网络上流传着一个关于孤独等级的国际排行，最高级别是“一个人去做手术”，而“一个人去餐厅”“一个人吃火锅”位列其中第二和第五。不少人表示，解锁顶级孤独太难，但一个人去餐厅和吃火锅属于日常修炼。平常想一个人去餐厅吃饭的孙女士总被服务员的这句话劝退，“为了这句话，我进餐厅之前要做好久的心理建设，所以很多次干脆不去了。”不仅如此，孙女士表示一个人出去吃饭，有时会担心去趟洗手间的工夫，餐食被清走；还要担心点菜少，遭店员白眼。孙女士现在愿望成真。“落座自助点餐，菜单简化成一张纸，店员不露脸完成上菜服务，座位间隔板遮挡”，成为不少“一人食”餐厅的标准配置。在大众点评APP上搜索“一人食”，会弹出“一人食餐厅排行”“一人食烤肉”“一人食火锅”等千余个搜索结果。另外，不少常规餐厅也推出“一人食”标签的用餐选项。“日常恋爱、工作交流已经耗尽了所有热情，所以吃饭就不要相互打扰了。”正在一个人用餐的一位男士表示，和女朋友一起吃饭固然快乐，但自己有时也需要一个人的时间，而同事之间很多人也没有熟到可以一起吃饭的程度。位于北京三里屯的一家“一人食”餐厅的老板向中新网表示，受疫情影响，近半年客流量下降不少。但因为“一人食”的属性，比起其他餐厅相对来说会好一点。天然带有“安全用餐、避免聚集”属性的“一人食”，在疫情期间不再那么小众，逐渐成为餐饮刚需。有人对这种“一人食”餐厅“零交流”的服务模式感到不解：“为啥不点外卖？出门都省了。”“‘一人食’其实是外卖的一个升级版，更多的是将自我感觉排到第一位。”中国食品产业分析师朱丹蓬解释，外卖可能只需要二三十块钱，“一人食”作为餐厅堂食，从价格到出品，到场景，再到个人情感因素的方方面面，跟外卖有很大区别。随着单身人士对“一人食”的需求越来越大，在“一个人也要好好吃饭”的强烈需求下，外卖虽能满足这一需求，但更好的体验往往在门店。“外卖难以达到我‘单身乐活模式’的标准。”孙女士说。《中国消费族谱餐饮特篇》数据显示，在90后消费者群体中，55%的人有独立在外用餐且不超过1小时的习惯；90后一个人吃饭排前三的原因分别是：工作很忙碌，用餐时间不规律和享受一个人用餐的过程。目前发达城市年轻人更偏爱“一人食”。美团“一人食”线上交易数据显示，分布在一线、新一线和二线城市的“一人食”餐厅数量占比为67%。其中，一线及新一线的19个城市，“一人食”餐厅数量占比达到45%，将近一半。“外卖就是‘一人食’的快餐而已。”朱丹蓬认为，“消费思维改变消费行为，中国未来会有更多的这种产品出现。”“一人食”兴起背后是数以亿计“嗷嗷待哺”的“单身贵族”们。据民政部数据，截至2018年，我国单身成年人口达2.4亿人，其中超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年将上升至9200万人。“一人食”不差单身消费者，而“单身贵族”则不差钱。珍爱网的一份调查数据显示，超过五成的单身男女月均可支配收入达3000-5000元，近三成单身男女月均可支配收入达5000-8000元。另外约有10%的单身男女月均可支配收入达8000元以上。若人均消费1000元/月，单身消费的市场也将是万亿规模。餐饮消费分得其中一杯羹，市场规模同样不容小觑。这片蓝海惹得外卖、速食、生鲜等行业也“眼红”。天猫发布的《2019-2020国民味道》报告指出，一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。半份菜品、一斤装的大米、200毫升的红酒……针对单人消费的餐饮业态正“各显神通”。天猫食品的一位工作人员表示，从近一年数据看，在天猫平台上，像1斤的大米、小瓶酒等“一人食”商品同比增长高达30%。“6·18”期间，自热小火锅同比增长80%，方便米饭同比增长800%。![]( "某电商平台上，消费者晒出小袋米的消费体验。")
有买就有卖。今年疫情期间美团上“一人食”日均销量上涨明显，3月上旬日均销量比2月上旬上涨252.1%，比餐饮行业整体日均销量同期涨幅高152%。而提供单人团购套餐、单人外卖等“一人食”相关产品的的餐饮商家数量环比增长226.8%，高于行业整体营业餐馆数量涨幅。单身人群使吃喝用度各行业发生着改变。除了餐饮行业，小家电、单身公寓、定制游、宠物经济、陪伴经济等也瞄准了单身人士带来的巨大商机。如，家电行业刮起“迷你风”，不少小容量、高颜值、多功能的小家电应运而生，成为了单身群体的“心头好”。如，2019年天猫“双十一”期间，“一人份”厨房电器的同比增速是厨房电器整体增速的2倍。资料图：北京西城区一家商场的家电区，众多“一人份”厨房电器在售。谢艺观 摄“谈恋爱不如养只猫”，道出不少“空巢青年”的心声，让这群孤独的年轻人撑起宠物市场的一片天，还养活了不少上市公司。比如，专做宠物食品的中宠股份和佩蒂股份，截至17日收盘，市值分别为71.74亿元和61.12亿元；还有专攻宠物医疗的瑞普生物，市值89.76亿元，等等。而相较“爱情”，不少单身人士可能更喜欢打游戏。没有玩伴没关系，钱能解决的问题都不是问题。某机构发布的《游戏陪练白皮书》显示，花钱找人陪自己打游戏的，三分之二都是95后，他们消费观念不但超前，还有人出手阔绰，2019年曾有人在比心上豪掷308万元陪玩。“随着单身人口的不断增长，单身群体的消费实力不容小觑，将引发新一轮的消费浪潮。”全球化监测和数据分析公司尼尔森5月发布的《中国单身经济报告》显示，42%的单身消费者为悦己而消费，高于非单身者消费者27%的占比。尼尔森中国区总裁Justin Sargent表示：“‘单身经济’逐渐升温的背后，是单身者消费意识的觉醒，是他们追求品质生活的体现。”
原标题：《一人食VS外卖！数千万空巢青年，你愿为哪种孤独买单？》
编辑：吉翔
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