吃喝新知丨十一长假前，让肉肉“战”好最后一班岗

本期的吃喝新知，从京城撞“星”率极高的官也街国贸店、拥有“从石头里蹦出来的披萨”的BOTTEGA意库、近日最火网红串串店耍牛忙、小清新风格的Lily’s world等新开餐厅，到宇甜品颇具意境的青泽岸·雅集味觉之旅系列甜品、觅十近日主打的高颜值秋季菜单、高颜值的JING餐厅主厨带来的日法结合的创意新菜、排队程度火过春运的喜茶新品满杯莓果等吃喝新味，都先一步为你探寻完毕。

官也街澳门火锅

坐拥无敌CBD景观

就算不常混迹于美食圈，相信你对“官也街”这三个字也并不陌生。从2005年开业就获得美誉无数，有“La Liste全球1000最佳餐厅”之一的奖项加身，也获得过食神蔡澜的鼎力推荐，更是众多明星的心头好，比如在这里可以偶遇一下范爷。

新开的国贸新店位于国贸商城北区的7层，拥有270度的无敌景观，夜景尤为出色。据说毗邻主街、靠窗的几桌每天都要抢定。“之前大家都爱坐包间，现在倒好，为了抢窗边的位置也是拼了”，这已经不是第一次有人这么说了。

澳门火锅的精髓在于汤底，用什么料、熬多久、旺火还是文火，都是学问。如果之前未曾来过官也街，那么第一次可以尝试一下澳门鸡脚猪骨煲。每天晚上十点开始熬制第二天的汤，先新鲜猪骨熬制六个多小时，成汤之后再加入鸡脚、猪软骨、萝卜、栗子等主料，转以文火再继续熬制六到八个小时，汤底由清汤转为奶白色，才算大功告成。沸腾之后先别急着涮肉涮菜，先盛上一碗热乎乎的汤，撒点儿葱花香菜，再捞一捞锅底的猪软骨和玉米，感受一下它们饱吸汤汁后的口感。

上好的汤底，自然要配上好的海鲜才不辜负。这里的海鲜从全世界空运而来：加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、法国生蚝、澳洲鲍鱼等应有尽有。牛肉也不逊色，A5牛肉、顶级雪花牛肉、纯手打草饲牛丸都一直是人气之选。雪花牛肉所含脂肪熔点低，咀嚼时能起到润滑作用，口感更加细腻；A5牛肉入锅后片刻即熟，入口瘦而不柴、肥而不腻，根本停不下来。

地址：朝阳区建国门外大街国贸商城北区7层

电话：8595 0538

营业时间：11:00-凌晨2:00

人均：400元

BOTTEGA意库

纯正那不勒斯披萨

相传意大利人最骄傲的民族瑰宝有三样：美食、艺术和时尚，而最令人欲罢不能的还当属意大利人的美食。如果你有去意大利的意向，那么被称为“披萨之城”的那不勒斯一定要列入行程。不过去不了也不要紧，如果你是披萨爱好者，那么意库已不用过多赘述。

它作为北京“血统”最为纯正的那不勒斯披萨，早已拥有了一大批死忠粉。尤其是在金尚店开业之后，亮马桥附近的吃货们再也不用大老远跑去三里屯了。这里的空间更为开阔，有户外用餐区。围炉而坐的吧台也是新店的一大亮点——在这里，你可以亲眼观摩自己的披萨是怎样制作而成的。

这里可以堪称北京史上最苛刻的意式传统餐厅，为恪守原汁原味的那不勒斯派，店家从当地定制了一只重达3吨的石头烤炉，让每只披萨都秉承“从那不勒斯石头烤炉中烤制而成”的传统。除此之外，选用的意大利进口木炭，不仅环保，燃烧至顶峰时还可以达到450摄氏度的高温，短短90秒就能烤好一张披萨。

这里有20多款那不勒斯“木火”披萨，玛格丽特这样的那不勒斯披萨“名流”是必点的。而同样是名流的水牛奶酪披萨，由D.O.P水牛奶酪、D.O.P维苏威樱桃番茄、圣马扎诺番茄、巴马臣干酪、新鲜罗勒叶构成，作为老牌明星也是粉丝众多。

