10部纪录片带你魂穿美食故乡，第一站先去火锅大本营 | 寻味
江南的花儿都开好了，朋友圈还在轰轰烈烈地开展自制凉皮比赛——足见确实憋坏了。老实说吧，你们吃自己的厨艺“闯作”是不是已经够够的了？上周五腾讯视频真是对大家下了狠手，不但大晚上发吃，还发火锅，第一弹潮汕，第二弹重庆，自我隔离快一个月之后，看到这俩地儿简直都是精神故乡啊，立刻纳入解禁后最想去的地方TOP 500（憋的久了想去的地方有点儿多）。至于现在嘛，只能先魂穿+云吃一下了。老板儿（塑料重庆话.gif），先来10个好吃的片儿~
沸腾吧火锅
《沸腾吧火锅》一共10集，2月14日晩开始，每周五两集连播——情人节这大过节的，大晚上发这个还让不让人活了（单不单身这回事另说）？微博和朋友圈一片一片都是馋哭了的，多少人睹片思锅，流下了惆怅的哈喇子……
《沸腾吧火锅》是“中国饿爸”陈晓卿的新作，风格上依旧非常有辨识度，不过这次用了著名的“帅哥音”姜广涛做旁白，声线圈粉，姜sir的魅力也中和了文案偶尔用力过猛的深情。每集不到15分钟的长度，很体贴心情烦躁的观众。一集带大家去到一个不同的地方，见识不同的火锅风味和人生百态。目前已经播放的第一集是潮汕牛肉火锅，第二集是重庆火锅，下周则预定了东北的酸菜白肉锅和海南的糟粕醋火锅。很好奇剩下的六个“火锅故里”是哪里。
潮汕牛肉锅由牛肉和牛肉丸出演双主角，又以牛肉丸汤做汤底，一点儿不浪费，能深深体会到潮汕人民对牛肉实在是爱得深沉。
看了第一集也才知道，每一颗肉丸在进嘴之前都经历了什么。
但对TO君来说，真正的暴击还是来自第二集重庆火锅——这个香味儿溢出屏幕了啊喂！
想念过去人生里所有那些辣得鼻涕眼泪一起流的时光，就连以前其实不太爱吃的“四大零件儿”看起来都分外诱人——毕竟一个月没见面了。
现在才知道九宫格的正确打开方式是什么，每一格有什么不同，也惊奇地发现重庆人有特殊的划拳技巧。
看完两集饿到睡不着，想了想明天的伙食——楼上这个小姑娘友情出演了我的表情。
这个平平无奇的大哥，也就说出了十几亿人的梦想吧。火锅会迟到，但是我们总会吃到的。
味道云南
把云南放在精神出走的目的地TOP 10，因为它是TO君平时最想去的地方之一，想扎在那儿一个月什么都不干，认认真真当一条咸鱼，看云卷云舒，苦练发呆技巧。
《味道云南》第一季已经是2013年的片子了，但是选材有趣，制作精良，文案也好，放在今天来看也不过时。
片子一共10集，每一集介绍3-6种富有云南特色的小吃或者食材（豆瓣有详细目录），又分别出自不同的地方，10集看下来，差不多在云南深度云旅游了一把。在这么美的地方拍纪录片，势必会拍成半部风光片——但那又怎样呢？眼睛吃的冰淇淋永远不嫌多。
各种稀奇古怪没见过的食材，以及各种“飞檐走壁”没见过的采摘方式，让人感叹在帝都吃过的云南菜恐怕只能算冰山一角——而且还是很小的一角。
除了美食和风景，更值得一看的还有当地的风土人情。云南是我国少数民族聚居最多的省份，其中有十多个民族是云南独有的，而这里最具特色的美食，大多正是这些少数民族的家常菜，所以这部片子同时也是一部云南少数民族风情实录，不论去没去过云南，看过一定会有新发现。
想去云南逛吃？这部也很好看
陈晓卿监制，《风味原产地：潮汕》的姐妹篇。短小精悍，一集专讲一种特色食材，每集都不到15分钟。而且因为这系列已被Netflix 购买了版权，所以被翻译成了多种语言。好奇宝宝也可以尝试一下他国语言版本，瞧瞧这些中文都看不太明白的神奇食材是怎么翻译的。
藏地藏味
《藏地藏味》只有上下两集，2017年在CCTV-10（科教频道）首播 ，每集约30分钟。拍西藏的纪录片很多，精品亦多，但聚焦在饮食上的却凤毛麟角。短短两集，看下来非常轻松愉快，很适合TO君这样无意探究深厚历史人文、也不想藉此净化灵魂的懒人。
