作者：刘壮实
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这两天想必大家对“跳水式”下降的温度颇有感受。据北京市气象局消息，1月7日06时，北京南郊观象台气温降至-19.5℃，迎来1966年以来最冷清晨。好在这波寒潮来得快去得也快，8日开始气温就逐渐回升了。寒潮来袭，小编心里不禁冒出这样一个问题：几百年前，什么现代装备都没有的明清，人们是怎么过冬的？要知道，明清时期的寒冷程度比现代更甚。根据《中国气象灾害大典·综合卷》，1900年以前的“严重强寒潮灾害”仅记录了17次，明清就占了13次。有学者把这一时期称为“明清小冰期”。这自然是开玩笑。细翻资料，小编发现，明清百姓御寒方法可真不少，根本不比现代人差。不信？且听我一一道来。“衣”——袄子、帽子和貂裘，“手炉”“护耳”咱都有现代人说到冬装，自然少不了“棉袄”的身影。关于“袄”的最早记载见于《魏书》，内有衬里的称“夹袄”，纳絮丝绵的称“棉袄”或“绵袄”，为秋冬季节之常服。明清时期，棉花开始大量种植，“棉袄”遂大兴。想到明清的冬天，大概很多人脑子里会浮现出《大明风华》《甄嬛传》中王公贵族披着斗篷的华丽场面。作为防风御寒的衣物，冬天外出的男女官庶，都喜披裹斗篷。至于现代人常见的“貂皮大衣”（明清时期这类动物毛皮制作的衣物叫“裘衣”），可不是想穿就能穿的。当时官方对舆服礼制有着严格规定，不同身份、不同场合所着裘衣，材料自是不同。明代，每年冬十一月，“入朝百官赐暖耳”。暖耳多用狐皮类材质制成，和我们用的耳套相似。到了清朝，官员冬季多戴皮制暖帽。妇女通行做法是用鬏髻或者帕子把发髻包裹起来。《金瓶梅》里面有关于女性冬季着装的记载，“大红缎子袄，青素绫披袄，纱绿绸裙，头上戴着鬏髻……”此外，妇女还有“卧兔儿”或“昭君套”等戴在头上的保暖饰品。哦，对了，还有手套。起码从出土文物看，这玩意儿西汉就有，不过依然是彼时殷实人家的专利。要说冬天的快乐，有什么是一顿火锅解决不了的？一顿不行，那就两顿咯。提到火锅，明清时期还真有。“十全老人”乾隆大爷就是火锅的狂热粉丝。不信？《清宫膳底档》都记着呢。在乾隆五十四年（1789年）这一年内，乾隆皇帝吃了不下两百次火锅，品类也不一而足：“炖酸菜热锅”“野意热锅”“燕窝葱椒鸭子热锅”……《宫女谈往录》中宫女回忆吃火锅时也提到，“从十月十五起，每顿饭添锅子，有什锦锅、涮羊肉，东北的习惯爱吃酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起……也有时吃山鸡锅子。反正我们有三个整月吃锅子。”可见，不分古今、不论身份，对火锅的热爱可是铭刻在大家的心里呢。除了火锅，寒冬最“夯”还有就是烤肉。烧烤，这种简单、原始的烹饪方式，在寒冬里带来的温暖可不是一星半点。《明宫史·饮食好尚》有载，“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”。除了常见的肉类，沿着海上“丝绸之路”进入华夏的土豆和玉米也没能逃脱先人“老饕”的嘴巴。想象这样一个画面：在大冷天里，明清时期食客们吃着火锅、撸着串。看到这场景，是不是怀疑自己穿越了？“住”“行”——“火墙”“暖轿”“手炉”，古代供暖系统了解一下？对北方人来说，冬天最最最重要的就是暖气。但在没有统一供暖的明清，怎样让屋子里暖和起来也是一门大学问。要想了解明清时期的取暖设施，不妨看一下故宫。故宫内很多建筑都建有“火墙”，就是把宫殿墙壁建成“空心”的，墙下挖“火道”，添炭火的“炭口”设置在殿外的墙基里面。这种结构在如今北方的很多建筑里依然存在。寒冬一到，专职的司炉太监就会往“炭口”添上烧好的炭火，加热整个房间。不只是房间外，在房间里也会摆放炭盆。内外共同作用下，给房间加热上“双保险”。屋里暖和了，出行可咋办？没有汽车的明清时代，富庶人家出门交通工具是轿子。于是，聪明的古人又开始想办法：轿子用帷幕遮上，用以防寒，称为“煖轿”。明代贾仲名《对玉梳》第三折中就有“探亲眷高抬着煖轿，送人情稳坐着香车”的句子。除了“煖轿”外，当时人们还可以捧一个“手炉”。“手炉”内放炭火，外部是圆弧形外罩，既可以导热又防烫伤。有“手炉”，自然就有“足炉”。“足炉”比“手炉”大一些，又叫“汤婆子”“锡夫人”，是放在棉被里用来温脚的。为防夜晚失火，“足炉”里不能放炭火了，而是用热水代替。（咦？这不就是现代的“暖水袋”么？）由是观之，虽然没有现代人的羽绒服、空调、集中供暖等现代装备，明清时期的古人却也用着古朴但实用的法子抵挡寒潮暴击，有些法子还一直沿用到现在。不得不令人佩服古人的智慧。