红白一碟十分戳萌点，不说的话总以为是一个大包子。这是一道经典的意大利前菜，由意大利国旗三色的番茄、布拉塔奶酪（就是那个大包子）和罗勒叶组成。

慢炖牛肉酱意面，配以6小时慢炖而成的澳大利亚牛肉酱，两人的话建议各点一份，毕竟好吃到不想与人分食。不管是周内在意库金尚店当做商务餐与同事共享一份披萨，还是周末与好友共约三里屯的那里花园店，开个小型party，这里都是最佳的选择。

地址：朝阳区新源西里20号金尚一层（金尚店）

电话：6410 9800

营业时间：12:00-24:00

人均：165

港丽餐厅

老派茶餐厅

如果不是被门口一排甜品所吸引，还真不知道港丽在欧美汇开了家新店。港丽餐厅于2005年在上海首度亮相，2008年风靡北京，至今仍屹立不倒。

菜品方面，建议先来一道冰爽而又略带椒麻味的秋葵爽口。黄桃焦糖鸭胸则用焦糖包裹着带有浓郁烟熏味的鸭胸，搭配黄桃的果香。

烧腊拼盘几乎是每桌必点，四样食材、五个口味，几乎聚集了传统的广式烧腊经典。

越南火车头河粉颇得主食控们的欢心，汤清沏而口味浓郁，汤带清甜味、正宗越南风味。选用上等牛骨清洗干净，然后烤至骨髓由牛骨中流出，小火慢煲出来的汤成色金黄，牛肉味十足。每根净重8斤以上的牛骨骨髓味道更浓，白洋葱烤干更能突出汤的清甜，另外还有青萝卜、白萝卜、甘蔗，配上牛舌、牛筋、牛肚、牛筋丸、牛百叶、肥牛片等，料头十足。

饭毕，更有抹茶、榴莲、芒果千层饼，红莓香草慕斯蛋糕、双重芝士蛋糕等甜品可供选择。草莓棉花糖蛋糕外表十分少女，甜而不腻。外圈采用色彩缤纷的美国进口棉花糖，第二层为轻奶油、配以香草慕斯、巧克力蛋糕、芒果啫喱冻，草莓慕斯，口感丰富。

地址：海淀区中关村欧美汇购物中心5楼（欧美汇店）

电话：6253 1270

营业时间：11:00-22:00 

人均：110元

耍牛忙

排队排到地老天荒的网红串串店

继8月份的“喜茶热”之后，又出现了一家排队火热的网红店——耍牛忙。大多数人最初是被这个店名吸引，实地“考察”之后，更是纷纷成为了排队大军中的一员。这里的环境十分“复古”，简直就是上个世纪市井街道的缩影。

一层的明档区和白瓷砖还原了90年代老食堂的风格，墙上尼龙网兜挂着几袋小时候的方便面。二层更是厉害了，一比一真杆倒模的电线杆子、不管你在哪儿它都在那儿的牛皮癣小广告、矮矮的小板凳和小圆桌、没有最污只有更污的标语……老板说，他就是想把路边摊搬进店里，找回那撸串的乐趣。

这里的串串可以用一句话来概括，那就是“牛肉卷一切”，秋葵、香葱、薄荷、马蹄、菠萝、韭菜、香菜……在这里，就没啥是不能卷的。是不是在纳闷找不到盘子？这里都是用脸盆装串串的好嘛！搪瓷碗更为这里增添了年代感，把这里的秘制香油一股脑倒进调料碟里，撸串的最佳伴侣就是这了。

酸梅汤是用绿色的军用水壶装的，菜单名也创下了最长菜名纪录——老板说一定要让客人看到名字就能知道这是用军用水壶装的酸梅汤，也是耿直到不行。

招牌特色小碗菜的菜名更是负能量爆棚，什么英年早逝小土豆、说走就走不了小扇贝、晒恩爱死得快卤鹌鹑蛋，丧到连喝一百杯喜茶都拯救不了。下次看谁不顺眼，请他来吃耍牛忙，给他点上一份“告别脑残红油脑花”，想来也是极好的。

