烤鸭半价，和牛五折，高颜值主厨和新开设计餐厅，本周愿望清单有点长 | 一周好吃
昨天各位成功博得了麻麻欢心吗？只有一天的周末果然没有什么存在感，周一综合征来得比平时都更强烈，所以今天需要来点儿猛（萌）的振奋一下精神——各种真·秀色可餐的新开、上新，拿出小本儿来规划一下本周打卡计划吧，TO君有把握，这次的plan你会好好完成的，因为吸引力足够啦~
Ling Long
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Ling Long 原本只打算休息10天，等来营业却用了60天的时间。在整个团队没有一个人离职，全员复工的前提下，90后主厨Jason 有条不紊地完成了新菜的研发以及培训，终于在上个月中正式发布了春夏菜单。
Jason今年只有26岁，却已经有多年法餐的执业经验。他凭借年轻的目光和法餐厅里积累的经验，重新审视中餐，将中餐的元素、食材和料理技巧融入到fine dining 之中，以天马行空般的想象力和创意打破了中西之间、菜系之间的壁垒。新一季菜单中Jason依旧灵感泉涌，为食客们呈上致敬经典的同时又完全超乎想象的全新中国味。
MENU HILIGHTS
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猪皮冻
鸡汤川海蚌
蚝与牛
老婆饼
截取西式摆盘的美学灵感，运用精确的化学反应，Jason 在新一季菜单中将中餐原有的色、香、味再次升华。使用一块肉石作为盛器的猪皮冻，摆盘的灵感来自台北故宫的镇馆之宝“肉形石”，口味上则搭配了柑橘果酱来平衡卤味；鸡汤川海蚌是以添加了福建茉莉花茶的清鸡汤汆烫新鲜的象拔蚌薄片，再以莼菜增加汤汁的胶质，象拔蚌和鸡汤的鲜美，被茉莉花茶的一点点苦味和回甘勾勒得越发鲜明；蚝与牛并非只有外观区别于普通的蚝油牛肉，真正的秘诀在于使用大量牡蛎熬煮提炼出来的古法自制蚝油，小小一碟已是来之不易；与法式可颂“混血”而来的老婆饼，将中式的酥饼化为可颂的酥皮底托，原本被切碎做馅包在饼中的糖冬瓜则“登堂入室”，晶莹可爱，清凉甜美。
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春夏菜单依然包含了五道菜、七道菜和九道菜的三种选择，也依然邀请了知名侍酒师李美玉设计配酒，最终呈现出来的配酒，不光有葡萄酒，还有清酒、中国白酒、威士忌和苹果酒，搭配得精致细腻，个性十足却又顺理成章。餐厅同时为开车来的客人设计了一套无酒精的佐餐果汁，非常周到妥帖。
餐厅信息
📍朝阳区工体北路2号首北兆龙-STEY三层
️☎ (010) 8635 5109
⏰ 周二-周日/ 11:00-14:30 | 17:30-22:30
JE北京
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上月闪耀登场的JE北京是一家汇集艺术、设计及时尚美学的全新理念中餐厅。由先锋设计师打造，重量级侍酒师坐镇，JE北京为食客们带来的“新派京菜”甄选新鲜应季食材，结合传承与创新，运用京鲁菜传统地道的烹饪手法，辅以创意融合菜的设计灵感，引领食客在轻松愉悦的环境下，品尝记忆中的食物本真味道。
家烧清水鱼头
JE甄选烤鸭
柿子提拉米苏
家烧清水鱼头，精选南水北调中线源头丹江口的清水鳙鱼，在大量葱姜的“掩护”下小火慢炖40分钟，大火收汁，汤浓味鲜，软糯丰腴，搭配嫩滑吸味的台州豆腐，香而不腻，辣而不燥。JE甄选烤鸭，每一只都严选5斤8两、生长周期为45天的北京填鸭，分阶段调节温度，只为那一口纯正的鸭皮酥香。除了传统吃法，餐厅更别出心裁地为烤鸭提供了桂花酱、罗勒、奶酪条与高品质鱼籽酱，令传统名菜焕发新“味”。柿子提拉米苏不但造型神似一只真正的柿子，而且内里满满柿子果肉，甜而不腻，入口即化，是餐后的惊喜甜品。
