防疫期漂流记：爱吃的人运气不会太差
我是北京人，从来都没有离开这座城市超过一个月。虽然常年步履不停，但不论去到哪里，北京，给了我回家的感觉。如果不算留学时代，离开这个城市最长的一次是4个月，就发生在今年，而此事也并非我本意。
今年年初，联办传媒在夏威夷主办了当地有史以来的第一场春节音乐会，邀请了7位世界级的艺术家共襄盛举。1月19日，我踌躇满志地踏上了去往夏威夷的征途，去为音乐会做筹备工作。当时的我并不知道，这一次的行程竟然会发生那么多出乎意料又无法掌控的事情，直教人终生难忘。
左：中国爱乐乐团总监余隆
中：春节音乐会海报
右：著名华裔男高音莫华伦
音乐会原本是定在2月4日——立春的当天举行。没想到就在正日子前夕，白宫泼来一盆冷水，签署了美国的封关禁令，很多正要从国内飞来夏威夷参加音乐会的人被拒之门外。饶是如此，音乐会依然取得了巨大的成功。演出结束时，全场听众起立向音乐家们致敬，热烈的掌声经久不息。
在夏威夷州长戴维·伊格(David Ige)的官邸
本来我计划在音乐会结束之后就回京，但就在此时，国内迎来了疫情爆发的高峰期，我不得已在岛上滞留了下来，等待回国的机会。
进入3月，美国的疫情也开始大规模爆发，到了3月底，就连夏威夷也颁布了“居家令”（Stay at Home Order）。州政府下令关闭了餐厅、球场、电影院、博物馆等所有非生活必需的公共场所，要求居民外出必须有必要的理由，否则将会被处以5000美元的罚款。
一夕之间，热情喧闹的海岛变成了空城，只有一些餐厅靠着外卖惨淡经营。
此时的我早已归心似箭，整天关在屋里除了苦练厨艺，就是琢磨怎么回家。本来最方便的路线是途径日本回国，但当时日本也深陷疫情之中，不但不再接受外国人入境，就连转机也已希望渺茫。没法走正常路线，只好“曲线回国”。我绞尽脑汁，尝试了六七种不同的路线，把能想到的转机城市都试了一遍，结果无一例外地遭遇了航班取消。
没有飞机起降，也没有旅客，夏威夷机场出现了空空荡荡的“奇观”。与此同时，回国的机票可是扶摇直上，暴涨到了不可思议的价格。经济舱涨到了七八万，商务舱涨到了十六七万，仍然是有价无市，根本买不到票。
一晃到了4月底，机缘巧合，终于让我找到机会搭上了回国的航班。此时飞机已经不能直飞北京，而是落到了作为第一入境点的上海。
不得不说上海这个城市在特殊时期临危不乱，管理水平令人惊叹。当时的机场不啻为人山人海，但是由于管理工作到位、流程设计合理、秩序井然，人群被迅速分流，通过闭环方式转运到了指定酒店进行隔离。
隔离期内住的酒店
我被分到了一个很普通的商务酒店，在这里我度过了漫长的、简直可以说是刻骨铭心的14天。走出房间自然是不可能的，也不能跟任何人直接接触。虽然是住酒店，但房间的日常打扫需要自力更生。
每个房间的门口有一张桌子，每天的一日三餐和饮用水由工作人员按时送来，放到桌上，再敲敲门就离去，然后我才能开门把餐食拿进来。
每天的饭菜内容是统一定好的，我们这些“客人”不能选择，却必须要珍惜，因为不能叫外卖，除了三餐之外也没有其他“粮食补给”（14天里只给了一包“珍贵的”方便面）。
“珍贵的”方便面
很久没有经历过这样的物质匮乏了，感觉简直比蹲监狱也不遑多让。尤其每次想到自己身在上海——上海是一个多么好吃的城市啊，我有不少想去一饱口福的餐馆儿。理想越丰满，现实越骨感，我渐渐学会活在自己的想象里。
终于等到14天“刑满”，重获自由的那一刻，我觉得人生好像也得到了一次重启。那几天上海的天气真好啊，迟到的春天终于来了。
Bistro 321 villa Le Bec
