故宫火锅到底为什么被叫停？院长单霁翔这样回应……

大年初一，故宫火锅店开张迎客，圣旨菜单、万寿菊花锅、江山社稷酱……自带故宫IP光环，既精美又美味，使它瞬间走红美食界。

然而仅仅一个月后的3月4日，记者便从故宫博物院获悉，故宫角楼餐厅即日起停止供应火锅。

从大热到停止供应，故宫火锅在这段时间里，都经历了什么？对于停止共赢的故宫火锅，故宫院长单霁翔又是如何看待的呢？

“朕的火锅”大热！

每晚限量30锅，一座难求

先来看这份“圣旨菜单”：“奉天承运，皇帝诏曰，汤底——万寿菊花锅，酱料——江山社稷酱，涮肉——科尔沁牛上脑……”

资料图：2月22日消息，故宫角楼餐厅于今年大年初一正式开业，产品以火锅为主，从开业至今店内一直处于排队状态。图片来源：东方IC 版权作品 请勿转载

店内主打“万寿菊花锅”，相传由慈禧发明，也是她相当喜欢的一种火锅吃法。蘸料的灵感来源于江山社稷五色土，将青红黄白黑五种颜色调制五种蘸酱，酸辣鲜香，满足不同口味需求。

视频来源：北京新闻

自打开业，餐厅基本处于爆满状态。为了品尝“宫味儿”火锅，许多人在下午就在门口排起长队，但店里在晚上5点半后才供应火锅……

故宫“火锅店”红了以后，争议也随之出现了。不止一位去“拔草”的网友觉得菜品虽挺有特色，但肉类和蔬菜价格偏高，性价比太低。

有些网友的评价更是直接嫌弃价格，“吃不起，只好等着别人请了”“看来我可以买份小料，再要一个蔬菜拼盘，就是不知道肉能不能自带……”

其他一些人操心的是文物，提出故宫不宜过度商业化，更觉得火锅可能蒸汽比较大，千万别因此影响了古建筑。

直面争议 

故宫角楼餐厅停止供应火锅

面对网络上对于故宫火锅的种种争议，3月23日，故宫博物院院长单霁翔在“中国发展高层论坛2019年会”经济峰会上回应称，故宫在产品方面不断在把握“度”。针对叫停故宫火锅，他表示，有争议还是要遵从大家。

“我们很谨慎了，产品沾‘故宫’两个字就火，不能因为火我们就什么都做，所以要引导，要有选择，要把握好度。”单霁翔说。

近年故宫的文创产品在不断地突破、实践，也在不断地冒险。针对近期火爆网络的故宫口红，单霁翔说，“故宫为什么要出口红，我也不理解为什么要出口红，后来我一看，还是有道理。因为我们11900种产品已经涉及人们衣食住行的方方面面，那口红为什么不能出？故宫的这些颜色，红墙黄瓦，可以谱写出世界任何的色彩。现在(销量)已经100多万支了，唯一的缺点就是买不着。为什么呢，人们喜欢它。到公众场合拿出一个中国色的口红多有尊严啊。”

故宫口红

单霁翔还表示，对于产品的“度”故宫一直在把握，什么是健康的，什么是可以做的，什么是不可以做的，有时候会有一些委屈。“比如故宫博物院以外的非文物建筑故宫餐厅里边有一道菜品——火锅，马上媒体就报道故宫有火锅店。”

单霁翔说，“有时候我们是事先研究能不能做，有时候我们在探索，做完后一看效果不好主动取消。但是作为院长我根本就不知道突然间出口红了，我主要的精力还是放在故宫的安全、开放上。”

小新推荐

---

中国新闻社综合中国新闻网、澎湃新闻

编辑：张燕玲