来普宁过年，这篇攻略就够了！

在潮汕平原西缘，练江流域西北侧，有一座城市，叫普宁。
图为练江。曾许发 摄
这座历史悠久的南国名郡，是中国著名侨乡，语言、民俗、文化大同于潮俗而又自成一体，赋予普宁独特的人文魅力。
图为普宁英歌游神。张声金  摄

普宁别具一格的风俗习惯，在春节期间表现得淋漓尽致。从正月初一到正月十五，各种特色年俗不断上演，英歌舞、营老爷、大长陇贺灯、跳火堆……场面壮观，热闹无比。
普宁年味，从看一场英歌舞开始
“北有安塞腰鼓，南有普宁英歌。”从去年春节至今，英歌舞热度不减，让普宁也火出了圈。普宁人的年味，是从看一场英歌舞开始的。图为普宁英歌舞。李铮锋  摄
普宁英歌，迄今已有300多年历史，内容取材于《水浒传》中梁山好汉化妆卖艺大闹大名府，营救卢俊义的故事情节，被认为是扬正压邪、吉祥平安的象征，深受潮汕地区人民的喜爱和推崇。
图为好汉跃山门。陈树耿 摄
从大年初一开始，普宁英歌队到各村各户拜年，或沿街挨村游行表演，呐喊与螺号声响彻四方，被网友称为“中国战舞”。今年2月11日至12日（正月初二至初三），普宁市区将举行英歌、大锣鼓巡游等迎春活动。
图为普宁英歌舞。张声金  摄
“营老爷”花样百出，堪比北方庙会
在潮汕，“老爷保号”几乎成为一句口头禅，“老爷”是一个镇或村的守护神，潮汕各地的“老爷”名目众多，大家所祀之神大多是在当地曾做出贡献的有功之士。
图为“营老爷”。张声金  摄
正月十五，普宁各村“营老爷”达到高潮。人们把当地的神像从庙里请出来，到村子里游行并举行拜祭仪，然后再送回神庙安放。
图为走老爷。张声金 摄
“营老爷”的场面总是十分热闹，村里的青壮年会抬着八抬大轿，抬着“老爷”走遍大街小巷，游神队伍一路上敲锣打鼓，

浩浩荡荡，堪比北方庙会。
在潮汕，“营老爷”的方式花样百出，有迎老爷、走老爷、转老爷、抛老爷、抢老爷、磨老爷等，祈祷来年国泰民安、风调雨顺。
图为转老爷。张声金 摄
在“营老爷”的时候，村民们会扛着神明跳过火堆，跳过火堆，寓意去掉一身晦气。在跳火堆之前，年轻人和“老爷”都会淋上冷水降温。淋完冷水，由一名年轻人抱“老爷”、二人打锣、二人打鼓，依次往火堆奔跑而过，度过一个红红火火的新年！
图为普宁跳火堆。张声金  摄

大长陇万盏”贺灯”闹元宵

每年正月十四、十五两日，一场盛大的“营灯”贺元宵活动在普宁军埠镇大长陇村如期举行，参加者往往上万人，排成长龙徐徐步行，齐声呼喊“出入平安”“人丁兴旺”等祝语。
图为大长陇乡贺灯闹元宵。吴奕生 摄
图为大长陇乡贺灯。张声金  摄
夜幕降临时，“万里长灯”照亮整个村庄，灯火通明的场景让人看得激情澎湃。大长陇每年两夜的“贺灯”活动，展示出潮汕人蓬勃的生命力以及对美好和平生活的向往。
图为贺灯游龙。黎永东 摄
横溪龙舞盛大壮观

流传于普宁市下架山镇横溪村的龙舞，至今已有100多年历史，是该村独树一帜的民俗活动，多于春节元宵期间举行，

以舞龙为主，伴以各类花鸟鱼虫彩灯游行，

当地人称之为“提灯会”，

寄托着人们美好的愿望。
图为横溪龙舞。普宁市委宣传部供图
每年农历九月至十二月，横溪村各家各户凭各自喜好，糊制花灯，制成飞禽、走兽、水族、花卉、吉祥字句等。次年正月初一起便有游龙、舞龙活动，以正月十五举行的活动最为盛大壮观。
图为横溪龙舞。陈华南 摄
一条龙需30多位体壮青年擎着表演，有游龙、八字舞龙、穿腾、翻腾、组图造型等动作，风格独特、气势威猛、动作洒脱，激励着一代代乡人弘扬龙马精神，开创美好生活。
到普宁，一定要去看传统古村落！