芝薯达礼
创意菜芝薯达礼，大胆选用两种公认的有点“臭”的食材——臭豆腐与榴莲，结合传统的拔丝技法与现代食材起司，实现了内外双拔丝。紫薯、红薯制成的外衣颜色亮丽，味道香甜，不但给顾客以全新味觉体验，更为餐桌带来诸多乐趣。
JE北京也是京城屈指可数的拥有定制酒单和定制酒柜的中餐厅，它的酒单由多年来在众多国际比赛中担任评委的著名侍酒师李美玉打造，精选20余款拥有时尚艺术酒标的酒款定制的“葡萄酒画廊”酒单，带给食客红酒与艺术世界的双重美妙体验。
侍酒师为主理人Iris 侍酒
师从三位世界鸡尾酒大赛冠军的调酒师张泽，则根据JE北京的菜品，为餐厅量身定制了鸡尾酒单，首发十二款鸡尾酒，包含餐前酒、配餐酒、餐后酒及无酒精鸡尾酒。餐前酒改良版JE白色尼格罗尼搭配辣味凉菜，唤醒食客的味蕾；创造力和想象力十足的JE烤鸭，配以甜“梅子酱”和酸黄柠汁，非常适合用来搭配烤鸭。
餐厅共设220个席位，并有5个包间及1个可容纳40人的多功能厅。设计师从故宫中提取色彩及元素，以红色作为主导色调贯穿餐厅内外，于细节处彰显出东方美，入口处的红色锦鲤、多功能厅内单只造价3万的大红灯笼，高定气质的包间定制手绘餐盘，以及主理人亲自设计的极简不对称风格制服……各种美好细节，来用餐时别忘了细细发掘品味。
餐厅信息
📍 海淀区复兴路69号16幢1层-101-G709
️☎ (010)6810 7788
⏰ 11:00-22:00
格鲁·秀色西餐厅
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格鲁·秀色位于三里屯北小街、亮马河南岸，是一栋白色的欧式小洋楼，二楼是明亮的落地飘窗，小巧精致的阳台爬满常春藤。一楼入口处一尊穿着格鲁吉亚传统服饰、手拿杯盏的铜像作为路引，镶了金属铆钉、做工考究的木门开启一段格鲁吉亚美食美酒之旅。
格鲁吉亚风光旖旎，气候宜人，被誉为“上帝的后花园”。餐厅的投资人在一次机缘巧合的格鲁吉亚旅行中，被这个拥有悠久历史和灿烂文化的国度所吸引，回国后便创立了这间餐厅。醇香的美酒、美味的佳肴、外籍帅哥美女服务员，餐厅里处处 “秀色可餐”，因此餐厅便被定名为格鲁·秀色。
店内装修古朴典雅，红砖拱门、原木吧台都是经典的欧洲范儿。鹿角麻绳吊灯原始粗犷，水晶鸟笼吊灯低调奢华。造型独特的酒具和摆件或质朴或华美，充满异域风情。油画都是从格鲁吉亚背回的当地画家作品，笔触间饱含着画家对祖国风光的热爱。
主厨是一位来自格鲁吉亚的优雅女士，擅长烹制美味的“哈拉秋”汤，以及著名的“哈恰普里”。此外还有曾就职于优质酒店、善于烹制经典欧陆菜和私家独创菜的厨师团队。
阿扎尔－哈恰普里
奇克美露里
奥利维耶沙拉
香烤猪肋排
声名赫赫的奥利维耶沙拉是格鲁·秀色的经典菜色之一，这道沙拉以玉米、黄瓜、酸黄瓜和胡萝卜为主，是一道唤醒味蕾的开胃菜。奇克美露里选用上乘鸡肉，切块后放入烤箱烤至色泽金黄，香气扑鼻，入口后不柴不油，香嫩入味，让人忍不住大快朵颐。餐厅的招牌菜香烤猪肋排当然也自有独门秘籍，大厨将整块猪肋排反复刷酱烤至表皮金黄、外焦里嫩，上桌时仍有滋滋油香，酱香甜蜜，入口时肉糯味儿透，回味无穷。
餐厅信息
📍 朝阳区三里屯北小街2号
️☎ (010) 8448 6886
⏰ 11:30-次日02:00
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1949-全鸭季