老规矩，这么美的地方先看景。如果说有哪个地方的风景能美到让人流泪的话，那大概就是西藏了。随手一截就美得像壁纸（可惜清晰度不够），所以就算只当风光片来看，这一小时也值得投入。因为拍摄时得到了自治区政府的大力支持，片子里也有不少得来不易的镜头，值得你细看细品。
也许是因为篇幅较短的缘故，片子并未以地区或者食材为线索，而是把各种素材打散，糅合到了一起。
片中讲到了犹如西藏名片的青稞、酥油、牦牛肉，也讲到了可以等闲“拾得”的松茸、各种没听说过的藏式香料和看起来萌到舍不得吃的藏香猪。
过去只有贵族才能够享受的藏式火锅，和开在寺庙里、由尼姑经营的藏式甜茶店，有朝一日真的进了藏，都很想亲自摸过去尝尝。
“牛粪面包”里面有牛粪吗？人参果饭有什么特殊意义？奶渣糕又是什么东西？TO君就不剧透了，把探索发现的乐趣留给你。
片尾按照国际惯例升华一下，洒洒心灵鸡汤，不过这几句话写得颇有深意，借花献佛，送给所有定期不定期进藏思考人生or净化灵魂的人们。
闽味传奇
闽菜跻身于中国八大菜系之中，就像武侠小说中“X大门派宗师”里面，从来不出场的那一个，人人都知道有这么一号，但鲜有人知道他在哪，为什么厉害。看完《闽味传奇》，你会发现我们都欠了闽菜一份瑞思拜（然后立刻把大福建列入愿望清单），闽菜真的不是沙县小吃，也远远不止佛跳墙和客家菜。
《闽味传奇》首播于2016年，一共8集，每集在20分钟左右，总共介绍了下至街头小吃、上至国宴的50道经典闽菜。
25位闽菜大师实力诠释了什么叫做“食不厌精，脍不厌细”，也讲述了闽菜的光辉历史、逸闻趣事，透漏了许多真正的厨室机密。看完之后，TO君第一次知道了什么是“双强”，什么是“八闽”，什么是“十三行”；
知道了“南米北面”不能一概而论，闽地小吃里反而是面食大放异彩；也知道了自清末五口通商起，闽菜吸收了西餐风味，从中诞生了“汉洋菜”、“连益派”，南洋华侨又给闽南带来了沙茶酱……
片中还提到了一件趣事，在1983年的首届全国烹饪名师技术表演鉴定会上，来自全国的名厨在人民大会堂同台竞技，最终评出的全国10强里，闽菜名厨占了两席（即“双强”），粤菜无人入围。
至于现在闽菜为何不如粤菜流行，网上有人认为是闽菜的难度系数太高，难以大范围复刻。片中记录的一些闽菜，确实是由于工艺过于繁复，无人肯做，如今已经非常难觅，而一些比较小的闽菜流派，也因为后继不充而渐渐式微。参与拍摄的闽菜大师大多年事已高，在追忆往昔峥嵘岁月的时候，也不难看出他们的忧思与叹惋。老广的味道
《老广的味道》从2016年起，保持了每年一季的频率，到今年正好是第5年，第5季在大年初二开播，每天一集，一共6集，实实在在地陪大家过了个年。
其实第5季开播之前已经有人在好奇，拍了好几年，题材还没有枯竭吗？事实证明，只要把“老广”的圈子画得足够大，拍摄队伍跑得足够远就行了。
开篇第一集就不含糊，从香港跑到东京，再到岘港、吉隆坡、马六甲、然后又跑回汕头；从地球人都喜欢的奶茶、蛋挞、菠萝包（不要在深夜看这集），讲到彼之蜜糖我之毒药的鱼露。不得不佩服华侨老广们的勤劳和超强的适应能力，做起椰浆饭、任当鸡这样的马来西亚“国菜”，也照样大杀四方。
接下来的5集不再满世界跑了，但是潮汕真是一个神奇的宇宙，TO君看到了许多从未见过的节庆习俗：供花生塔、抢鸟饼、捞福鱼……
没见过的新奇食材（野生黄丝菌这是什么神仙颜值），和没见过的新奇吃法（海盐腌西瓜真的不是黑暗料理吗）；
看上去完全不知道怎么吃的东西，以及看上去就非常好吃的东西。虽然听了240分钟粤语，但老广的世界是如此神奇又美味，TO君开始期待2021年了（2020年别闹了，快点过去吧）……
喜欢这部？那再来两部
“舌尖体”美食纪录片的代表作之一，《舌尖》的原班人马打造。首播于2016年，一共3集，每集50分钟，但据说素材就拍了36000分钟。老规矩，饿的时候不要看。
《风味原产地》系列的第一弹，首播于2019年春节期间，播出之后一炮而红，首开国内纪录片被Netflix收购播放的先河。一共20集，每集10分钟。
