不能去霓虹国赏樱，但日料还是可以拥有丨寻味
日本料理烹调的特色在于体现自然的原味，材料和调理方法重视季节感，鲜美的味道、多样的形式、精良的器皿都是加分项。我们为什么喜欢吃日料呢？有人是对刺身欲罢不能，有人是痴迷于锅物料理无法自拔，有人酷爱烧肉和炸物带来的满足感，还有人吃日料吃的其实是当下的那份意境。天气回暖，TO君一直心心念的日料也逐步恢复堂食，无法去霓虹国赏樱花算什么，来吃日料！不就是花钱嘛（荷包一紧）！没有什么可以阻挡一个吃货的行动力~
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01
“人均200-300元，敞开吃别顾虑”
大燕和食
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大燕和食的环境并非传统的日式风格，明亮高挑的就餐环境让人心情愉悦，餐椅安排得也很合理，可以满足不同人群的就餐需求。
菜品上，大燕和食不同于传统日料店的保守和拘谨，各色料理从配料到酱汁都花了许多心思，各种食材与酱料的穿插搭配，带来多款创意美食。无米红酒鹅肝鳗鱼卷，馥郁的红酒包裹着细腻的鹅肝，鳗鱼的加入又增添了些许鲜嫩，佐牛蒡丝一口吃下，口感层层递进。没有米粒的寿司，更突出各食材原本的味道，就连紫菜也多了几分咸脆。
煎鹅肝牛肉，将鲜嫩多汁的牛肉与丰腴细腻的鹅肝巧妙结合，搭配炸制的独头蒜片，多了一丝清爽俏皮的口感。甜虾酪梨塔塔，用甜虾搭配清爽营养的酪梨，仅以酱油与鲜芥末简单调味，更加突出两款食材的浓郁鲜甜，点缀些许鱼子酱增色提味，愈发清新适口。柚子烤黄花鱼，以盐焗法烤制鲜活的黄花鱼，最大程度的保证了鱼肉的营养和水分不会流失，淋上果香浓郁的柚子酱，鱼皮色泽金黄诱人，鱼肉紧实弹牙，鲜咸爽口。
还有鲜蓝鳍金枪鱼温泉蛋、大虾天妇罗、骨汤拉面、汁烤鳗鱼等多款美食都让人食指大动。
餐厅信息
大燕和食（环宇荟店）
📍朝阳区安贞路5号院6号楼中海环宇荟5层503单元
☎️ 6441 8291
⏰ 周一至周四11:00-14:00，17:00-22:00
周五至周日11:00-22:00
💰参考人均205元
牛铁日式烧肉酒场
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牛铁日式烧肉酒场以独特的居酒屋形式呈现日式烧肉，环境舒适整洁又不失烟火气，他家主打的高品质冰鲜黑毛和牛日式烤肉更是让老饕们赞不绝口。
冰鲜牛肉可以说是一种艺术，为了确保牛肉的上乘口感，牛铁所用肉类均为牧场直送的冰鲜牛肉。冰鲜牛小排，油花清晰，肌理细致，肉汁浓郁，选择拼盘还能一次吃到三种不同等级的牛小排，教人大呼过瘾。酱腌牛肋条则是用清酒和秘制酱汁腌过的，整体表现更加浓郁多汁。都说“烧肉要先从牛舌下手”，牛铁家的名物牛舌，只需浅烧，即可获得鲜嫩爽滑的口感。另一道必点的牛横膈膜，是牛身上非常稀有的一个部位，因为靠近牛的内脏，烤制后香浓无比，又没有很强的纤维感，可以充分感受油脂在舌尖化开的美妙口感。还有牛肉寿喜锅、牛肉汤泡饭，牛肉嫩滑、汤底浓郁鲜美，连汤带饭地来上一碗，最能缓解一天的疲惫。
而牛铁的菜单上绝不止有烧肉，各种佐酒小菜、拉面、刺身等应有尽有，还有超过30款日本清酒、各种生啤、嗨棒等丰富酒水。目前牛铁还有特色菜品半价特惠，周一牛铁特上冰鲜牛小排、周二厚切牛舌、周三横隔膜、周四牛铁酱腌牛肋条，又多了一个绝妙的理由犒劳复工后的自己。
餐厅信息
牛铁日式烧肉酒场 GYU.TETSU Japanese BBQ
📍朝阳区枣营南里10号麦当劳旁边2层
☎️ 132 4070 4803
⏰ 17:30-00:00
💰参考人均225元
東料亭
