最近花胶鸡火锅的热度一直持续飙升，甚至连好多潮汕牛肉丸火锅店的菜单上，竟然也赫然在列，简直令人尴尬。看着大街小巷打出的各种花胶鸡牌子，我们试了不下十几家，这儿有几家正经好吃的，推荐给你。
蔡佳俊开的表哥羊鸡火锅一直以来都是城中备受好评的火锅店，之前只有来广营一家店的时候，每次去都要在堵车之痛和口腹之欲之间做一次艰难的抉择（最后往往败给了馋）。后来在望京开了第二家店，这种“天人交战”的状况才变得稍微缓解了一下。听说他在新源里开了全新的香港海鲜火锅店，于是迫不及待前来打卡。这家店跟之前的羊鸡火锅主打不同，卡的正是花胶鸡火锅这个大热门，有这么多年熬鸡汤的底子在，这里的花胶鸡果然十分靠谱。
首先从食材上说，在花胶鸡的基础上增加了鱼翅，所以全名是花胶鱼翅海南鸡煲，从花胶的厚实程度来看，用料算是非常良心。398元的大锅包括半斤鱼翅、半斤花胶、一只海南鸡，6个人以下就强烈建议只点218元的半份， 也足够一桌人吃到爽了。
涮菜方面，既然叫海鲜火锅，自然少不了各种各样的海鲜。无论是吃肉狂魔超爱的龙虾、帝王蟹，还是鲍鱼、扇贝等，都一应俱全。仔细观察下来，基本上锅底吃完了，能再涮点儿虾蟹，就算食量大的。
之所以强烈推荐多凑几个人一起来，实在是因为这儿好吃的有点多。除了火锅本身的品质优秀，避风塘炒蟹、七味炸豆腐也都是大家非常喜欢点的单品，避风塘里全是实打实的蒜，完全不是以面包糠充数的那一卦。尤其是烧鹅，令人意外的皮脆肉肥，汁水丰富，半例78元的价格，也是好过瘾。
最后再来一煲煲仔饭，真的要扶墙而出了。
地址：朝阳区新源街顺源里13号（京城大厦向北200米路东）
电话：5745 1288，5745 1388
福利：
留言区内随机抽选10名粉丝送价值88元“避风塘明虾”一份（仅限堂食，具体兑换规则以商家解释为准）。
留言截止至：7月31日，17:00
二十多年前，香港名厨林冠伦来到北京，创立了北京第一家港式火锅品牌——“春夏秋冬”， 2006年， “春夏秋冬”全面升级，更名为“鲜入唯煮”，主打的仍然是港式火锅，但从食材到做法都有了很大的提升。
汤底强调的是煮的功夫，端上来也确实不曾令人失望。据说花胶鸡汤底是选用散养的黄油老鸡加散养土鸡共同熬碎煮得，加入花胶、海螺片等食材，坚持每天凌晨3点开煲 —— 喝上一口，便知店家所用的食材与功夫之精。除了花胶鸡，还有功夫龙虾汤锅和银杏猪肚小蹄锅等其他锅底，大锅268元，半锅168元，小锅108元，尤其令人愉快的是，这里是少数能够拼锅的花胶鸡火锅店，很适合满足多人聚餐时的众口难调。
涮锅的精选优质牛肉，都要经由独创二次排酸（Dry Aged）处理、蛋白质分解后氨基酸含量丰富更加香醇！至尊霜降和牛、和特级手切牛小排、还有牛肉粒都是必点，纯手工打造虾滑劲道弹牙，基围虾正肥。
食材中比较特别的还有辽参——来自深海的活辽参，现点现切，既可以作为刺身生食也可以涮两秒蘸料食用，有特别的脆爽感。
地址： 东城区东单金宝街金宝大厦东侧北50米
电话： 6512 7313，6512 7303
福利：
留言区内随机抽选3名粉丝，赠送200元代金券1张（具体使用规则以商家解释为准）。
留言截止至：7月31日，17:00
小红门的招牌花胶海味浓鸡汤，选用健壮的走地鸡与花胶，经过长达8小时的充分熬制后，汤底呈现浓郁的金黄色，黏稠的质感中，能够品尝到制作的用心。除了在后厨完成的基本工序，小红门的汤底还有一部分是在桌上完成的，开锅后的鸡汤中，依次放入海参、鲍鱼、花胶，海味食材的加入，让鸡汤的鲜度大大增加，一口喝下暖心暖胃的同时，也着实体会到了蔡澜对小红门“吃出幸福感” 的评价是真实而贴切的。
和牛是小红门的特色食材，来自澳洲的M7、M9甚至M12级牛肉，根据各自的特点处理成恰当的薄厚，在鸡汤中快速烫过，配上少许海鲜汁，令人大呼过瘾。此外牛舌、红毛蟹、竹节虾、蛏子王等，都是深受欢迎的菜品。
除了火锅之外，小红门在特色菜品方面也下足了功夫，特色的炸鱼皮这种最为常见的香港小吃，在这里处理得火候恰当，倒是比香港本地都更加酥脆入味。风味粟米只取水果玉米中段的部分，烤制后撒上调料，麻辣的味道与玉米的清甜浑然一体，是许多女生的大爱之选。
尤为令人愉悦的是，在小红门，吃过火锅后，可以点上一份店里自制的甜品，无论是原味奶冻还是杨枝甘露，或者是红豆沙小汤圆，都做得甚为妥帖，是在北京吃火锅较为难得的体验。
地址： 朝阳区永安里甲3号（华彬大厦西侧）
电话： 6568 1861
福利：
留言区内随机抽选5名粉丝，每位送100元代金券2张（具体使用规则以商家解释为准）。
留言截止至：7月31日，17:00
囍凤楼的花胶鸡也一直都有大量的拥趸，这里的锅底以鸡汤为底，放了2条泰国花胶，再加入金华火腿、猪蹄等熬制8个多小时，口感上呈现出的浓厚和黏稠，同样花胶的品质也非常过关。
在囍凤楼，鲜活海鲜也是亮点之一，对于喜爱多种时令海鲜和贝类的食客来说，海鲜拼盘就是最佳选择。除此以外，还要强烈安利美国牛小排，取第6～8节肋骨部位横切下来的带骨部位，油脂丰富肉质柔软，涮到七八分熟刚刚好，鲜嫩又带着牛肉特有的嚼劲，是肉食主义者的最爱。
这里主打“港式火锅，名茶美点”，因此除了火锅，点心也是在囍凤楼最受欢迎的选项，甚至超过了火锅本身。白糖糕，口感Q弹，略带一点点发酵后的酸味，与甜味融合在一起，最是好评。这里的肠粉也是从清远买了大米自己磨米浆做的，足见诚意。
地址：朝阳区西大望路1号温特莱中心A座L101号商铺
电话：6592 7708
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