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继三月底复工、开始接受包间预订之后，1949-全鸭季于上周终于全面开启了大厅区域的用餐接待，正好餐厅的夏季菜单也已全面上市，餐厅现在还推出了劲爆优惠，老粉们是时候回去看看了。
行政总厨周中宁先生坐镇餐厅，量身打造的全新夏季推荐菜肴，包含芦笋珍菌炒斑球，杏鲍菇鹅肝炒牛肉粒，黑松露野菌饺，美味黑鸡枞菌等，臻选应季的新鲜菌子入馔，鲜美低脂，正适合渐渐开始燥热的天气。
5月17日前，到店用餐的顾客都可以享受招牌菜皇帝鸭的午市半价优惠活动，原价388元的烤鸭现在仅售195元/只，记得提前打个电话预订，免得到店苦等。
餐厅信息
📍 东城区金宝街98号
️☎ (010) 6521 2221，6521 1949
⏰ 11:00-14:30 | 17:30-22:30
美醉堂 Beyond Yakitori
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自四月底正式恢复营业以来，美醉堂连续推出了一系列超值优惠活动，趁现在重开不久，很多人还不知道消息，还没去薅羊毛的同学可以赶紧安排上了。作为新派居酒屋的代表，美醉堂Beyond Yakitori这个名字的意思就是“一个可以喝酒的美丽地方”，餐厅也真正做到了美味与快乐并存，让“都市夜归人”们体会到了大城市的温暖和美食美酒带来的深夜慰籍。
美醉堂以串烧为主打，同时融合了创意料理，重新定义了居酒屋美食。这里的烧鸟只选用当日现杀的新鲜鸡肉进行加工，每一串都是日式传统手工制作；所有美醉堂的烧烤师，都必须前往日本接受多方面的严格培训并通过三重严格考核后，才能取得受认证的烧烤师资格证书。美醉堂自主研发的创意料理与串烧同样受欢迎，灵感源自世界各地的美食，紧随现代餐饮潮流，予以传统日式菜品全新呈现方式。
美醉堂的夏季新菜炭烤澳洲和牛，严选美丽大理石纹路的上乘品质澳洲和牛肉，经炭烤后入口软嫩、饱满多汁，搭配炙烤金针菇、初榨橄榄油、苏子叶丝，更添美味营养。
半熟鸡胸肉和烧鸟一样，选用当日现杀的新鲜鸡肉制作，将鸡胸肉炙烤至半熟，完美保留鲜嫩多汁的口感，再配以特制酱汁、清新的苏子叶碎、粉红胡椒、柠檬汁，复合的美味在舌尖舞动。
味噌猪肩肉采用低温慢煮的烹饪方式以保留猪肉的汁水，再用自制味噌酱腌制入味，搭配菠萝丁和红胡椒丝、欧芹叶，享受热带水果与日式猪肩肉的完美融合。
目前每周一至周三，美醉堂都有一款招牌菜品半价（详见上图），合计好了最想吃什么，瞅准了日子去薅羊毛吧。
餐厅信息
📍 南三里屯路通盈中心三层3-5号 (近三里屯Soho)
️☎ (010) 5780 9033
⏰ 18:00-21:00（疫情期间）
插播可靠消息
马爹利×中国餐厅周
精彩再续两周，等你入座
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4月底开启的中国餐厅周，精彩还将一直持续到5月24日，如果你现在还没有预订，不妨抓紧时间，再把心怡的餐厅挨个打卡一遍。今年的中国餐厅周依旧获得了马爹利干邑的倾力支持。向来与美食有着不解之缘的马爹利干邑，作为美食体验的“倡导者”和“探索者”，一直以来都不断推崇精致饮食的品鉴与搭配之道，孜孜以求美酒与佳肴的味觉新生，与全国各地的高端餐厅一起，带来了无数有关“入味生活”的美好体验。这是法式生活美学与中华美食文化的碰撞与融合，也是马爹利干邑一直以来深谙的时间精华凝结之道。
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图 | 商家提供
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