空间布局优势,适合于各种跨界分享和体验活动的开展。

 

由于处于开业的初期阶段,所有业务的推广或是开展均会谨慎地评估,确保《斜杠空间》的服务定位不变,确保专注于做咖啡的初心不变。

 

因此,一切的合作模式和可能性均会列入考虑,在上述两项确保不被模糊的前提下,均可予以尝试。


▲20171219日,大当家朋友圈发布的信息


▲20171219日,大当家朋友圈发布的信息


▲20171219日,大当家朋友圈发布的信息


▲20171219日,大当家朋友圈发布的信息

 

探访小结 


这篇专访会在20171222日的冬至晚发布,是的,冬至晚。但这几天的上海天气真是出其不意的好,有点阳光就灿烂的日子,完全不像印象中的上海冬天。

 

《斜杠空间》的专访源于阿飞兄弟的探访 / 推介 / 向大当家的口头专访邀约,再次向阿飞兄弟说声谢啦!

 

大当家以“斜杠”的概念来阅读 / 凸显不一样的分享空间,这个空间从咖啡开始,一直到鼓励私享 / 乐聚,这个空间可以是工作室 / 健身房 / 吐槽大会 / 各种其他、可以是即兴的 / 随意的发挥,也可以是预先定制。重要的是,我们的格局可提升些、视野可宽阔些、不同的思维 / 想法 / 理念可更多的交流些。

 

咖叔喜欢《斜杠空间》的设计和布局,尤其是在知道什么是“斜杠”之后,心中的一句“原来如此”,满足了原先的期待和好奇,也不会再担心是否会再“来访未遇”。

 

今后走在新华路上,在路的东西两头都有咖叔曾经拜访过的咖啡馆,也因此,多了一份亲切感!

 

当然啦,好的心情还得感谢老天爷所赏的好天气,在冬天的上海,阳光灿烂的日子确实是舒服多了!

 

大当家说了,那怕你不是来喝咖啡的,串串门儿 / 聊聊天,除了欢迎还是欢迎!


或许大家注意到了,咖叔在这篇专访报道中,多次使用「/」做文字间的连接,是的,就是彼此之间的一个连接。

 

步行距离 


120171219日(周二):


合计4.4公里,晴、阳光有微风,首次探访,但来访未遇。

 

220171220日(周三):

  

合计4.4公里,晴、阳光且无风,首次专访。

 

320171221日(周四):


合计4.4公里,晴、阳光且无风,二次专访,补充资料。

 

 

三天的专访,有了咖啡,有了朋友,

还有知道了什么是“斜杠青年”

 

Are you a slash?!

 

 

—— END  ——

 

 

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