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开在三元桥佳程广场的東料亭以日本关西风味为基础，提供京都味噌料理、名古屋鳗鱼三吃、味噌猪排、刺身、和牛料理等日料美食。他家进鱼时会针对季节性因素，保证每日空运包含日本岩蚝、海胆在内的日本鲜鱼，每次种类不一，总有惊喜。同时，在每个季节，店内还会供应日本的时令地道料理。
在十年经营期间，店家不断前往日本各地品尝和学习当地的和牛料理方法，掌握了多种正宗的和牛料理方法。
東料亭的名古屋名物味噌猪排所搭配的酱汁，并不是普遍的猪排沙司或日本咖喱，而是由店主在名古屋爱知县冈崎市采购的八丁味噌调制而成，豆香浓郁，味道特殊，做出的猪排料理自然是原汁原味。另一道特色菜品味噌关东煮，制作方法源自京都一带的关西地区，用牛肉熬制高汤，加上赤味噌制作成具有地区风味的关东煮，较普通清淡口的关东煮更为香口，是不错的下酒菜。
同时，考虑到复工人群的就餐需求，他家推出了多款性价比友好的丼饭和弁当。京都风寿喜烧和牛丼、铁板野菜和牛丼、北海道鸡肉汤咖喱丼、照烧鸡排丼、蒲烧鸡排亲子丼、和牛鸡蛋丼、洋食弁当、青花鱼弁当等多款美味均可通过美团外卖、饿了么下单，一解无法到店堂食的遗憾。
餐厅信息
東料亭
📍 朝阳区东三环北路霞光里18号佳程广场B座二层203B
☎️ 6586 9899
⏰ 10:30-14:00，17:00-22:00
💰参考人均308元
02
“人均500-800元，量力而吃没毛病”
辉·烧肉
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辉·烧肉位于丽都广场内西侧，是专营熟成牛肉的日式烧肉店，采用中国青岛产的隆铭牛是他家最大的特色，用老板辉哥自己的话说就是“好吃的熟成牛肉就像蓝纹奶酪，滋味太妙”。
不必纠结到底选择鲜切肋眼、MINI厚切上脑、厚切牛舌、隔膜、肩肉、针扒或霖肉，直接来份五拼或七拼的烧肉拼盘就好了，搭配炭火烤制成粉红色，只需蘸取少许岩盐食用，滋味就已足够。
乍暖还寒时候，除了各式烧肉，来上一份寿喜烧也是很好的选择。辉·烧肉家的寿喜烧有两种吃法。一种是将薄切牛肉蘸好寿喜烧汁，置于炭火上简单炙烤。每一片肉混合着寿喜烧的甜和炭火的香气，与顺滑的蛋液一起入口，美味便在唇齿间四溢开来。另一种则是更为传统的日本关西寿喜烧的吃法，将每一片薄切牛肉在自制寿喜烧汁中煎过，甜甜的寿喜烧汁本就让人无法抗拒，在蛋液奇妙口感的加持下，感觉浑身充满了力量。老饕们也可以试试搭配着时蔬豆腐等，将汤汁与鸡蛋液混合后拌着米饭一起吃下，那种美好的口感真的一定要亲自试过才知道。
餐厅信息
辉·烧肉
📍 朝阳区丽都环路将台路6号
☎️ 6438 6672
⏰ 11:30-14:00，17:30-22:00
💰 参考人均514元
瓢嘻日本料理
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瓢嘻日本料理源于1949年的京都老店“瓢斗”，以“高汤火锅”（出汁しゃぶ）为名物，目前由第三代传人中岛一生经营。瓢嘻即日起恢复营业，全部堂食均为包间制就餐，并采取严格消毒、安全用餐距离、一人套餐制、分餐分食等措施，保证就餐安全与卫生。
可以连续使用八小时的日本纸火锅是瓢嘻家的特色，以清水为锅底、精心熬制的柴鱼昆布高汤汁作为蘸料使用，光是锅底就已足够饱满，再有猪肉、牛肉和时令蔬菜等在锅中各自释放味道。除了广受好评的日式寿喜烧外，高汤火锅、牛肉火锅、铁板烧套餐和怀石料理也是诚意满满。套餐内基本的小菜、生鱼片拼盘、蔬菜拼盘、手握寿司、澳洲和牛、八寸、一品、季节米饭等足够丰富。
此外，瓢嘻将于4月13日至15日，在万达文华酒店平台开放三款限时抢购、限量售卖的人气特惠套餐，不仅优惠力度空前，使用时效也是从5月1日起一直持续至9月30日，随时来随时开启饕餮大餐。
