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浓缩咖啡与滴漏咖啡的区别 | 吃学英文

2015-10-27 吃学英文 咖啡评论 咖啡评论

大多数咖啡因爱好者

面对浓缩咖啡和滴漏咖啡时

都难免遭遇选择困难综合症


这两种咖啡都有独特的风味,香气十足,而且咖啡因含量也比较高,都是由咖啡豆制成的。但它们又有什么不同之处呢?现在我们就来瞧瞧其中的奥妙。

浓缩咖啡与滴漏咖啡最大的区别在于研磨的细度和萃取的时间。浓缩咖啡萃取的时间要更加短一些,它利用浓缩咖啡机产生15帕气压来让水流冲泡咖啡粉。

一口浓缩咖啡需要用1.5盎司将近沸腾的热水来冲泡细密的咖啡粉来调制。如果一切顺利,我们就能调制出深棕色的,稍浓厚的咖啡,顶上还有一小层泡沫,就像啤酒上层的泡沫一样。


在制作浓缩咖啡的过程中常常出现很多变数。比如说,水温、水压、研磨的细度,还有咖啡粉的密度等都会影响咖啡的品质。

浓缩咖啡是由来自不同国家的不同咖啡豆制作而成的。在所用咖啡豆上来说,并不是所有咖啡豆都可以用做浓缩咖啡,但可以做浓缩咖啡的豆是可以用来做滴漏咖啡的。

首先,将咖啡豆烤到黑且表面油亮泛光。接着,咖啡豆要充分研磨,通常都会研磨到像糖粉一样细小,这可比滴漏咖啡的要细致得多。因为咖啡豆磨得越细,咖啡的萃取时间,即冲咖啡所需的时间就越短。通常,要做出最好的浓缩咖啡,萃取时间大约为25秒。


滴漏咖啡的咖啡豆研磨得没有浓缩咖啡的那么细,属于中等细度,大小跟沙滩上的沙子差不多。制作滴漏咖啡首先要将研磨好的咖啡粉放到滤纸上,再装进滴漏壶里。接着,用85度左右的热水冲泡滴漏壶里面的咖啡粉,咖啡经过过滤和萃取慢慢滴到杯子里。


这个过程比浓缩咖啡的制作过程要慢一些,而且咖啡粉与热水的接触时间也更长。因此,相对于浓缩咖啡,一杯滴漏咖啡的咖啡因含量更高。而且,适当储存的话,滴漏咖啡的持温度和持香度可达到两个小时以上,比浓缩咖啡要强得多。

花式点咖啡大法

加份浓度 double shot/triple shot

不加糖 sugar-free

不加鲜奶油 without whipped cream

脱脂奶 with skimmed milk

去冰 iced coffee without ice

多点奶泡 some extra foam

多一点/少一点摩卡酱 a little extra /less chocolate syrup

不加牛奶的卡布奇诺 a dry cappuccino

牛奶多一点的卡布奇诺 a wet cappuccino


原文标题:What is the difference between espresso and drip coffee?(有删减)

翻译:吃学英文

(微信搜索 favorfavorEnglish


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