此时如果我选择立刻回京的话，还需要再居家隔离7天，即所谓的“14+7”政策。但是对于刚刚脱离桎梏的我来说，只有自由诚可贵，已经感觉不到什么价更高了。我决定在上海多留些日子，顺便也逛逛苏州，充分享受我失而复得的宝贵自由。
在隔离期里念念不忘的那些上海餐厅，现在终于有了回响。先跑去吃了我很喜欢的Bistro 321 villa Le Bec，这是一家久负盛名的法国菜。其实大部分时候我不太爱吃法国菜，总觉得它们形式大于内容，吃个饭还得端着。但是这家小馆儿不一样，是非常地道的乡村菜，不那么拘泥于形式，甚至还有点“狂野”。
鸭肝罐菜 （Bistro 321 villa Le Bec）
比如鸭肝，很多法餐厅会处理得干干净净，把它切成溜光水滑的一片，再郑重其事地摆在硕大的盘子里。这个小馆儿呢就把鸭肝简简单单地用个小罐子一装，吃的时候食客自己用勺去挖，自然也不会挖得多么整齐好看，但是那股香气实在是迷人。
法式番茄凉汤（Bistro 321 villa Le Bec）
法式番茄凉汤，中间放一块burrata cheese，创意十足，当做头盘也完全可以胜任。主菜可以吃油封鸭腿，或者小牛肉也很好，厚厚实实的非常入味，尤其调味汁是亮点。
冷切盘（Bistro 321 villa Le Bec）
就连冷切盘也很出色，各种火腿和奶酪，配一杯勃艮第真是绝了。我在这里吃了非常具有纪念意义的一餐，庆祝了一把重获自由。
之后便是外滩，靠近广东路的Mercato by Jean-Georges，一家意大利-地中海菜。Jean Georges本尊就在左近，在上海是地标一般的法国菜，货真价实的需要“端着吃”的餐厅，人均消费也要过千。可是它又开出Mercato这个意大利小馆儿，这就平易近人了许多。
温海鲜色拉配牛油果
（Mercato by Jean-Georges）
温海鲜色拉配牛油果是进店必点，大厨用柠檬汁调味的手段真是出神入化。
我本来是个食肉动物，口味也重，鱼肉不太容易入味，所以一直没那么喜欢。但每次来到这家，却一定会点一道炭烤比目鱼。比目鱼是一整条，直接用铁盘端上来，依然是以柠檬调味，汤汁的味道非常出彩，吃起来有点像中国的酸汤鱼。
还有一道黑松露披萨，也是这里的招牌菜，几乎每桌都点一份。
金鸡湖夜景
三虾面
苏州菜的一绝，我以为要数苏州的面。我在苏州的那几天正值青虾抱籽的时节，为了吃一碗三虾面，苏州的面馆里天天人满为患。
大厨就是老板，兴之所至还会出来炫技，为贵客表演拌面的绝活儿，手里的筷子上下翻飞，不一会儿已经把面与虾仁、虾脑、虾籽合炒的浇头拌好。“每一根面条上都有虾”，是老板充满自豪的宣言和保证。
我在小馆子里还见到了一位上市公司的老总，他基本上每天都要来这里吃一碗面。人谷为俗，美食当前，人人都是饕餮，彼此并没什么不同。
PORTERHOUSE大里脊牛排
（Wolfgang's Steakhouse，上海）
离开苏州回到上海，还觉得意犹未尽。邀请几位音乐界的朋友来Wolfgang小聚，又好巧不巧地碰上了5·20。一个算不得正牌的情人节，餐厅竟然一座难求，一晚翻台三次，出来过节的人们兴致极高，好不热闹，让我对“报复性消费”这个说法有了切身体会。
萧瑟又窘迫的疫情之冬终于过去，万物复苏。我也终于又回到了“阔别”四个月的北京。回望这一段特别的经历，感慨良多，也感恩自己的幸运——大家都说爱吃的人运气总不会太差，也许就是想告诉我们该珍惜当下，也珍惜美食的相伴。
王波明
资深美食家
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图 | 王波明，部分商家提供
新媒体编辑 | SUO，人书
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