▽左右滑动图片查看人气特惠套餐详情
瓢嘻套餐（一人份）
先付，生鱼片，精选猪肉，蔬菜拼盘，寿司
荞麦面，季节甜品
*原价365元，现价98元
日式寿喜烧套餐（一人份）
先付，生鱼片，澳洲和牛，蔬菜拼盘
乌冬面，季节甜品
*原价667元，现价198元
日式鳗鱼饭（一人份）
上好鳗鱼，表皮软糯，油脂丰富
肉质紧致厚实，配松软剔透的米饭
*原价365元，现价38元
餐厅信息
瓢嘻日本料理
📍 朝阳区建国路93号万达文华酒店6层
☎️ 6581 0072
⏰ 11:30-14:00，17:30-22:00
💰 参考人均609元
*** 堂食请提前致电预约
鮨心屋
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鮨心屋品牌创立于2015年1月，目前已经开设了两家门店。丽都的老店属于传统意义上的日本寿司居酒屋，新源里的新店则延续了“用心做料理、给客人以家的感觉”这个理念，选用了割烹这种特别的形式呈现。在日本，割烹并不是一种料理，而是描述直接坐在厨房前面能看到厨师料理的这么一种餐馆。相较于常见的怀石料理、会席料理，鮨心屋呈现的是更加精致豪华的割烹料理。
经过复工后一个月的调整，目前两家店所有菜品均可供应。无论是让人想念已久的鲜鱼刺身、米饭和鱼完美结合的手握寿司、酥脆不腻的天妇罗，还是每日活杀烤鳗鱼、入口即化的煎烤和牛、暖腾腾的锅物料理，对日料的所有期待和记忆都可以在鮨心屋实现。
复工期间，店内更有打折代金券、单人会席、双人套餐、四人套餐等多项优惠活动，无法到店享用的朋友还可以通过美团外卖和鮨心屋微信公众号自营外卖购买，足不出户，也可体验饕餮盛宴。
餐厅信息
鮨心屋（丽都店）
📍 朝阳区万红西街大山子南里9号
☎️ 6431 9678
⏰ 11:30-14:00，17:30-22:30
💰 参考人均500元
鮨心屋 割烹料理(亮马桥店)
📍 朝阳区新源西里东街6号院1号楼03号
☎️ 6466 6636
⏰ 11:30-14:00，17:30-22:30
💰 参考人均738元
*** 堂食请提前致电预约
03
“稍不留神1000+，不差钱的看这里”
四葉寿司
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京城老牌高端日料四葉寿司三里屯店和中关村店现已恢复堂食，同时三里屯店、中关村店和丽都店首次推出春意盎然的限时特惠外卖。外卖菜品及酒水均可享受限时特惠价格，预订即送2袋七尾舞姬大米350克体验装。
△七尾舞姬由日本须贺产业技术株式会社严选日本大米品种，在毗邻丹东湿地的农研基地栽培而成。此款七尾舞姬品种大米，粘性强，弹性适中，属于硬米和糯米之间，米饭呈半透明乳白状，冷却后不回生，甘甜滋滑，回香无限。
四葉限时特惠外卖菜单包含樱花限定-重箱膳和兰花限定-重箱膳两款颜值和品质俱佳的重箱料理，还有松叶蟹、活海胆、精品日式锅物、日式匠心煮物、西冷牛排、四葉特色和牛炒饭等人气菜品，以及8款四葉限定特色清酒可供选择。
▽左右滑动图片查看部分外卖详情
樱花限定-重箱膳
原价480元/份，优惠价380元/份，2份起送
刺身五点（日本产大竹荚鱼、牡丹虾、蓝鳍金枪鱼大腩、三文鱼、白身鱼），手握寿司七种（蓝鳍金枪鱼大腩寿司、黄狮鱼寿司、扇贝寿司、基围虾寿司、三文鱼寿司、黄瓜细卷、玉子烧），煮物（春笋、野菜、北海道产碟鱼西京烧）
* 餐盒无需还回店家
兰花限定-重箱膳
原价480元/份，优惠价380元/份，2份起送
刺身五点（日本产大竹荚鱼、牡丹虾、蓝鳍金枪鱼大腩、三文鱼、白身鱼），煮物、烤物（A5和牛、北海道产碟鱼西京烧、春笋、野菜），主食（海鲜炒饭）
* 餐盒无需还回店家
精品味噌海鲜锅
原价380元/份，限时特惠280元/份（二人前）
