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安康美食又上央视！热播将近五分钟，全国观众流口水~
中央电视台科教频道（2月9日）
厉害了汉阴美食
相信很多人都吃过汉阴烩面片
有肉有菜有滋味
烩出了汉阴人热闹的年味
那你吃过白火石汆汤嘛？
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汆（cuān）是将加工的小型原料
放入烧沸的汤水锅中
进行短时间加热成汤菜的技法
白火石汆汤
利用石板、石块（鹅卵石）作炊具
间接利用火的热能烹制食物
该菜制作技艺已被列入
陕西省第五批非物质文化遗产名录
接下来就让小编带大家一起了解一下
央视风味中国年推荐的
白火石汆汤
白火石汆汤的选材
白火石必须在无污染的流水区寻找，七厘米左右，光滑圆润、质地洁白无瑕；
肉泥要用半肥半瘦的新鲜精肉（传统为猪肉，现在也可用羊肉、鱼肉），不可带有骨、筋、皮等；
蔬菜选取须新鲜细嫩，保证清香、味正、易熟；调料不可用杂，必须单纯、清香；
汤盆选择肚大，口沿稍收扣，砂锅质地；
过滤用的纱布要尽量选择纯棉纱布，保证其无异味产生；
烧白火石要求用木炭烧，保证白火石受热充分。
▲原材料
白火石汆汤的制作程序
把干净的白火石置于木炭中烧红；
将里脊肉制成肉泥，加葱花、姜末、花椒粉、芡粉、蛋清、精盐、醪糟汁等调料拌匀；
将肉泥做成肉饼贴于土陶汤盆内壁（上沿厚、底层薄、厚约0.5～1厘米）；
把嫩豆腐切片，排在盆底，撒少许盐，放入小白菜、木耳、香油、枸杞、当归等调料；
准备一块稍大于汤盆口径的纱布盖在盆上，轻贴于菜的上层（使用纱布的目的在于防止烧红的石头遇水炸裂，石碎而进入汤中），将调制好的沸腾高汤倒入盆中淹没肉饼；
用铁钳夹起烧红的白火石放入盆中，加盖，待石头热量全部释放后，食材也就汆熟了，提起纱布取走石头即可食用。
▲白火石汆汤
白火石汆汤在烹制中尽量不破坏食材中天然的维生素、微量元素，保留了食材本身的鲜、嫩、爽、滑口感和营养成分，并且烹制时石材中所含的对人体有益矿物质也随之进入食物，使此汤羹具有了食疗保健功效，老少咸宜。2014年已被陕西省烹饪协会评定为“陕西名菜”。
看完这篇
是不是决定有机会一定要尝尝
正宗的汉阴美食呢
当然
除了汉阴美食
安康的好吃的还有很多很多
甜酒、腊肉、野生小河虾
魔芋、豆干、蒸肉
蒸盆子、汆汤、合渣
……
各种美食
想减个肥都难啊
你最钟意的安康美食是什么？
来源：中央电视台、安康新闻网、汉阴新闻网