川味
《川味》系列在2015年推出了第一季，之后每两年出一季，去年播到了第三季。一路走来红红黑黑，被无数人吐槽过，也把无数人看（饿）哭了。如果要挑着看，TO君建议直接从第3季开始看，因为这季的解说有两个版本，一个是普通话，一个是四川话！一听这个解说TO君都不困了，前两集看下来全程嘴角上扬，笑果不要太好，不信你们感受一哈~
B站上这一季的评分高达9.6分，个人觉得四川话解说居功甚伟。P.S. 解说是四川著名主持人罗小刚，弹幕里一片片粉丝表白，像这样有流量的解说在我国纪录片里也属少见。有红当然就有黑，又有人吐槽罗小刚的四川话口音不正宗，TO君无力辨别，就不加入战斗了，大四川的同学们不妨自己去评判一下。
开篇就上来说烤鸭也是吓人一跳，看完才知道原来这是制作冒鸭子的第一步（直接吃烤鸭不就好了……）。第一集是川菜的全明星赛，芋儿鸡、棒棒鸡（看完才知道棒棒鸡为什么叫棒棒鸡）、酸菜鱼、东坡肉、剁椒鱼头……每次讲到香的地方解说还使劲儿渲染气氛，这个片子是真的从头到尾都不适合饿的时候看。
第二集《大地珍馐》主要讲蘑菇、竹子竹笋和野菜之类的自然的馈赠，里面讲到了竹酒，这真是一个神奇的发明，四川人把蒸馏出来的新酒灌进嫩竹子的某一节里去陈半年，酒在竹子的里面随着竹子一起生长，等酒成了，把竹子砍断，就得到了竹香满溢的竹酒，酒与竹汁已经完全有机地融合在了一起，浑然仿佛天成。
片中反复强调了川菜并非一味的重麻重辣，而是讲究百菜百味、一菜一格——道理都懂，但是不看不知道，原来川菜里不麻不辣的菜远不止一道开水白菜，而开水白菜的“开水”做起来也是真心麻烦。
还有蔚为壮观的郫县豆瓣酱厂、古法制盐、嘉绒藏族制作酥油、摩梭人用长得很像橄榄的青刺果榨油……四川人在漫长的岁月里积累了无穷无尽的关于吃的奇思妙想和宝贵经验，仿佛是一个挖掘不尽的宝藏。
除了美食，片中还拍到了四川许多并不广为人知的美景，和勤劳、淳朴、可爱的四川人。片子的镜头语言极美，风景、人物、静物，随手一截就可以入画，令人印象深刻。
第三季获得了前所未有的成功之后，导演彬歌并未乘胜追击，而是决定沉淀一下，接手了一些其他拍摄。所以第四季很可能不会再以两年为期了。无论如何，希望还有第四季。
新疆味道
2015年的纪录片了，一共15集，每集25分钟。关于这个片子的评论褒贬不一，TO君个人认为，想要了解新疆美食和民俗的人可以看一看，很多内容还是很新鲜有趣的（看完会觉得自己真的对新疆一无所知），画面也美，但是节奏略显拖沓（前两集都在讲手抓饭……），也可以参考每集标题，只挑感兴趣的内容看。
有人统计了一下，说片中一共介绍了80多种新疆美食，拿膝盖想也知道有好多是听也没听过的——毕竟TO君对新疆美食的了解也仅限于北京的新疆馆子；然而就算是那些我们自以为很熟悉的，事实证明还真的只是自以为熟悉。
比如烤包子原来是这样烤的（还是不明白它们是怎么粘在坑壁上的）；
比如并非所有的馕都长得像血小板……新疆传统的馕就有70多种，加上近年来年轻大厨们花样翻新的做创意馕，现在至少有一百多种馕了；
再比如烤羊不同的部位要分给不同的人吃，羊耳朵一般分给小孩子，因为吃了会“乖乖听话”，羊腿也给小孩子，因为“吃了能快快长大”；
以及原理跟叫花鸡一样的泥巴羊脖、泥巴鸡，原来库尔勒的罗布人已经这样吃了上千年；
木瓜抓饭里的木瓜，不是南方的水果木瓜，而吐鲁番的葡萄干是这样挂在晾房里晾干的。
还有楼兰的后裔罗布人，以打渔为生，有酷似贡多拉的独木船“卡蓬”；而博斯腾湖里的中华绒螯蟹，味道不输它远在阳澄湖里的“亲戚”；
甜品和水果看起来都太好吃了，而小孩子全都可爱得像小天使；
这个很酷的大叔还唱了一首楼兰时期流传下来的古老民歌，这首歌也是非物质文化遗产——想不想听一听？在第5集哦，送给乖乖在家看片的你。
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