三文鱼、鲷鱼、蟹腿、海虾、贝类等时令海鲜及蔬菜
和牛涮涮锅
原价980元/份，限时特惠680元/份（二人前）
A5西冷150克，时令蔬菜等
清汤、特调寿喜烧底汤二选一
可另加一份西冷90克：360元
特调寿喜烧底汤配两枚伊势温泉鸡蛋
金目鲷涮涮锅
原价480元/份，限时特惠360元/份
高知县产金目鲷（150克）时令蔬菜
* 数量限定，请提前致电预约
煮北海道金吉鱼（整条）
原价1000元/份起，限时特惠800元/份起
▽上下滑动查看8款四葉限定清酒
前田利家公超特选大吟酿
720ml原价1200元/瓶，限时特惠840元/瓶
1800ml原价2500元/瓶，限时特惠1750元/瓶
加贺鹤大吟酿
720ml原价1000元/瓶，限时特惠700元/瓶
1800ml原价1800元/瓶，限时特惠1260元/瓶
前田利家公纯米酒
720ml原价350元/瓶，限时特惠245元/瓶
1800ml原价800元/瓶，限时特惠560元/瓶
不老泉原酒
720ml原价750元/瓶，限时特惠525元/瓶
不老泉雄町
720ml原价700元/瓶，限时特惠490元/瓶
裕恒系列丨纯米吟酿 白
720ml原价900元/瓶，限时特惠630元/瓶
裕恒系列丨纯米大吟酿 鉴
720ml原价1800元/瓶，限时特惠1260元/瓶
裕恒系列丨纯米大吟酿 究
720ml原价2800元/瓶，限时特惠1960元/瓶
餐厅信息
四葉寿司（三里屯店）
📍 朝阳区三里屯北小街2号
☎️ 6464 2365 / 18801186384
⏰ 11:30-14:00，17:30-21:30
💰 参考人均965元
四葉寿司（中关村店）
📍 海淀区科学院南路2号融科资讯中心A座一层103
☎️ 6256 4330 / 13141136970
⏰ 11:30-13:30，17:30-21:30
💰 参考人均919元
四葉寿司（丽都店）
📍 朝阳区将台西路9-3号
☎️ 8420 0998 / 136 2118 3730
💰 参考人均1057元
*** 三里屯及中关村店堂食请提前预约餐位
*** 丽都店仅外卖闪送接单，堂食暂未开放
*** 三家门店外卖请提前一日预订，次日上午11:30开始配送
高仓TAKAKURA
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高仓TAKAKURA开业已经十余年了，是一家隐秘在三元桥的摩登割烹会席。人称表姐的主理人陈颖，以其充满个性与理想的方式诠释了酒与美食的搭配和融合。
餐厅主厨長瀬龍哉，出身日本岐阜県厨师世家，对美食料理有着自己独到的见解。中、日两位主厨采用日料西做的方式，将西餐的酱汁和摆盘方式融入到传统日料制作中，在北京燕莎汇佳大厦店为新客老饕奉上以“愈春”为主题的日本料理。界时，表姐还将为客人定制专属菜单。
四月正值日本樱花盛开，是最美的时节，由于突来的疫情，让我们无法东渡赏花品酒，这也成为了许多老饕心中的遗憾，表姐特意将四月菜品的主题定为樱花，出品主打色亦为粉色，带来一场当季限定的樱花宴。
樱花宴有三道菜出品最为赏心悦目，一是粉色的樱花鲷，也叫花见鱼，以2-3两大小为最宜，整条炭火烤制，色泽粉中带金，鱼质鲜嫩肥美。二是老菜新做鹅肝糯米饭，米饭用樱花泡制，蒸出来后呈现诱人的嫰粉色，配上煎制鹅肝，别有一番味道。三是甜品樱花酸奶冻，由樱花熬制而成，为晶莹剔透的粉色，花在其中，颜值和口感双双在线。
餐厅信息
高仓TAKAKURA
📍 朝阳区亮马桥路汇佳大厦b1层-103
☎️ 136 8174 7888
⏰ 11:30-14:00，17:30-21:30
💰 参考人均1200元
*** 请提前致电预约
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