在北京2022年冬奥会（冬残奥会）上，各国运动员将享受到哪些美食？中新社记者近日探访张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅，感受“舌尖上”的冬奥。
北京2022年冬奥会期间，恰逢中国传统节日“春节”。如何让各国运动员在中国感受到“年味儿”，张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅的工作人员做了充分的准备。
12月21日，拍摄的张家口冬奥村运动员主餐厅。翟羽佳 摄走进张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅，庆祝虎年的大红门、屋顶上挂满的红灯笼再加上“冰墩墩”“雪容融”的剪纸画......让整个餐厅有种浓浓的“中国风”。据张家口冬奥村（冬残奥村）场馆餐饮副主任张贺成介绍，张家口冬奥村（冬残奥村）的餐厅是按照运动员就餐需求搭建的临时建筑。总体结构分前中后三排区域，前面是运动员主餐厅、员工餐厅和快餐厅，总面积逾2500平方米；中间是运动员厨房和员工厨房，总面积2670平方米；最后面则是冷库区。
12月21日，拍摄的张家口冬奥村运动员主餐厅。翟羽佳 摄
虽然餐厅是临时建筑，但在设计上却非常规范。“这三个区域之间都不相互交叉，按照专门的通道来连接，符合防疫要求。”张贺成说。要说餐厅里什么最吸引人？那当然是现场制作的饺子、外酥里嫩的烤鸭和具有中国特色的火锅了。
张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅行政总厨王旭说，张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅提供的菜品中有很多中国特色菜肴，比如火锅和北京烤鸭。同时，会围绕过年的主题，推出春节传统特色饮食，比如饺子、春卷等，希望世界各地运动员能在舌尖上感受到浓浓的“中国味儿”。
张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅行政总厨王旭向中新社记者介绍餐厅的菜品等情况。 韩冰 摄据餐厅工作人员介绍，张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅提供的饺子以牛肉大葱馅为主，这种饺子在口味上各国运动员容易接受，并且不会添加过多的辅料，营养结构不会受到影响。当然，如果各国的运动员愿意尝试别的馅料，可以向餐厅工作人员提出建议，饺子的馅料是可以调整的。“餐厅的另一个亮点是设置更多明档餐台，运动员在享用火锅的时候，可以在餐台挑选喜欢的食材，调料也可以根据运动员口味进行搭配，更有互动感。”张贺成表示，明档餐台的设置体现了中西方餐饮文化的融合，旨在把张家口冬奥村（冬残奥村）打造成运动员的“家”，营造出轻松愉快的氛围。
12月21日，拍摄的张家口冬奥村运动员主餐厅。翟羽佳 摄
享用完中餐了，各国运动员要是想吃口地道的家乡菜怎么办？别着急，这个问题张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅会给出满意的答案。据张家口冬奥村（冬残奥村）场馆餐饮副主任张贺成介绍，张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅使用的食材95%为中国生产，只有部分中国没有的食材才在国外采购。菜品搭配上，中西餐的比例达到3：7。
据介绍，为照顾各国运动员的不同饮食习惯，张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅有一支300多人的厨师团队，并有清真餐、亚洲餐、西餐、中餐厨师长4名。除此之外，餐厅还拥有来自国外的餐饮顾问，确保制作的西餐拥有地道的口味。“我们给运动员提供各国的传统美食，意大利餐有意大利面条和比萨，日餐有日式鸡排，西餐有现场制作的牛排、羊排和鳕鱼。”王旭说。
据介绍，张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅会提供多种西餐菜品，比如牛排、比萨、面包、意大利面条、奶油蘑菇汤、罗宋汤等，满足运动员的营养需求和能量消耗。
张家口冬奥村（冬残奥村）场馆餐饮副主任张贺成介绍餐厅的明档餐台。韩冰 摄
“绿色办奥”是北京2022年冬奥会（冬残奥会）的理念之一。张家口冬奥村（冬残奥村）的餐厅使用的全部是“绿电”。据张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅工程师刘军介绍说，这里的“绿电”是张家口地区利用风能、太阳能发电产生的绿色电能，清洁无污染，从源头上减少了餐厅的碳排放。
张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅工程师刘军介绍餐厅的厨具。 韩冰 摄进入张家口冬奥村（冬残奥村）厨房，电磁摇摆汤锅、双头双尾电磁灶、万能烤箱等现代化厨具让人大开眼界。据介绍，赛时的张家口冬奥村（冬残奥村）运动员餐厅将每天24小时供餐，分早餐、午餐、晚餐、夜宵4个餐段，每个餐段6个小时。
张家口冬奥村（冬残奥村）餐厅工程师刘军介绍餐厅的厨具。 韩冰 摄“现代化的厨具配备，不但供餐更高效，且操作更安全。”刘军指着电磁摇摆汤锅说，它主要用于做汤类菜品，通过汤锅旁边安装的控制器操控汤锅出汤，不但出汤量大，还能避免厨师意外烫伤。