地址：朝阳区百子湾黄木厂6号(今日美术馆斜对面）

电话：6777 6567

营业时间： 11:30-14:30 17:00-00:00

人均：72元

LILY'S WORLD

健康轻食新选择

一进门便被缤纷的鲜花给吸引住了眼球，美得像是一家精心布置的花店。这里整体以浪漫又温情的蓝色为主色调，无论是摆盘还是装饰，每一处的细节都不容忽视。

MINI海鲜饭是这里的招牌之一，用虾脑熬制高汤充分提炼海鲜风味，不用干白而用以色列番茄提味，完全不用担心海鲜有任何腥味。高汤快煮使米粒充分浸透，既保持米粒的韧度也会不过于糊软，再加上藏红花着色并带着淡淡清香，鲜香浓郁。

柠檬烤鸡完全没有油腻感，三黄鸡肉的细嫩和柠檬香草充分融合，带有柠檬清香。柠檬的香味，透露着夏天应有的清爽，加上酸辣的酱汁，虽已是秋天，但降降秋燥也是不错的选择。

沙拉的选择众多，嫩煎鸡胸沙拉采用肉质细嫩的新鲜土鸡，经过特质香料腌制三个小时后低温处理，再用特级初榨橄榄油使之煎上色，避免鸡胸本身因水分流失造成的又干又柴的口感，同时保留了肉质的嫩滑，值得一试。

地址：东城区南二环中海地产广场西塔一层

电话：5783 7786

营业时间：9:00-21:30

人均：95元

花舍鲜之味

从荷兰刮来的美食新风尚

全新升级版的“花舍·鲜之味”餐厅位于亮马桥核心商业区新源西里，城中取静，欧式白色洋房的外立面瞬间有飞至阿姆斯特丹的穿越之感。餐厅内，无处不在的荷兰元素，大到金属实属感的窗棂屋梁，小到餐桌上的一枚风车或郁金香的摆件花艺，可感受到浓烈的荷兰风格。

这里的点菜方式独特有趣，打破了传统头盘、主菜、甜品的界定，而演绎为“course1，course2，course3及甜品”，每一组course里可以选择两道菜品，如此多样的freestyle，即使你再有选择恐惧症，也不再为点菜发愁。

先说说法国鹅肝有机番茄冻，你能从这道菜品的构思中品味到美食建筑学的精妙。绵密醇厚的鹅肝被包裹在番茄冻泥中，当银勺挖下的瞬间，精巧殷红的小番茄更添点睛妙笔。

藜麦法式鸭肉卷的健康、有机是花舍鲜之味贯彻的饮食理念，正如餐盘中每一片当季鲜花瓣，所见即所食。摒弃传统法式油封鸭的繁复、油腻，以藜麦搭配酥软精细的鸭肉卷，稍稍粗糙的咀嚼感让鸭肉的酱汁更彻底地浸润口腔，浓香不腻。

地址：朝阳区新源西里东6号楼1层(渔阳饭店北侧)

电话：6464 5150

营业时间：10:30 - 23:00

人均：170元

还有更多新味道

觅十

位于朝阳大悦城拾间区域内的觅十，一直是我“私人收藏餐厅”list里的必选，尤其是反复修改后敲定下来的秋季新菜，更是让人惊艳，菜名之外更是暗藏玄机。

沙爹低温牛肉配油条（142元）本以为走的是循规蹈矩的路线，没想到下面绿色的“酱汁”小心思十足，居然是西兰花打出来的泥，果然当西兰花失去颗粒感之后，隐藏得太深。牛肉采用低温慢煮的方式，嚼劲十足；油条并不是想象中软塌塌的感觉，咬起来反而十分酥脆；沙爹酱里加入了椰浆，凭添了一份香甜之味。

小鸭冰淇淋（36元）卖相可爱，香草味的冰淇淋回味醇厚，萌萌哒小鸭子是用豌豆黄制成，别错过旁边的蛋黄！那可是用橙子做成的分子料理，十分清口。

茉莉酒酿圆子（26元）也让我十分意外，酒酿居然是包在白白的圆子里的？！一口下去，甜度适中的酒酿在嘴里爆开的感觉，让人简直满足感爆棚。汤倒是鲜茉莉花制成，细品之下还有香茅的味道，吃完圆子可以当饮料喝掉。

带子温泉卤肉饭（58元）一定要点，本就在之前好评如潮的卤肉饭上改良而来，加入带子、红菜肉丝、豆苗等，鸡蛋的熟度也稍稍提升了点，不会出现拌开米饭过粘的情况。觅十肥而不腻的卤肉饭本就吸了一票粉丝，改良之后更是让每一口都充满的期待。卤肉饭的分量不小，建议两人食。