在普宁，除了体验特色年俗外，

还可一睹极具特色的百年古寨，

在窄巷、灰瓦、厝角头中

感受旧与新的碰撞。

图为德安里。张声金  摄

作为潮汕地区现存规模最大、保存最完整、历史时期较长的巨型建筑群，德安里将“聚族而居”的理念实践到了极致。
图为德安里。张声金  摄
德安里古寨位于普宁洪阳镇，是清朝广东水师提督方耀家族聚居村寨，距今已有150多年的历史，共有大小房屋888间，占地面积4万多平方米，2008年被认定为首批“广东省古村落”。
图为德安里小巷。洪琳  摄
整个建筑组群由老寨、中寨和新寨组成，3个寨子都以大祠堂为中心，其他建筑按次序环绕大祠堂而建，其建筑集潮汕民居建筑的大全，包含了大祠堂、三厅亘、五间过、四点金、下山虎等，仿佛走进一座潮汕建筑“博物馆”。
图为泥沟村景。罗凯瀚 摄
位于练江源头白坑湖畔的泥沟村，村中风光秀美，青山环抱，沟渠纵横，不仅是“广东十大最美古村落”之一，同时也以侨乡和文化之乡著称，灯谜、英歌舞等享誉海内外。
图为泥沟村景。张声金 摄
泥沟村置寨至今六百多年，仍是一个“活着”的古村落。这里文化遗产遗存丰富，包括上千座潮汕特色民居，2座百岁坊，14座碉楼，2座明代古墓，还有众多的公祠、古井、古庙等。
图为泥沟祠堂。张声金 摄
到普宁，一定要去看梅海和南溪水乡！
善德梅海（善德村）位于普宁市大坪镇，冬天，漫山遍野的梅花如雪花一般，仿佛到了世外桃源。
图为善德梅海。周坤亮  摄
这里，有成千上万株古梅树古朴的民风，小桥流水，一派田园悠闲风光。
图为善德梅海。卢伟锐 摄
每年春节前后，是善德梅海最热闹也最秀丽的时候，漫山遍野的梅花与古老村庄交相辉映，景色宜人！
图为南溪水乡。杨浩彬  摄
普宁市南溪镇溪河密布，有总长80多公里的水道，全镇41个村以溪河为纽带，溪河相连，舟来船往，素有“普宁乌镇”“岭南水乡”之美誉。
图为南溪水乡。普宁市委宣传部供图

南溪水乡是极具特色的“潮味水乡”。传统的潮汕民间建筑夹杂着错落有致的乡村楼房，古树村落倒影，令人如痴如醉。
到普宁，一定要吃这些美食
行走在普宁的大街小巷你一定会被各种美食所吸引。
图为普宁炸豆干。普宁市委宣传部供图
普宁豆干，是潮汕地区的特产之一，把成块豆干放入油鼎中，炸到皮呈赤色便可捞起来切成小块，吃时蘸上用生蒜头、韭菜、盐水或辣椒调制而成的卤咸汁，便成为滋味独特的普宁名菜。普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厌等特殊风味而驰名。
图为普宁肠粉。普宁市委宣传部供图

不管早晨还是晚上，普宁市区的街头巷尾，总有三五成群围着一个个肠粉摊档，品尝着可口的肠粉。普宁肠粉是一种使用米做成的潮汕小吃，也是最为普遍的早餐，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲。
图为蚝烙。普宁市委宣传部供图
蚝烙是潮汕地区的一道特色小吃，该菜品在台湾地区称为“蚵仔煎”，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃，鲜美无比。
图为甜粿。普宁市委宣传部供图
在潮汕各式各类的粿品，洋洋大观，不一而足，形成潮汕特有的“粿文化”景观。在众多粿品中，甜粿却是一种特殊的存在，它用料简单，只需糯米磨成粉，加入红糖，搅拌均匀后，腐膜垫底，放入蒸笼长时间蒸煮即可，气味芳香，清甜可口。
图为糖葱薄饼。普宁市委宣传部供图
糖葱薄饼是潮汕地区广为流传的小吃。把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻包起来，一份香甜可口、酥脆不粘牙的糖葱薄饼就此完成。
图为猪肠胀糯米。普宁市委宣传部供图
猪肠胀糯米是普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等各种配料灌进清洗干净的猪肠皮，上锅蒸熟，淋上红糖浆，一道咸香软糯、软烂可口的猪肠胀糯米就好啦！做主食管饱，做小吃解馋！
普宁是一座充满历史和文化的城市，在这里，你可以体验丰富的民俗文化，吃遍各种美食珍馐，快约小伙伴一起来吧！

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部分图文由普宁市委宣传部提供

记者：孙秋霞

编辑：吴蓓蓓

责编：彭大伟