地址：朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城7层拾间内

电话：8582 4521

营业时间：10:00-14:00，17:00-22:00

人均：100元

万葉海鲜炉端烧

万葉以四葉为坚实基础，自然不用担心食材与服务的品质，而万葉的氛围与消费却更为亲民，人均三五百元的价格，就能享用到优质食材的炉端烧与和牛料理。今秋新推出适合下酒的特色菜单更是将品质与性价比做到极致。

自家制炸虾排（60元）里面满满的鲜活虾肉，一口下去尽享鲜甜紧致。烤活鲍鱼（75元）可以享受自己烧烤的乐趣，体验最新鲜的甜美味道。

海鲜柚子面（40元）十分惊艳，特色的日本柚子面带有淡淡的柚子香气，配上超豪华的海鲜搭配和极显功力的高清汤，在酒过三巡后来一碗，最是满足。

星鳗整条寿司（50元）则是四葉的明星产品，在万葉依旧人气颇高，野生星鳗肉嫩、细、香，只需一口已令人惊艳。煮小海螺（40元），也是特别推荐的一款开胃小菜，小海螺的鲜与筋道只需用最简单的烹饪方式就能完美呈现。

鹅肝配鳗鱼饭、鹅肝配银鳕鱼饭、鹅肝配牛三筋饭（均为180元），鲜嫩可口，一份管饱。现在部分烤串、手卷，还有麒麟冰沙扎啤，都在买一送一，这优惠力度，过了这个村可就没这个店了。

地址：朝阳区建外大街东方瑞景3号楼底商W-4号（赛特饭店南门东侧）  

电话：6521 2511

营业时间：11:30-14:30，17:30-22:00

人均：400元

宇甜品

宇甜品的出品一直让人惊喜，从一开始颇具中国风的茉莉奶冻、黑芝麻慕斯等，就建立起了坚实了粉丝基础。近日新出的青泽岸·雅集系列，以 日 式 风 雅 为 基 底 , 运 用 7 种日本当地特有食材,将颜值与味道兼顾到了一个完美的融合点。

长野白桃清酒泡芙这道甜品的灵感来自于北海道白金青池，在奶油之中嗅到长野县白桃和清酒的绝妙搭配，灌入酥软的形如小舟的泡芙上，仿若泛舟川上。

“此刻富士正黎明”的白雪红豆灵感来于葛饰北斋的《富岳三十六景》之山下白雨，宇甜品用自煮红豆模仿出屹立的富士山，淡奶油则是它的雪帽。

九阶抹茶大福更是让人惊艳，摆盘设计来源于室町时代的枯山水，大福选用宇治抹茶三种不同的浓度，口味层层递进。最深的则是口味醇正的原味抹茶，较浅的内陷是柚子，最浅的则是茉莉花味。除此之外，蜜瓜杏仁豆腐、红茶乌龙洞，都是难得的好味道。

地址：朝阳区春秀路华通新饭店院内

电话：5602 7007

营业时间：10:00-24:00

价格：225元（三道式）

JING餐厅

王府半岛酒店的JING餐厅最近可是出尽了风头，毕竟新任主厨Julien Cadiou的颜值就足以撑起一片天。主厨朱利安来自法国，曾在巴黎多家米其林星级餐厅工作，曾就职于米其林主推的香港Upper Modern Bistro餐厅。

Julien十分擅长日法风格的创意融合菜，为JING带来了很多新的idea。生蚝上面放上香槟做的果冻，再加上鱼子酱，吃起来层次分明，颇具创意。另一款Julien自制的龙虾短意面，也十分受欢迎。

地址：东城区王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B1楼

电话：6510 6714

营业时间：6:30-22:30 

人均：400元

喜茶

喜茶近日上市的新品芝士莓果，遇上现在的迷彩季，可是出尽了风头，每天都有人在打卡。为了弥补芝士莓莓暂时下架的遗憾，喜茶特意推出新品芝士莓果作补充结合，加入了蓝莓中和口味，两种水果搭配，相得益彰，能量满满，酸甜可口，丰盈甜蜜。

地址：朝阳区三里屯路太古里M.A.C对面（三里屯店）

电话：8418 5776

营业时间：10：00-22：00